餐飲行業零售額造成5000億元左右的損失。

近日更是有媒體稱，著名的潮汕牛肉火鍋店汕頭八合里海記目前每天虧損200-300萬左右，不貸款的話能撐兩個月。最壞的打算就是賣物業、賣房子來支撐，把最后一套賣完就解散。

對于這個消息，很多喜歡吃牛肉的小伙伴們肯定是難受的。有網友評論稱：“放我出去，有很多企業需要我拯救”、“挺住啊老板們！熬過去了就是報復性消費！我愛吃的都不要垮啊球球了！”，“堅持住！等我來吃！”

而據報道，董事長林海平最新回應稱，并沒有賣物業，而是把物業抵押給銀行申請授信。

??八合里海記牛肉火鍋月虧6000萬，老板抵押房子給銀行

八合里海記，著名的潮汕牛肉火鍋店。5年時間，以一份潮汕牛肉火鍋，在全

據界面新聞，今年自全面停業開始的第一個月，八合里的損失已經高達約6000萬元。這132家門店，平均一家門店的鋪租就要30萬，這包括店租、人工、還有宿舍成本。這部分的硬性支出就總共需要4000萬。

此外，人工是一個大問題。八合里目前雇傭的員工有約5000人，早先已經休假的員工，暫時還在家中待命。取消堂食的門店、春節期間自愿上崗的員工，目前都在協助外賣運營。在營收銳減的情況下，八合里選擇了分批發放員工工資，先發一部分，剩下的等情況穩定后補發。

“但員工應得的一分錢都不會少，哪怕是賣房子來發工資。”林海平說。

而據南方+，董事長林海平最新回應稱，并沒有賣物業，而是把物業抵押給銀行申請授信。

“我們是大年初二關閉了門店，第一個月大約虧損了6000萬元。好在最艱難的時候已經過去了，現在就好很多了。”林海平告

每年春節期間都是消費旺季，全國的店面準備了很多原材料，也增加了員工值班。“這就好比在高速公路上開車，100碼車速突然剎車，誰都措手不及。”林海平說，原本計劃被打亂。

“虧損的6000萬元里，租金和人工是大頭。雖然復工人數少，但工資我們照發，租金也是照給。”林海平算了一筆賬，停工第一個月所有門店的租金、中央廚房、原材料等硬性支出4000萬元，另外工資支付了2000萬元。

據林海平介紹，門店一旦關停，供應鏈涉

，供應鏈也開始運轉起來了，我們看到了希望！”林海平說。

??已有銀行對接提供貸款，現金流可以撐到6月

讓林海平感到欣慰的是，先后有兩家銀行找到他，提供授信服務。目前，他正在整理準備相關材料。

“此前，省里出臺了支持復工復產企業20條，汕頭當地也有相關政策，金融支持等政策對企業幫助真的挺大的。”林海平說，對于員工工資發放等，復工復產也有明確的指引。“我們現在就是按照復工復產政策指引，給員工發工資的。我和人力資源負責人說，工資該給的一定一分也不能少。”

有網友質疑八合里是加盟店，租金成本壓力沒有那么大。對此，林海平作出了解釋，他說目前公司沒有加盟店的形式，都是直營。

按照設想，3月底恢復實體店堂食，企業很快就能正常運轉起來。

近1/3門店已復工，外賣訂單一直在漲

截至目前，有20多家門店有開通外賣，外賣營業額占原本門店營業額的30%。

??手撕聯名信的硬核董事長：已有銀行聯系貸款，到賬后“第一是發工資”

此前，因為手撕員工“減薪”聯名信，并硬核表態“寧虧5億、賣房賣車，也要讓1.6萬員工有飯吃、有班上”的老鄉雞董事長束從軒也成為了餐飲界中備受關注的焦點。

據每日經濟新聞報道，束從軒表示視頻發出后，也的確發生很多感人的事情，比如，政府有關部門積極了解他們的情況，餐飲協會也表示大力支持，也有銀行主動聯系。

束從軒表示已有光大銀行、建設銀行以及本地的一家銀行共三家銀行主動和他們聯系，預計老鄉雞會和西貝一樣獲得5個億的授信額度。

束從軒告訴記者，老鄉雞現有規模員工一個月的工資成本約7000多萬元，如果拿到銀行金融支持解決方案，資金第一就是用來發工資。

而對于外界給他“中國好老板”的稱謂，束從軒坦言“責任更大、壓力更大。”但他同時強調，不后悔“賣房賣車”的表態，對此，他的家里人也表示支持。“越是這樣（網絡走紅），我們企業越不能倒，再難我也要帶領企業渡過難關，還要幫到更多企業。”

不過，在被點贊“中國好老板”“硬核老板”的同時，也有部分網絡聲音質疑老鄉雞這是“危機營銷”。

難時刻，我們很多企業成本不停增加，包括現金流往下掉，都是真金白銀，這個時候更多考慮自救，沒什么心思來做什么所謂的‘危機營銷’。”束從軒表示。

??餐飲企業要挖掘新的潛在需求

根據中烹協調研數據，相比去年春節，

廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼認為，每個餐飲企業都有所在商圈和周邊社區，在堂食沒法供給的情況下，家庭和企業依然有旺盛的餐飲需求。餐飲企業要挖掘新的潛在的市場需求。

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