瞄準空白市場，做有中國特色的烤肉品牌

烤肉品類發展由來已久，然而早期我國烤肉大部分市場被日韓烤肉占據，盡管2016年“限娛令”出臺，讓韓式烤肉降了溫，熱衷吃烤肉的年輕人對于有中國特色的烤肉品牌仍然所知甚少。

有著多年餐飲運營經驗在身的丁凱下定決心做中國特色的烤肉，并將其帶進年輕人的美食生活里。

經過一系列的市場調研，走訪全國十多個省市，結合年輕人對于川味的喜愛，通過對彝族傳統火盆烤肉的繼承與創新，將原生態烤肉的民族美味與川蜀小巷文化充分融合，小豬查理川式市井烤肉應運而生。

與日韓烤肉主打牛羊肉不同，小豬查理主打四川涼山走地小香豬，這種小香豬不僅肉質更細嫩美味，而且是中國特有豬種，這是便是小豬查理作為本土烤肉品牌的特色之一。

在口味上，為了更好塑造辣的口味多重體驗，小豬查理甄選了7款辣度、色澤、香度均不同的辣椒，秘制而成獨特的腌料，傳承了川式口味的麻辣鮮香的特點，同時還增加了層次感。

在裝修上，市井風裝修讓食客仿佛置身市井街巷中，圍著火盆烘烤食材，無拘無束，暢談家事，滿滿的人間煙火氣息，這些在追求精細化服務的今天越發難能可貴。

2019年7月，小豬查理第一家門店在北京開業，因其親民接地氣的自助模式，以及特色美味的走地小香豬，很快便收獲了一大批真愛粉。

做有中國特色的烤肉品牌，在品牌擴張延伸中，小豬查理始終不忘初心，“彝族情”、“市井風”、“川蜀味”、“小香豬”融合諸多本土元素，小豬查理開辟了一個新的細分烤肉品類，逐漸成長為新一代民族美食標簽。

鍛造強有力的連鎖體系，多元調整、持續升級增實力

小豬查理以“川式市井烤肉”突圍，以北京為出發點，攻城略地，3年開店突破500家，覆蓋全國29個省級行政區，快速擴張的背后是小豬查理緊密且環環相扣的管理體系。

從前端的招商部門，中端的運營和培訓部門，到后端的原材料供應鏈，小豬查理都希望細細打磨每一個細節形成一個優越的餐飲生態。

針對員工，小豬查理對業務層、管理層都點對點的進行全面培訓，標準流程、量化操作，讓復制優秀員工體系變得更簡單，更高效、高質量的為品牌賦能。

為了打通整個產業鏈條，實現資源整合、降本增效的目的，2019年，小豬查理與蜀海供應鏈達成了戰略合作，同時，還在河南鄭州、河北石家莊、山東菏澤，濰坊，昌邑等地都建立了自己的食品加工廠及倉儲中心，形成集采購、倉儲、配送等功能完善的供應鏈體系，源頭采購、工廠直供，全國聯動、全程溫控、全年無休的為小豬查理全國各地門店提供更低成本、更高品質的食材。

打通供應鏈條重要，后端服務同樣重要，小豬查理運營中心會全程跟進整個采購流程，為保證服務的落地實現，總部采取了“責任到區，專人負責”的措施，嚴格把控每一家店面的采購產品質量、食品安全、售后問題，保證品牌健康持續發展。

在新消費環境下，年輕消費群體追求高性價比的同時，也越來越注重消費體驗。因此小豬查理在多方面進行升級，迎合消費市場的需求。

2021年10月，小豬查理對品牌IP形象進行了全面升級，小豬查理2.0誕生，同時還孵化了四個全新的形象，皮哥、二荊條、阿發、坨坨牛分別代表著陽光、川式、市井風、健康的品牌調性，品牌形象更加豐富多元，與年輕一代消費者的溝通對話也更加順暢。

小豬查理研發部還會不定期進行菜品上新，合理豐富小豬查理產品結構，據了解2021年11月小豬查理便上線了十多種新菜品，收獲了市場良好反饋。

與此同時，小豬查理還進行了會員體系的改革創新，讓直營店和加盟店共用一套會員系統。既解決了連鎖加盟品牌在會員管理上的短板;還有利于消費者實現跨店消費，提升會員消費頻次，增強用戶粘性。

據了解，2022年，小豬查理計劃開店1000家，這完善的管理體系和不斷迭代升級的能力便是支撐它的野心的底氣。

小豬查理的崛起讓我們看到，烤肉行業仍然存在很多可能性，期待未來更多有中國特色的烤肉品牌出現，一起弘揚中華傳統美食文化。

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華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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