出品：創業最前線

2月22日消息，今天“火鍋店18元一份土豆就5薄片”這一話題登上熱搜榜，引發了網友的熱議。

事發緣由是今年2月18日，一位陜西西安的女子在賽格商場的巴奴毛肚火鍋店消費時，發現18元點的一份土豆，整份菜就只有5個薄土豆片，對此產生了質疑。

而對于這種情況，巴奴毛肚火鍋的工作人員給出的解釋是：“這個是富硒土豆，和普通的土豆片不一樣，微量元素很多，也不是說它價格很高吧，我們都是按照是實際情況來定價的。”

網友們對這件事也有不同的看法，一位網友留言稱“拿出質檢局檢測報告來”；另外一位網友評價說：“火鍋店都這樣、一根蘿卜五六塊、外面薄薄五六片，雖然開門做生意也得賺錢，但適可而止別太黑、大家都不易”；還有一位網友則評價說：“夏天雪糕刺客，冬天就來個火鍋刺客是吧？”

從消費者拍到的視頻可以看出，巴奴毛肚火鍋的確標注了“富硒土豆”，而且說明是與土豆博士劉杰合作的產品。富硒土壤種植出來的土豆，富含硒元素。

創業最前線也在網上找到了土豆博士劉杰的相關信息，他創辦了一家名為華頌種業的土豆種植公司，據該公司在2022年5月份透露，2021年華頌涮煮專用型富硒土豆得到了巴奴毛肚火鍋的認可，開始在全國上市供應，目前“華頌7號”（黃金薯）已成為海底撈、喜家德、巴奴毛肚火鍋、每日優鮮、武漢中百等國內高端餐飲、連鎖商超和凈菜加工首選品種。

而在一畝田和惠農網上，有商戶對華頌7號這一土豆品種的批發報價分別是1.1元/斤和0.9元/斤。

而目前在京東上富硒土豆的銷售價格大多在10元/斤左右，這一點在其他媒體報道中也獲得印證：陽泉日報在2022年的一篇文章中寫道“紅美馬鈴薯和黑金剛馬鈴薯（兩個富硒土豆品種）售價每公斤20元，雖然價格高，但是不一樣的口感會讓消費者直呼物超所值。”

可見10元一斤的富硒土豆，已經是高價土豆了。

因此對比來看18元5片富硒土豆片的售價究竟高不高，大家可以更有體會一些。富硒土豆的確富含微量元素，對人體有好處，但如果售價太高，也的確會引發消費者的吐槽。

巴奴毛肚火鍋的創始人是杜中兵，他在2001年就創辦了巴奴品牌，最初雖然也是做火鍋，但沒有精準的定位到毛肚火鍋上。直到2012年，杜中兵邀請咨詢公司梳理公司戰略和定位，他們才更名為巴奴毛肚火鍋，同時提出了“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的口號。

杜中兵曾在一次分享中直言在2009年到2012年這段時間學習過海底撈的開店模式，主要做服務，但此后他越做越沒信心，因此索性專注于產品，杜中兵的經營理念與海底撈張勇的理念非常不同，杜中兵更重視產品，而張勇則并不重視火鍋的口味。張勇重視服務，而杜中兵卻喊出了服務不是巴奴的特色。

杜中兵甚至在2015年輸出了海底撈是服務過度的觀點，在業內引發了一些爭議。

同樣是做火鍋，杜中兵靠著差異化走出了自己的創業之路。不過目前巴奴毛肚火鍋的體量還無法與海底撈相比，巴奴毛肚火鍋的連鎖門店在90家左右，官網顯示是85家直營店，第三方統計平臺窄門餐眼上顯示目前是89家門店。

而海底撈的門店數量，截至2022年6月30日是1435家。

此外，杜中兵還需要注意巴奴毛肚火鍋的食品安全問題，2021年1月南陽巴奴毛肚火鍋有限公司建設分公司曾因為餐具上檢出大腸菌群被點名通報。

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