作者：三小人

干煎白帶魚 提煉出鮮美的白色鮮魚高湯 用蝦殼煉出鮮甜的紅色蝦湯 紅白兩色鮮甜高湯頭 打造出完美的海鮮火鍋鍋底 加上小磨坊南洋叻沙醬汁 搭配干貝、雞肉及清甜的各式蔬菜 暖心又暖胃的美味叻沙海鮮鍋 有誰不愛呢？

如果你是海鮮控，絕對回忍不住流口水

豪華食材大集合（自己第一次準備這么多的海鮮，還好有好友贊助肥美的白帶魚）。 冷凍鮮干貝要在前一天晚上就拿下來冷藏一天慢慢退冰，才能保持鮮甜。

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白帶魚切塊。 白帶魚和雞柳條分別用一紅匙鹽巴、適量胡椒粉和各一大匙的米酒腌15分鐘以上

帶殼鮮蝦剝殼和蝦頭，用一大匙米酒稍腌，如果沒有的話 可以在超市里買那種凍蝦，但是口感會打折扣

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鴻禧菇切去蒂頭備用，花椰菜洗凈切小朵，1/4顆洋蔥切粗絲，1/4顆洋蔥切丁，白菜洗凈切大塊備用

食材都準備好了，就先來煉蝦湯。 熱鍋，下一大匙小磨坊蔥風味油，下蝦頭及殼

蝦頭煸炒紅，下洋蔥丁

煸至洋蔥稍微透明，嗆入一大匙米酒。

倒入一大碗熱水，熬煮約至剩下8分

濾去洋蔥及蝦殼，倒出蝦高湯備用

熱鍋下一大匙小磨坊蒜風味油，鍋熱，放入白帶魚塊，中小火慢煎

煎至白帶魚表面金黃

加入半鍋熱水，轉中大火煮滾約5分鐘

將2包小磨坊南洋叻沙醬倒入鮮魚高湯中，轉中小火，攪拌均勻。

蝦高湯倒入鍋中，也加入洋蔥，增加自然鮮甜味

將2/3罐小磨坊椰漿倒入鍋中，拌勻。 （叻沙醬包和椰漿可以視個人口味，自行調整增加或減少。

湯底準備好了~

清燙蝦仁，雞柳備用

將白菜鋪底，其他的食材也都放入，再將湯底倒入鍋中約莫半滿。

加熱后食材會沉底，怕湯汁會滿出來，湯底只要先加一半或火鍋的七分滿即可

煮開后，就可以享用溫暖的美味了

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