搞餐飲副業走紅的鄭州中醫館：有人提前6小時排號，老板歇業一天給網友冷靜時間

時間：2023-09-25 11:48:44來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

極目新聞記者劉琴見習記者唐佳燕

河南鄭州，一家中醫館的食堂，火得令人不可思議。

“之前馬路邊能停一排車已經了不得了，現在停了三排，還有車不停地來。”中藥館門口的保安協助停車，幾乎一整天都沒閑下來。

兩次限號調整后，面積近2000平方米的兩層中醫館樓內，依舊人滿為患。前來用膳的人排完長隊因沒號失望而歸，慕名找來尋醫問診的患者被人流裹挾，一時不知所措。

“這家中藥館的藥味曾經在整條街都能聞到，最近我一看新聞，怎么改開餐廳了？”住在附近的陶先生帶著妻子特意前來查看究竟，中醫館工作人員告訴他們“沒改行，食養廚房是副業，我們也不知道怎么就火了”。

面對突如其來的流量，中藥館想方設法地想要改變“混亂”，“我們幾乎每天都在整改，希望讓每個人來過以后都有好的感受。”在中醫館創辦人李嘉慧心里，中藥館是一個強大的能量場。

“不要跟風。”李嘉慧提醒前來參觀的商業人士。

食養廚房內的價目表

中醫館擠滿年輕人

在醬香拿鐵刷爆朋友圈的同時，一帖只要1.34元的中藥版酸梅湯，也悄無聲息地占領了多個社交平臺，相關話題接連登上熱搜。

一時間，酸梅湯的中藥飲方風靡網絡，“去中藥房配酸梅湯”成為不少年輕人追捧的養生茶飲“頂流”。

河南鄭州一家名為東濟堂的中醫館，也迎來了一波又一波前來打卡的年輕人。只不過，中醫館內火的不只是酸梅湯，還有館內的食養廚房。

9月17日，星期日，下午1時30分許，氣溫33℃。極目新聞記者從鄭州地鐵一號線黃河南路站出口一路南行，近千米的路程，迎面遇到不少路人，他們手上都提著幾袋紅褐色的飲品，“這是酸梅湯”“那里人太多了”“別去了，號已經沒了”，路人們都給出了各自的反饋。

東濟堂中醫館位于居民區一棟兩層的樓房，灰色的外墻上掛著各類牌匾，門口兩盞寫有“國泰民安”“風調雨順”字樣的燈籠隨風飄動。盡管門口上張貼著“食養藥膳已售罄”的提醒，依然有不少人魚貫而入。

走進中醫館，首先映入眼簾的是一塊放著中醫科普視頻的大型電子屏，屏幕上方貼著“挖掘”“搶救”“傳承”“創新”“發展”五塊木牌，左邊是為中醫館的掛號服務臺，進入右邊的門，就是食養廚房，室內的正中間擺了四張小圓桌，旁邊是一長條賣貨區，裝有透明玻璃的廚房操作間位于這間屋子的最里邊。

用餐高峰時，人群大多集中在這個空間內，有排隊買酸梅湯的，有排隊點餐的，還有挑選糕點等貨物后排隊結賬的。工作人員只好拿著喇叭，不間斷提醒顧客有序排隊點餐。

“之前馬路邊能停一排車已經了不得了，現在停了三排，還有車不停地來。”中藥館門口的保安協助停車，幾乎一整天都沒閑下來。

食養廚房點的面條

30歲的李先生從網絡上得知這家中醫館的藥膳火了，特意趁周末奔著藥膳而來，到一樓食養廚房的檔口一問，才得知中醫館早已發出限號通知，當天上午10時許號就沒了，沒號無法點餐，他只好等到下午。等候時，他在館內閑逛，看見食客桌上的餐食，他忍不住問了句“好不好吃啊”，食客稱“龍須面好吃”，還順手給出一個點贊的手勢。

“我來都來了，沒吃上就回去，肯定會掛念。”李先生說，為了消磨時間，他以身體虛胖為由，在手機上掛了該中醫館一名醫生的號。看醫問診的場所在診所二樓，當天下午二時許，樓上走廊的座椅上坐滿了候診患者，這些患者中，也大多是年輕人。

25歲的郭女士從鄭州市二七區搭乘地鐵趕來，特意帶媽媽體驗藥膳。在等待近6個小時后，她們吃上了晚餐，一碗鮮美的菌菇餛飩、桑葚山藥羹，還有一個茯苓煎餅。吃完后，郭女士坦言“分量少沒吃飽，就像沒吃過的一樣”，不過她媽媽則表示“很好，我腸胃很輕松”。

極目新聞記者在現場看到，前來排隊就餐的人群中，多是大學生，還有年輕的上班族，中老年人只是少數。

中醫館內擠滿了年輕人

“做餐飲的學不來”

而除了絡繹不絕的本地打卡體驗者外，極目新聞記者發現，這里還受到來自五湖四海的商業人士及食養愛好者的關注。

來自遼寧沈陽的欒先生，到鄭州的首站便選擇了到這家中醫館體驗食療，不過現場混亂的秩序讓他有些失望。“在這排隊排了40分鐘，不遵守秩序的人一會兒來一個一會兒來一個。”欒先生與現場工作人員一番苦訴后，工作人員見他惱怒，悄悄塞給他了一張靠前的號碼，他又回到隊伍中繼續排隊。

“雖然秩序讓我有些失望，但是藥膳很用心，吃完后壞心情都沒了。”欒先生說，他平日也是一位食養愛好者，與他在其他地方吃到的藥膳相比，這家中藥館的藥膳更具細節，“他們會告訴我藥膳該怎么吃，用的是什么原料，讓我吃得放心。”

在網絡中，關于東濟堂中醫館食養廚房有這樣一種說法，“吃飯之前先去找醫生號脈看診”，來自北京的陳女士信以為真，“這么多人吃飯，都需要醫生號脈，我想知道到底是怎么實現的。”陳女士是一名生態供應鏈企業的決策者，看到食養廚房走紅后，她還想來看看廚房的運營模式。

但現實情況讓陳女士出乎意料，來食養廚房就餐的人并不需先由醫生號脈，用餐現場的混亂秩序也讓她有些失望，不過現場的中醫藥文化氛圍讓她感到震撼，“館內有一個專門的讀書區，全是關于中醫藥文化的經典書籍，我能從這些書以及整個館的設計中領略到創辦人先進的理念。”

來自重慶的江先生，也是一名商業人士，9月17日全天，他幾乎都坐在大廳內，仔細觀察著館內的所有細節。

“門口的養生茶沒有了，桌上的用餐垃圾也沒及時清理，里面排隊混亂，說好的限號150人，實際已經叫到170多號了……”江先生細數著館內的不足，最后得出的結論是“靠炒作”“太專業”“不可復制”。

江先生進一步分析稱，中藥館的食養廚房走紅，靠的是背后團隊的不斷炒作，還有“限號”這一饑餓營銷方式。而這一商業模式背后，還有不少中醫名家的背書，這是普通商業模式不可復制的。

極目新聞記者看到，現場還有多位來自海南、江蘇、廣東、山西等地的商業人士體驗參觀。

“誰能想到呢？打敗飯店的竟然是藥店……”在社交平臺擁有46萬粉絲的新疆餐飲網紅“餐飲老炮”，也出現在這家中醫館內，對著手機錄制了一段出鏡視頻后，他告訴極目新聞記者，中醫館食養廚房突然爆紅后，有粉絲向他咨詢該不該投資做成新的餐飲模式，經現場考察，他得出的結論是餐飲人千萬不能盲目跟風，“人家是專業的，做餐飲的學不來。”

不過在“餐飲老炮”看來，這里也并不像專業做餐館的，具體體現在座位不夠充足、接待和分流不夠專業、點取餐都需排隊不科學等方面。

東濟堂中醫館外

停業一天給網友冷靜時間

“這家中藥館的藥味曾經整條街都能聞到，最近我一看新聞，怎么改開餐廳了？”住在附近的陶先生帶著妻子特意前來查看究竟，中醫館工作人員告訴他們“沒改行，食養廚房是副業，我們也不知道怎么就火了”。

極目新聞記者注意到，東濟堂中醫館走紅之后，曾兩次在自己的官方微信公眾號上發布限流限號提醒，第一次是9月15日，文章稱食養廚房備受關注，每天從全國各地來的朋友絡繹不絕，但東濟堂門診部場地有限，且食養廚房并非東濟堂門診主營業務，還缺乏一定的經驗。為保障食材品質、餐食口感及就餐體驗，東濟堂15日開啟現場預約就餐制，每天現場放號，午餐現場預約200號，晚餐現場預約100號。

一天后，東濟堂再次改變限號規則，實行線上線下放號規則，午餐限號100人，晚餐限號50人。

“我們最開始是想讓患者在這安安靜靜吃飯，現在火成這樣，不是我們想要的。”中醫館醫務部工作人員李凱說，9月12日，鄭州當地一名網紅到館內拍攝關于酸梅湯的視頻時，向網友介紹“你們都有酸梅湯，俺們鄭州還有中醫廚房”。13日一早，中醫館開門營業時，就迎來了高于往常的客流量。兩天后，為了讓食客感覺到價格更加親民，他們對價目表進行了調整，一碗面條售價從18元調至12元。

李凱稱，中醫館創辦于2014年，2021年才開辦了食養廚房，最初是為前來看診的患者服務，均為“藥食同源”的食材，餐食不加雞精、味精及其他添加劑。“火了之后，有顧客投訴‘都沒辣椒怎么能叫廚房’，我們這兩天才上的辣椒。”李凱說。

對于天降流量，李凱并不看好，“我們專業是中醫診療，我們需要挖掘、搶救、傳承、創新、發展中國的中醫藥文化，但現在我們只看到了流量。”

“我們幾乎每天都在整改，希望讓每個人來過以后都有好的感受。”東濟堂中醫館創辦人李嘉慧說，她是一名“醫三代”，1996年至2012年，她是一名西醫，因到，不少年輕的寶爸寶媽不會做飯，他們能從中醫館開設的課堂學習如何做飯。

“我們不是專業的，請不要以專業的眼光要求我們。”李嘉慧在食養廚房操作間一邊忙，一邊跟排隊取餐的食客說道。之后她解釋道，做醫生她是專業的，但是做餐飲她并不專業，她知道食養廚房在運轉中已經出現的各種問題，就如現場如打架一般混亂，“希望他們能多包容我們，我們才更能靜下心來去改進方案。”

突如其來的流量讓李嘉慧覺得不可思議，但冷靜思考，她認為這是偶然也是必然，在大眾更加注重自身健康的當下，在一種自然、療愈的狀態下工作生活，其實是大家共同的向往。

同樣，李嘉慧也并不在乎流量，“我們關注的是到底影響了多少人，中醫館就像是一個強大的能量場，如果說更多的人留不下來，說明我們做得不夠好。”

李嘉慧決定，9月18日，食養廚房歇業一天，她希望館內工作人員休息，同時也希望給網友們冷靜的時間。

“不要跟風。”李嘉慧提醒前來參觀交流的商業人士。在她的規劃里，中醫館發展道路是向深處行，而不是向寬處行，醫療也不是生意，而是一份社會責任。

（來源：極目新聞）

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