原創 贏銷參謀:作為餐飲店老板,怎么抓住就餐用戶的需求?
原標題:贏銷參謀:作為餐飲店老板,怎么抓住就餐用戶的需求?
這是大贏的1278篇原創文章,持續日更,做一個特懂營銷的創業者。
今天統一回答幾個讀者朋友的問題,分享出來希望大家有所幫助,當然也可以評論區說出你們的想法。
一、作為餐飲店老板,怎么抓住就餐用戶的需求?
作為餐飲店老板,抓住就餐用戶的需求是非常重要的,你都知道哪些方法:
1、 了解顧客的基礎需求:這是最基礎的餐館服務,包括味道好、價格合理、環境衛生
2、 提供附加功能:餐館能夠為顧客提供除餐飲之外的需求,比如能夠滿足商務洽談(星巴克)、兒童玩樂(肯德基的兒童餐廳)、家庭團聚(承辦年夜飯的大型酒店)、情侶約會(網紅店)等
3、 優化就餐體驗:如果一個人去餐館里點幾個菜,別人都會用異樣的眼光,后來有人把菜的分量減少了,盤子變小了,價位變低了,一個人點上三個菜也就20左右,而且還是現炒的,這就解決了想獨自吃飯又想多點幾個菜的這些客戶群體的需求
4、 挖掘市場隱性需求:即顧客想要,但在需求被實現之前,他并不知道他想要。比如,在海底撈之前,中國大部分顧客并不清楚自己會想要有美甲、擦鞋等顧客至上的餐廳服務,但海底撈推廣這些服務之后,顧客馬上覺得“哦,這就是我想要的,極致的餐廳服務”
5、 規范餐館運營方式:很多快餐小吃店在餐廳管理上仍然處于一個非常粗糙的狀態。明天要買多少食材、什么時候出新品、店內宣傳物料要花多少錢等工作全無規范,很多時候全靠老板們拍腦袋決定的。因為餐館內的工作缺乏梳理,導致大量的弊端都隱藏在雜亂無章的事務中
客戶抱怨的地方就是客戶有需求,很多客戶抱怨你的地方這個就是需求,可以統計出現這樣的抱怨次數。
二、如何才能讓店老板明白,實行店內全面禁煙不僅對生意沒有任何壞處,反而能提高凈利潤?
記得香港衛生署曾在媒體上公開表示,香港經營性公共場所實行全面禁煙之后,生意反而比以前更好,店家的凈利潤也提高了。
其實就兩個問題,第一,禁煙客戶就不會坐太久,無形當中翻臺率就高了,有事情有購買馬上談完就走。
第二,店里沒有煙,空氣比較好,不抽煙的客戶就愿意進來坐,是不是增加了客流呢?答案是肯定的。
所以店家的利潤就提高了。
三、如何做好政務直播,讓辦事服務更接地氣?
哈哈,這個問題特別的簡單,與民同樂不要搞的高高在上,你的直播就成功了,這個政務直播比民間直播簡單多了,不要端著,不要裝逼。
好了,大贏今天就分享到這里,期待你的點贊,轉發,評論。
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