每經編輯：程鵬

五一假期，曾“比海底撈更牛”的連鎖火鍋店，徹底涼了！

這家火鍋店的名字叫做“譚魚頭”。在海底撈還是“小弟”的時候，譚魚頭就登頂了中國餐飲業的巔峰，員工上萬、資產近百億、門店遍布大江南北，同時，譚魚頭還作為第一個將火鍋帶出國門，有著“中國火鍋界的師范院校”稱號。早在2007年，胡潤發布餐飲富豪榜，譚魚頭創始人譚長安就以20億元身家位列第三。

曾經有多輝煌現在就有多落寞，去年8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的最后一家店鋪。昨天（5月2日）譚魚頭旗下49個商標專有權遭拍賣，成交價1510萬元。譚長安本人也先后10余次被列入失信被執行人名單。至此，譚魚頭正式結束了自己的時代。這個百億餐飲帝國的轟然倒塌，不僅震驚了餐飲界，也震驚了譚長安自己。

而崩塌的原因，創始人直言，就是因為想上市。2009年、2011年譚魚頭兩次擬借殼上市，甚至不惜簽下對賭協議IPO，結果卻均以失敗告終，譚魚頭也隨之深陷債務危機……

譚魚頭商標以1510萬拍賣成交溢價15倍

繼車位和商鋪流拍后，譚魚頭連自己最值錢的商標也賣了。

2021年5月1日10時至5月2日10時，成都譚魚頭投資股份有限公司(成都譚魚頭)管理人在淘寶網阿里拍賣強清平臺，對成都譚魚頭名下的49個商標專有權進行拍賣，起拍價為100萬元，共8人報名競拍。

圖片來源：阿里拍賣截圖

據某拍賣平臺顯示，本場拍賣原應于2日上午10時結束，因競價過于激烈，拍賣延時至12時19分才結束。每經小編在拍賣頁面看到，成都譚魚頭名下49個商標專有權包括“譚魚頭”“譚狀元”“巴椒漁府”“譚家壩子”“譚紅”“TANYOTO”等。

經188次出價、169次延時，最終在8人瘋狂競買下，最終以1510萬元成交，溢價超15倍。

據紅星資本局，四川法典律師事務所知識產權專家律師牟瑤表示，在她看來，譚魚頭商標1500多萬元的成交價恐怕有些虛高，百萬左右較為合理。

她解釋稱，商標的價值由商譽決定，商譽是不斷積累的，企業的綜合實力決定商譽，隨著企業的不斷發展壯大，商標也就越來越值錢。

譚魚頭曾先后榮獲“中國商業名牌企業”“中國優秀特許品牌”“全國綠色餐飲企業”“全國十佳餐飲連鎖企業”“中國知名火鍋”“中華餐飲名店”等。不過譚魚頭并非中國馳名商標，其影響力和知名度更多是在四川省內。

“在當時，譚魚頭商標具有較高價值。但隨著企業破產，譚魚頭淡出視野多年，缺乏重要的商業運作，譚魚頭商標的價值受到折損。”牟瑤律師指出，如果沒有企業來承載，商標的價值很難判定。“企業消失多年，起拍價其實能夠一定程度上反映商標的現有價值。譚魚頭商標拍出上千萬元，虛的部分多一點。”

圖片來源：譚長安2020年11月25日接受紅星資本局專訪

此外，譚長安本人為新品牌譚滋魚站臺，譚滋魚也是火鍋品牌，這也會降低譚魚頭商標的價值。

對于上千萬元的報價，有網友懷疑存在惡意競價，“可能最終不會支付尾款，這只是一場花費10萬元保證金的營銷。”

“譚魚頭商標的價值還在，市場對它的關注度一直沒有減弱。”劉律師表示，“2016年接手（譚魚頭破產清算）這個事情以來，中途有很多人咨詢譚魚頭商標何時處置。他們認為譚魚頭商標仍然具有很高價值，只是近幾年缺少經營。”

100萬元的起拍價是債權人協商的結果，沒有經濟參數，并不能準確反映商標的價值。劉律師認為，市場才能反映商標真實的影響力。

對于商標被拍賣一事，此前譚長安對媒體表示，此事他知情，“我們會把商標拿回來，繼續做譚魚頭高端品牌。”但據紅星新聞最近一次采訪，譚長安告訴記者，他并不打算要（這些商標），也拿不出100萬元來。

在他看來，譚魚頭商標的附加價值，除了20年來積累的名氣，更多在于味道。“消費者吃的是情懷，吃的是記憶中的味道。配方還在我手里。沒有譚長安，拿到譚魚頭的商標也等于零。拍下商標，沒有味道和我的管理，還是假的。只要我譚長安在，就是真的。”

他指出，現在有很多假的譚魚頭，沒有用他們的材料，脫離管理，下一步將清理這些店鋪。

曾是百億帝國

員工上萬、門店遍布大江南北

在業內看來，這在當今競爭充分的火鍋市場上，失去商標的譚長安要從頭來過，難上加難。

公開資料顯示，成都譚魚頭投資股份有限公司于1997年5月27日在成都市工商行政管理局登記成立。法定代表人譚長安，注冊資本5451萬人民幣，公司經營范圍包括中餐、火鍋連鎖經營的管理，項目投資，技術培訓等。包括成都譚魚頭投資股份有限公司在內，譚長安名下擁有或投資了47家企業，其中四川18家，廣東5家，其他地區24家。

業務方面，譚長安除了進軍魚頭火鍋、餐飲管理公司之外，其投資的公司還涉及到食品業務、裝飾設計、物流、酒店、汽車租賃、烹飪培訓、禮品、汽車修理等等。

譚魚頭是譚長安白手起家的火鍋帝國。1996年退伍回家的譚長安拿著5000元的轉 業安置費在成都老家的一個小巷子里開了第一家譚魚頭火鍋店，主打魚頭火鍋。

跟別人家的火鍋店不一樣， 譚長安使用一次性清油鍋底，消費者看得見的放心，為了讓消費者滿意， 譚長安把廚房的墻壁拆掉換成了透明的玻璃，這也是第一個使用透明廚房的餐飲店。

譚魚頭火鍋店獲得了極大的成功，此后譚長安不到3年的時間里，在全國50多個城市開了90家連鎖店，到了2000年營業額突破了3億元。在2007年，“譚魚頭”在全國擁有100多家連鎖店，年銷售額甚至超過5億元。

成立10年，譚魚頭便在2007年登上胡潤餐飲富豪榜，譚長安的身家已經達到20億，公司資產已近百億。譚魚頭基本已經完成中國大陸布局，準備向海外發展。

當年公司品牌無形資產價值8億元人民幣，成為四川省最大規模的股份制餐飲企業。“譚魚頭”的迅猛發展，極大地繁榮了四川傳統餐飲業，并成為“川菜”產業向外擴張的領軍者。

用譚長安的話，以前自己的員工上萬人、廠房數百畝、資產近百億、門店遍布大江南北，包括臺灣和香港。此后，譚魚頭又成為第一個將火鍋帶出國門的企業，“曾登上餐飲巔峰”。

而彼時的海底撈卻只剛剛開了13家分店。因而，有人說，20年前，你可以不知道海底撈，但譚魚頭的名號卻家喻戶曉。譚魚頭的的確確當時把‘海底撈’甩好幾條街”。

簽下對賭協議擬上市

失敗告終

10年時間從零打造了一個百億帝國，卻只用了4年時間將百億資產徹底玩垮。譚長安也表示，這震驚了整個餐飲界，也震驚了他自己。

而崩塌的原因，譚長安直言，就是因為想上市。甚至為此不惜簽下對賭協議，結果卻均以失敗告終，譚魚頭也隨之深陷債務危機……

據介紹，2001年，譚長安就赴香港成立了香港譚魚頭集團控股有限公司（以下簡稱“香港譚魚頭”）；2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業。

譚長安說，去香港開公司、開分店的目的就是上市。

“我們在香港開公司以后，都是按上市的規則來做的。我們請的會計事務所也是普華永道，全部的標準都是一直按規范的上市公司來做的。”譚長安介紹。

2009年、2011年譚魚頭兩次在香港擬借殼上市，均被其他公司“捷足”高價收走。

甚至不惜簽下對賭協議，結果卻均以失敗告終，譚魚頭也隨之深陷債務危機……

于是，譚魚頭開始準備自己IPO。譚長安自己認為，正是這個決定，直接影響了譚魚頭的命運。

據譚長安接受紅星資本局采訪回憶，當時跟香港的一家風投公司已經簽訂了對賭協議：風投出2000萬美元，而譚魚頭則需花3年的時間達到盈利目標，將公司做到上市。譚長安說，他按照2000萬美元的規模，開始緊鑼密鼓地籌備、裝修、開店，甚至也進行了一些其他火鍋公司的股權投資。

但按譚長安的說法，許諾的2000萬美元已經被花掉，但風投的錢只進來了前期的500萬美元。而這1500萬美元的窟窿，最后他不得不自己填上了這個窟窿，這也導致“譚魚頭”后續資金鏈出現了問題。

如同多米諾骨牌，第一塊倒下的，用譚長安的話來說，是一個“豆腐塊”大小的消息：2013年，四川媒體發布消息稱，一家小貸公司將譚魚頭投資公司和譚長安告上法庭，要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220余萬元。

這直接讓譚長安在銀行的信譽進一步降低，借錢變得更困難了。但算上高額的貸款利息，他很難達成對賭協議中的利潤要求，也將面臨高額的對賭賠款。

就這么一塊一塊倒下，最后，因成都譚魚頭資不抵債，喪失經營能力，債權人2016年申請成都譚魚頭破產，最終被法院裁定破產清算。

2020年8月，譚魚頭關閉了最后一家店。

2021年5月，譚魚頭連商標都被拍賣。

如今回想過來，譚長安表示，“命中注定不能上市，就不該強求”

創始人已成“老賴”：負債3000多萬

最窮時兜里一塊錢都沒有

親手創立的百億帝國轟然倒塌，至于譚長安自己，也早已成為了一個“老賴”。

資料顯示，譚長安1963年4月出生，四川平昌縣人。1980年高中畢業后入伍，退伍后于1996年創辦了“譚魚頭”火鍋店，10年后成為百億帝國，最高身家超20億。

而如今，天眼查顯示，譚長安因沒有可執行財產，已有5起案件被暫時中止執行，而這5起案件的涉及金額超3100萬元，未履行比例為100%。

譚長安也被列為“老賴”失信執行人。

譚長安也多次被限制消費。最近的一次是2020年6月，由中國建設銀行股份有限公司成都岷江支行申請。譚長安欠建行成都銀行不到5萬的金額。截至2018年3月27日，譚長安尚欠建行成都岷江支行借款本金44921.69元、利息2954.52元、罰息1126.94元。

據媒體報道，譚長安稱：“我窘迫的時候，包包里連一塊錢都沒有了。”

圖片來源：視頻截圖

不過，短視頻時代下，似乎所有人失敗之后都會嘗試去做網紅。年近60歲的譚長安也不例外。抖音顯示，譚長安注冊了賬號，并發布14個作品。他表示，商戰30年風雨起伏，有很多故事和感悟，希望可以助力創業者。

封面圖片來源：譚長安采訪視頻截圖

每日經濟新聞綜合自紅星資本局、中國基金報、公開信息

每日經濟新聞

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