第458場頂級美食美酒交流品鑒活動：東寶制造海鮮火鍋

時間：2023-10-15 19:26:57來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

說到火鍋，大家都會想到四川麻辣火鍋，有一種火鍋卻是集結了不同國家菜式特色的的國際化火鍋，堪稱火鍋界的LV——港式火鍋。港式火鍋一般又稱為海鮮火鍋，顧名思義是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營養。港式火鍋一般用料講究，無論是選材還是加工，都要求很高。口味上以體現食物原汁原味為主，鮮味十足。各種菜料均為新鮮現制，清鮮爽口。

東寶制造海鮮火鍋就是一家港式火鍋店。以“嘗鮮，嘗真”為宗旨，突出食材的原汁原味。

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東寶這個品牌的第一分店是源于香港，所以直至現時為止也一直沿用港職師傅作為出品部的總監，目的是希望能夠將出品達到最為穩定及大家對公司的各種想法能達到一致。公司主要是以高級肉類（主要是牛肉）、日式刺身及鐵板燒為主。

在餐飲業里－環境、服務、食材這三大要素中，東寶一直將食材放在第一位。不斷搜羅各地新鮮食材，聘請專業廚師研究各種食物配搭及不同做法，務求將最好的烹調技巧及最新鮮的食材送到每位客人的餐桌前。

東寶主要是針對中至中高檔的消費群體。而大部分客戶也會是比較懂吃或比較對吃有要求，所以會明白到餐廳的消費額并不是特別昂貴，因為東寶的食材不是一般火鍋或刺身店有售買的，就算有相同的食材，做法也會比較多樣化及專業。

基本風格以年輕化為主，設計理念會盡量給客人感到在家中，不拘謹的感覺。比較著重戶外區域，會配合大量綠化及自然風格讓客人感到在大自然里用餐的感覺。

鍋底主要有2個選擇：花膠雞鍋和龍皇海鮮鍋。男士們點龍皇海鮮鍋的比較多，而美女們則對花膠鍋底比較情有獨鐘。其中龍皇海鮮鍋的鍋底是每天選用150斤新鮮龍蝦精心熬制而成。

刺身拼盤，這一道菜在店內有無數種組合的方式，每一種都量身定做，保證每一道都是你的最愛。花金古，都成刺身擺上盤了，魚鰭還在擺動，可見其新鮮程度和廚師的刀功。

象拔蚌刺身，選用的加拿大象拔蚌，足足有3-4斤，個頭大而肥厚，每一只都是鮮活的。據說大部份的顧客都是沖著象拔蚌過來，點餐時可以按食用的多少按斤點，也可以按份點，每份498元足足有一斤。

東星斑可以說是招牌了，來自東西沙群島的深海野生魚，根據重量的多少及市場的時價，每條價格在1000-3000元不等，食用時在鍋內涮煮2分鐘就可以食用了。乳白色的魚肉，鮮嫩可口，即使不蘸任何醬汁，味道也是極其鮮美。

手工打制的各種丸子，魚、蝦、牛肉經過上萬次摔打后，不僅在嘴里Q彈十足，很有咬頭，而且還十分細嫩。

另外，東寶特制的炸響鈴和炸魚皮也是店內特色之一，幾乎也是每位顧客必點。入口酥脆，既可以放入鍋中，也可直接食用。