餐飲行業的卷是大家都知道的，以餐飲行業的龍頭企業海底撈為例：海底撈從2021年每股股價85.78港元，到如今每股股價20港元，海底撈的股價暴跌近80%，海底撈這兩年市值蒸發了幾千億。海底撈市值蒸發幾千億餐飲行業到底有多卷，如何突圍升級？

數字經濟協會會長宏皓分析：

首先，餐飲行業有多卷。以海底撈為例，推出了為客戶洗頭的招術，除了洗頭服務以外，近年來，海底撈可謂是“怪招頻出”。演唱會大巴車接客、夜市擺攤、為追星人布置“團建”場所等，只有消費者想不到的，就沒有靠精致服務著稱的海底撈做不到的。

盡管如此，海底撈的股價還是暴跌近80%，市值蒸發3500億。這還是餐飲行業的龍頭企業，而大部分餐飲行業的中小企業是沒有客戶或客戶太少，沒有現金流，上外賣平臺，外賣平臺抽成太高，只能是給外賣平臺打工，大部分餐飲企業現在最大的問題是不賺錢。現在想要在餐飲這個競爭激烈的行業里存活下來，作為龍頭企業的海底撈也無法高枕無憂。雖然海底撈不斷地推陳出新，不斷整新的花樣，也難抓住更多消費者的心，大部分其他的餐飲企業如何才能保證自己不會在巨大浪潮中被競爭對手狠狠拍死在岸上，如何在餐飲行業突圍升級？

其次，餐飲行業的轉型升級只有運宏皓創建的數字經濟經濟學流派的新經濟模式才能真正實現轉型升級。數字經濟經濟學流派新經濟模式的核心是打造數字化的產業集群，通過產業集群的新經濟模式進行產業整合升級，建立全國統一大市場，提高企業的利潤，做大產業集群上所有參與企業的財富蛋糕。

以餐飲行業為例：餐飲行業本身是直接與消費者打交道的平臺，餐飲行業的核心當然是菜品要做好，而高質量的菜品只是引流的工具，更重要的是把餐飲企業變成一個產業集群的大平臺，通過萬店加盟的模式進行統一管理，快速把市場做大，然后是整合上下游的各種資源用低價賣給消費者，從酒水飲料，到各有的食品、從成品到半成品，將全國的各地的種植和養殖的相關產品，用會員制的形式，低價賣給會員，將消費者變成會員，變成股東，用大數據為會員定制化各類產品，滿足消費者與吃喝相關的所有生活需求，這樣餐飲這個平臺就成了一個行業數字化的產業集群。

平臺上至少能培育幾十家相關的上市公司，平臺在每個公司都有股份，線上線下再一結合，餐飲平臺就在餐飲這個行業淘汰了電商，餐飲行業的商業模式升級后只有淘汰電商才有出路，這樣一個餐飲平臺的老板就能成為中國首富。

其三，餐飲行業如何打造成為行業數字化的產業集群是個系統工程，不是簡單一篇文章就能講清楚的，面對當前各行各業賺錢難，私募基金之父、投資大師宏皓為了幫助各行各業解決企業發展難題，宏皓專門舉辦了走進企業一對一《企業利潤爆發式增長領袖高端顧問私董會》。真正想下決心升級的各行各業的企業只能參加：《企業利潤爆發式增長領袖高端顧問私董會》才能從根本上解決企業發展的難題。

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