原標題： 憨厚的小子，用兩個7年打造海鮮火鍋品牌 1986年，18歲的常發文到成都一家火鍋店打工，不

原標題： 憨厚的小子，用兩個7年打造海鮮火鍋品牌

1986年，18歲的常發文到成都一家火鍋店打工，不僅利落地做完自己的事兒，還搶著幫偷懶的員工干活，看到老板了，就咧嘴一笑。老板漸漸喜歡上這個憨厚的小子。

1993年，常發文被請到武漢，成為一家大型火鍋店執行總經理，2000年，他把這家火鍋店做成了連鎖，每天排隊候位，成為當時武漢正宗川式火鍋的代名詞。

很多餐飲人喜歡通過不斷跳槽來抬高自己的身價，常發文則更喜歡沉淀下來，摸透一個企業的經營之道，兩個7年的磨煉，讓常發文攢夠了自主創業的資本。

2001年，常發文創辦了自己的川味火鍋店，爆棚的生意卻沒能讓常發文心安。

他發現豆撈在澳門非常受歡迎，這種底湯清淡、少鹽、少油，將海鮮和火鍋巧妙地結合在一起，和麻辣鮮香、重油重鹽的川渝火鍋完全不同。常發文像發現了新大陸，他認定，豆撈不僅會激起食客的新鮮感，也更適合人們對健康飲食的需要。

這時的常發文還要解決最要命的問題——食材。由于海鮮火鍋和川渝火鍋的極大差別，常發文之前積累的供應商、供應鏈體系，幾乎都派不上用場，一切都要重頭開始。但常發文不認輸，帶著團隊，到煙臺、青島、北海、廣州，一家家供應商去跑，一個個養殖基地考察。

“有時花幾萬塊錢上十萬塊，不一定有收獲”，但對食材，常發文就是那么執拗，“做企業有舍有得，有些東西你要舍得去投資才行”。

開張三、四個月后，紅鼎豆撈就“炸了”，即使客單價略高，仍是每天爆滿，第二年就開出3家店，到2014年，紅鼎豆撈的直營連鎖分店達到6家，總營業面積近2萬平方米，員工超過1200多人。

隨著紅鼎豆撈越做越大，不僅對供應商的議價能力提高、物流成本也大幅下降，當初不受供應商待見紅鼎豆撈，已經是挪威海產局在華中的首家官方合作伙伴，與澳大利亞、加拿大等國家海產部門也建立了良好合作關系。

他認為，高端就是高端，高品質就是高品質。“人們還是很期望追求一些高品質和高品位的東西的”，常發文認為，不是高端沒有市場，而是餐企需要重新審視高端的內涵和人們對高端的認知。

隨著社會和經濟的發展，高端更應該是一種高品質的體現，商務、白領聚餐、朋友聚會、小康家庭用餐，這些品質人群才是高端餐飲消費的主力軍。

紅鼎豆撈的故事才剛剛開始，常發文從服務員逆襲成年上市餐企董事長的故事，也仍將繼續。

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