作者：天山可可

我特愛吃千葉豆腐，各種做法都吃過做過，就是今天這個做法沒吃過，這是我的創意菜譜《虎皮千頁豆腐》，源自我愛吃虎皮辣椒，每次做虎皮辣椒時，家人都說，除了加肉一起做虎皮辣椒，還可以加點別的食材嗎？就在想，愛吃千葉豆腐，那就加點，不知道味道會如何呢？畢竟千葉豆腐是素菜，沒肉香味會好吃嗎？今天終于我把這個想法實現了，做了《虎皮千葉豆腐》。

千頁豆腐不要吃火鍋了，這樣做，比那開胃多倍，太下飯了。現在是辣椒大量上市的季節，做這道菜最好挑選比較鮮嫩的辣椒。如果薄皮辣椒更好，這樣皮薄好煎出虎皮，味道也不是特別的齁辣，吃起來口感極好。配上自己喜歡的口吻調味汁，加上千葉豆腐的爽滑Q彈的口感，真是美又有好吃，還是參加下飯菜，搭配米飯可以連吃兩碗，尤其是沒有胃口的時候，這是最開胃的下飯菜了。

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菜名《虎皮千葉豆腐》

主料：青辣椒4個、千葉豆腐一盒

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜3瓣、香醋10克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

做法：1、把青辣椒洗凈，從頭部切去掉蒂，可以用搟面杖把辣椒稍微搟幾下，這樣辣椒稍微軟一些，直接切成兩段或者三段。

2、把千葉豆腐切寬條，千葉豆腐一般就是比較長方形的，可以直接切成條形，不要切得太寬了，和平時炒菜一樣就行。把大蒜切末，開始做調味汁：取一個小碗加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、加香醋5克，加少許水攪拌成調味汁，（這里的調味料可以根據個人的喜好來添加配料）。

3、把炒鍋燒的熱熱的，不用加油，直接下辣椒段，用平底鍋里煎，中小火慢煎。

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4、煎到一面出現虎皮，翻面繼續煎到另一面出虎皮出香味，出鍋待用。

5、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下大蒜末炒出香味以后。

7、下虎皮辣椒和千葉豆腐翻炒出香味。

8、把調好的調味汁倒入鍋里。

9、等調味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮，中途可以打開蓋子翻面然后繼續蓋上蓋子燜煮，這樣更入味。

10、等青椒跟千葉豆腐充分熟透入味以后，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了。

可可的小貼士

1、煎辣椒時，火候不能太大了，要中小火慢煎，千萬不要煎糊了。

2、調味汁可以自由搭配，香醋必須有啊，這樣味道濃郁好吃。

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！

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