重慶火鍋攻略

重慶老火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。

重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團，這就是最傳統的牛油鍋，重慶老基地火鍋之香在于牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。

重慶火鍋，是中國傳統飲食方式之一，是重慶這座美食之都的驕傲。如果來到重慶，必須要吃兩頓飯的話，那么一頓必須是火鍋，另一頓也必須是火鍋。重慶好吃的火鍋店，遍地都是，該如何選擇？以下兵哥哥帶來的重慶七大人氣火鍋排行榜，相信足以滿足大家挑剔的味蕾。

一、重慶德莊火鍋

擁有“德莊大火鍋”而聞名遐邇，以弘揚中華餐飲文化為己任，以“舉重慶火鍋金牌、夯百年企業基礎、創世界知名品牌”為戰略目標，堅持“科技興火鍋、綠色興火鍋、文化興火鍋”的發展方針，堅持社會效益和經濟效益和諧發展，創新促進重慶火鍋發展。

公司是重慶火鍋協會會長單位，國家級高新技術企業，獲得一項國家發明專利，九項國家實用新型專利，先后榮獲“全國商業科技進步獎”、“農業產業化國家重點龍頭企業”、“全國商務誠信建設試點工作先進企業”等榮譽和稱號。

二、重慶秦媽火鍋

重慶秦媽老火鍋是重慶老字號的火鍋酒樓，其鍋底湯鮮味美，用料考究，油而不膩且易于消化，三百多種菜品任你選用，新開業大廳裝修典雅宜人，仿鄉村建筑的土灶更具風味。

特點

湯色紅亮，味麻、辣、鮮、香、回甜，味道正宗醇厚，具有開胃鍵脾，增強免疫功能的作用。

吃法

配以上好之油碟，燙涮各類菜品即可，其味辣而不燥、醇和厚重、回味悠長。

三、橋頭火鍋

在重慶千百家火鍋店中獨占鰲頭。橋頭火鍋，曾在四川省名優火鍋評比中，三次被評為第一名，1994年，被中華人民共和國國內貿易部命名為重慶市餐飲業第一家《中華老字號》名店。重慶成立直轄市以后，由國內貿易局，重慶市商委聯合舉辦的《九九重慶美食文化節》。

“橋頭火鍋”的佳句，英籍著名華人韓素音女士，親筆提名稱橋頭火鍋為《天下第一鍋》。

“鍋里翻起兩江水，爐火燒成紅玫瑰，龍鳳朝陽云霞間，客未舉箸人先醉”。橋頭火鍋熱烈歡迎各界高朋佳賓的光臨。有“吃在重慶，味在橋頭”之美譽。

四、重慶巴將軍火鍋

由于地方風俗和口味不一，部分地區的消費者雖然對重慶火鍋仰慕許久，但對“花椒、辣椒”的懼怕不得不使他們對火鍋談虎色變，敬而遠之。就如何讓重慶火鍋這張經典名片走向千家萬戶進入尋常百姓家，讓全國各地老百姓都能接受它、喜歡它進而迷上它，這早已成為巴將軍火鍋研究所的一個主攻課題。

重慶巴將軍火鍋研究所經過不斷推新出新、兼收并蓄，廣征博引取其它火鍋的優點長處，在堅持“麻辣燙”的主旋律的同時，又打破麻辣味的傳統模式，博采眾長、中外合并形成一套“放之四海而皆準”的巴將軍味型系列。

巴將軍火鍋特點

1、湯色紅亮自然、醇樸可口、源于本色。

2、不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩。

3、不糊鍋、不渾湯、久煮不變味。

4、選料配制考究，由幾十種調料和數種中藥及動植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補等作用。

5、所有原料和配料無毒無害無副作用，沒有使用任何有害化學物質，純屬健康火鍋，綠色菜品。

五、重慶劉一手火鍋

劉一手在全球擁有1500家門店，遍及中國三十一個省、市、自治區及美國、加拿大、阿聯酋迪拜、法國、澳大利亞、印度尼西亞、日本、西班牙、韓國、新西蘭等10個國家和地區。先后榮獲重慶市著名商標、中國餐飲百強企業、中國火鍋50強企業、中國名火鍋、中國十佳火鍋連鎖品牌、重慶名火鍋、中國十大火鍋品牌等榮譽。

特色鍋底：

一手辣方牛油鍋底、一手辣方+醇真番茄

一手辣方+老鴨湯

特色菜品：現切三拼鮮牛肉、一手醬油肉片

招牌劉毛肚、三碼頭水八塊、脆口牛黃喉

六、重慶小天鵝火鍋

小天鵝火鍋創立于1982年，創始人伉儷廖長光先生與何永智女士以“誠信經營，服務社會”的經營理念讓小天鵝火鍋在33年間從重慶出發開遍了全中國，成為目前入駐國內購物中心、百貨、商業最多的重慶火鍋品牌。

來自重慶、領先川渝的小天鵝火鍋是中國經典最具創新能力的餐飲品牌，她以“重慶、麻辣、健康”為特色，以“經典、正宗、快樂”為內涵，全面詮釋重慶火鍋獨特的“麻辣鮮香”，贏得了廣大消費者的喜愛。

七、重慶奇火鍋

標志以奇字的諧音數字為創意出發點。發音干脆，響亮，極易識別與記憶。又與重慶方言中的吃字諧音，體現出餐飲來的行業特征。火的造型體現出三大火爐之一的重慶熱的特點和重慶火鍋辣的特色。標志以大紅色為標準色，象征奇火鍋讓大家生活都過得好一點，家庭事業都紅紅火火的經營理念。

奇火鍋將以獨特的配料和風味回報顧客，奉獻社會。

已獲得“中華名火鍋”、“中國名火鍋宴”、“全國綠色餐飲企業”、“中華餐飲名店”、“中國餐飲百強企業”、“第一屆、第二屆放心火鍋業”、“放心火鍋底料企業”、“質量定點示范單位”、“放心火鍋單位”、“2004年度連鎖百強企業”、“中國名火鍋”、“重慶名火鍋”、“重慶十大餐飲品牌企業”等榮譽。

以上是兵哥哥為大家推薦的重慶本地最具代表性、最有名氣的火鍋，喜歡吃火鍋的寶子們，相信足以滿足大家挑剔的味蕾了吧。

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