火鍋賽道競爭激烈，撈王上市只是開始

時間：2023-09-26 23:25:33來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

編輯于斌

出品潮起網于見專欄

在如火如荼的火鍋行業中，撈王看著是非常特別的那一個。不同于主流火鍋品牌們往往并不區分紅湯、白湯的“一鍋端”打法，撈王選擇了差異化競爭的方式，主打白湯、養生火鍋的它近些年逐漸將“粵式豬肚雞火鍋”這一品類發揚光大。

而在迅速擴張到一定規模之后，撈王自然將眼光瞄準了上市。近期，撈王向香港證券交易所遞交了公司的招股說明書，正在沖刺港股上市的它引發了餐飲行業不小的關注。

一旦上市成功，撈王將追隨火鍋屆的前輩海底撈和呷哺呷哺成為國內第三個登陸港股的火鍋品牌。雖然在品牌影響力和整體規模上還與競爭對手們差距甚遠，但撈王至少走出了屬于自己的一條特色發展之路。

根據相關數據顯示，在過去的2020年，撈王實現的全年總營收超過11億元人民幣，這個數據在全國火鍋品牌門店中排名前四，撈王的門店數量也在快速擴張，最新數據顯示其門店數已經達到136家，主攻江浙滬等市場。

值得注意的是，近年來火鍋品牌在資本市場一向熱度不低，前有海底撈、呷哺呷哺，后有大量新興火鍋品牌和基于火鍋產業的零售業態等融資動作不斷，在這樣一種行業背景下，撈王顯然具備不小的想象空間。

只是，立足細分市場的它真的能夠與頭部火鍋品牌掰一掰手腕嗎？這會不會影響品牌未來進一步的增長與擴張？帶著這些疑問，一起來關注一下撈王的發展歷程。

撈王來到輿論中心

火鍋市場由于其標準化程度高、易復制、口味大眾等特色一直有著很大的市場想象空間。

根據相關預測顯示，預計到2022年底，中國將會有五十多萬家火鍋店，整體市場規模將超過8500億元人民幣。

不過，想要在火鍋行業中脫穎而出自然也是非常不容易的，在目前玩家眾多的中國火鍋市場當中，也只有呷哺呷哺、海底撈這兩家典型的港交所上市案例，其它大多數知名火鍋企業還在上市的路上掙扎。

基于此，撈王沖刺港交所上市的消息一時間讓它成為餐飲行業輿論中心，作為一家粵式火鍋品牌，撈王的整體表現到底值不值得期待呢？

客觀來說，撈王有其競爭力所在。

撈王品牌的首家門店誕生于2010年，在2015年之后公司開始走上快速擴張的道路。相比于其它綜合類火鍋品牌，撈王有其明確的產品主打特色，基于胡椒豬肚雞火鍋以及以煲湯、菌湯、海鮮等為代表的養生風格打造，撈王逐漸獲得了一些垂直消費群體的熱捧。

根據最新的2021年上半年財務數據顯示，撈王在今年上半年實現的總營收超過6.4億元人民幣，凈利潤超過2000萬元人民幣，公司整體增長態勢明顯。

在門店覆蓋上，目前撈王的一百三十多家門店主要覆蓋在江浙滬區域，這一方面凸顯出品牌旗下產品口味更容易獲得江浙滬消費群體的認可，另一方面也預示著特色明顯的它可能在受眾群體上并沒有競爭對手們那么大眾。

在會員數據上，目前撈王的注冊會員數量已經達到860萬人，其中年輕人占比超過78%，這說明撈王頗受年輕消費者的歡迎。在年輕群體越來越重視養生、健康的行業趨勢下，撈王未來還有進一步的發展空間。

不過，撈王的確也存在著明確的發展限制，那就是當江浙滬市場、年輕人群體新客快速開拓之后，它可能基于目前的特色并沒有辦法實現在全國市場范圍內的快速擴張，這預示著撈王可能發展不到呷哺呷哺、海底撈的規模。

但至少，撈王在屬于自己的特色領域是已經形成了一些規模優勢。通過立足江浙滬市場，撈王將粵式火鍋帶到了江浙滬人民的面前，并取得了消費者的認可，這說明在火鍋市場中粵式火鍋也擁有不俗的發展潛力。此外，通過差異化、垂直化的競爭策略，撈王實現了在品牌知名度上的脫穎而出，雖然比不上頭部競品，但相比于海量其它火鍋品牌來說已經成功了一半。

行業競爭壓力巨大，未來不容樂觀

對于撈王來說，其長期發展愿景肯定是沖刺行業頭部地位，這意味著撈王將被擺在貨架上與海底撈、呷哺呷哺等品牌做直接對比。

但不論從實際現狀還是從未來想象空間來說，撈王與海底撈們的差距都不止一個數量級，這是由品牌商業模式所決定的，撈王想要持續增長壓力很大。

作為火鍋市場標桿，海底撈的市值已經超過1600億港元，它在2021年上半年實現的總營收超過200億元，凈利潤近1億元，營收是同期撈王的幾十倍，利潤也是撈王的好幾倍。翻臺率、門店總數、會員人數...海底撈同樣全方位碾壓撈王。

更可怕的是，海底撈這樣的火鍋品牌還擁有很大的發展上限，不同于撈王目前主打細分市場、市場接受度有限，海底撈在大眾火鍋、特色火鍋等層面均有不俗的積累。此外，海底撈還通過特色服務實現了更大范圍的“出圈”，這些相比于撈王來說都有著很大優勢。

如此來看，以撈王目前的發展現狀來說，它未來的方向相比于競品更可能是往著“小而美”的路線，這對于撈王的未來發展不是一個特別好的消息。

小而美固然沒錯，可火鍋市場終將是一個巨頭頻出的大眾市場，一旦頭部競爭對手們看到細分市場的發展潛力，它們完全可以無壁壘地推出相關產品爭奪對應市場的份額，這意味著撈王這樣的火鍋品牌要么在自己的一畝三分地里活得很好，要么就得面臨激烈的市場競爭。

火鍋行業的激烈競爭態勢始終未減，在這種背景下，撈王上市只是公司發展的開始，它未來的路還有很長。

冷鏈服務業務聯系電話：4006186677