莫姐老火鍋

來自兩代人的重慶味道

? 營業到凌晨三點 ☆

· 地地道道重慶味 ·

/ 開業以來持續火爆 /

北京這幾年開了不少川渝火鍋，沒有自己的核心特色真的很難在當今的火鍋界站穩腳跟！可卻有這樣一家店，自開業以來就持續火爆，霸榜點評火鍋熱門榜Top1。二店也在5.1開始試營業了！

/ 重慶師傅每天現炒底料 /

這就是【莫姐老火鍋】，不僅老板是地道重慶人，還經歷了兩代人的傳承，在重慶就炒了20多年的火鍋底料。這不，來了北京也沒變樣兒，繼續現炒~

每天一到下午4點多，重慶師傅就在店門口的大鍋里開始炒料了（僅在青年路店）！總共10多道工序，還加了老蔭茶。這樣炒出來的鍋底不僅更香更濃厚，還不上火。師傅把辣椒放下去的瞬間香氣撲鼻，這走過路過的不都得被饞進店？

/ 重慶空運火鍋食材 /

店里很多招牌的鮮貨食材都是從重慶空運而來的，保證真材實料——當日鮮活鱔魚、當日鮮活黃辣丁、當日鮮活乳山生蠔、鮮毛肚、鮮黃喉... 這些只要你來的時候沒沽清，都記得點來嘗嘗鮮呀！

/ 正式營業后開到凌晨3點 /

最寶貴的是他家青年路店正式營業之后，每天會開到凌晨三點！這在北京真的不多見，實屬夜行動物們的寶藏火鍋店了。晚上玩累了也能來這里大吃一頓，火鍋胃瞬間有了歸屬感！

· 來莫姐 首選這些菜 ·

/ 當日抵京的鮮活土鱔魚 /

川渝火鍋的王牌食材【當日鮮活土鱔魚 68元】，是莫姐家的招牌之一。當日抵京的新鮮土鱔魚，大刀切片，處理的干干凈凈。看每片魚肉這飽滿的程度，鮮亮的顏色，懂的人都懂吧！都給我兩盤起點！

鱔魚涮煮時間不宜過長，邊邊兒內扣了就可以撈了。一口下去魚肉細嫩多汁，還帶著一股油脂的香氣（不用擔心吃到刺，魚片無刺）！

至今還沒嘗試過辣火鍋煮鱔魚的朋友們，強烈推薦大家試試啊~

/ 鮮毛肚 鮮黃喉 /

【草原鮮毛肚 48元】和【鮮黃喉 38元】是火鍋界的兩名脆嫩大將。毛肚每片都很厚實，筷子一夾就能感受到鮮貨那種柔軟的質感。足夠新鮮的黃喉更是久煮不老，什么時候撈起來都可以獲得彈彈嫩嫩的口感！

/ 當日鮮活黃辣丁 58元/

黃辣丁在北方吃的不多，其實肉質非常細嫩。火鍋里煮完吃得就是一個“鮮”字！肉也非常好取，不用擔心魚刺，筷子一夾大塊兒魚肉就下來了~

/ 冷鍋鴨血 18元 /

鴨血冷鍋下，滋味不會差！感受一下鮮鴨血們這肉眼可見的彈嫩！果凍一樣滑溜溜的口感，帶著牛油鍋底的鮮香麻辣，每吃一塊兒都在想：得趕緊再撈一塊兒備著...

/ 莫姐鹵肥腸 38元 /

除了大量鮮貨，他家也有鹵味可以涮，【莫姐鹵肥腸】首當其沖！整齊的肥腸小塊兒，里面還保留了部分肥油，一口下去噗滋冒油~ 肥腸門教徒在哪！？集合來吃整碗鹵肥腸了！！

· 重慶火鍋離不開的三種肉 ·

老肉片、嫩肉片、麻辣牛肉片

【老肉片 22元】最適合大快朵頤，厚厚的大圓片豬肉，在紅湯的加持下超級入味兒，還特別有口感，十分耐嚼，吃著肉香四溢~

【麻辣牛肉】更是霸氣，辣椒緊緊黏在肉片上，煮好撈起還是裹滿辣椒碎的狀態！能吃辣的朋友們不要錯過，厚實的牛肉片簡直越嚼越上頭~

相比之下【嫩肉片】就溫柔多了，滑滑嫩嫩的口感很治愈~ 這個肉片蠻考驗筷子功的，一定要夾牢再往碗里送！

店里還有不少好吃的！素菜推薦頗具重慶特色的【起泡豆干 12元】和【千絲土豆 16元】，都賊掛牛油湯汁！解辣的話試試【芽菜炒飯 28元】。甜品種類也很多，飲品推薦【馬蹄爆珠椰子水 25元】，十分解膩

· 老重慶味復古裝潢 ·

/ 老報紙墻 /

我們這次拍攝的地點是【莫姐老火鍋】的青年路店，店里有一整面老報紙墻。這些報紙不僅很有復古氛圍感，可讀性也很高呢！小分隊的隊員們一到店就被迷住了，紛紛開始閱讀...

/ 細節滿滿的老重慶 /

店里的老重慶味兒拿捏得十分到位，各個角落都用心了，來這兒吃火鍋真的是沉浸式的。尤其是店里綠色的復古電風扇！蒜蒜表示很喜歡！

/ 兩代人的歷史 /

店里也有一面照片墻，和旁邊的文字一起記錄著高家兩代人做火鍋的發展史。從1998年至今，莫姐老火鍋已經走過了第25個年頭（離百年老年，就差75年啦哈哈哈~

/ 人均不過百 /

兩代人的堅持換來了一如既往香濃不上火的現炒鍋底，以及每天都保持新鮮的空運食材。其實在重慶本地吃火鍋是很平價的，到了其他城市，價格難免上漲。他家自開店以來就一直堅持走平價路線，點套餐的話人均會在90左右，不過百~

莫姐老火鍋·重慶街邊夜市

預估人均：95元左右

青年路店

地址：青年路西里2號9號樓1層（國美第一城京客勝超市旁）

營業時間：11:00-凌晨24:00

冷鏈服務業務聯系電話：4006186677

華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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