“玩轉京城美食”之一帶一路美食長廊活動舉行，大師級名廚秀絕活新京報2023-09-21 19:46

時間：2023-09-23 18:03:02來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍于桂桂）世界各國語言不同、風俗不同，但美食可以跨越國界，實現互聯互通。9月21日，“中國味道、薈萃精彩”——一帶一路國際美食長廊文化交流活動在北京和苑博物館開幕。活動作為第十屆“和苑和平節”的重要組成部分，以美食作為介質和橋梁，為參加活動的多國外賓呈現一場“舌尖上的盛宴”，讓美食成為中國文化的“大使”。在活動現場，北京烹飪協會和各知名餐飲企業代表共同發出國際美食交流合作倡議，將定期舉辦美食沙龍，組織特色美食和品牌企業走進使館，通過線上線下渠道，推薦各國各民族美食。美食成為中國文化的“大使”。受訪者供圖活動由北京市商務局指導，北京烹飪協會、北京國際和平文化基金會組織，作為“2023玩轉京城美食”促消費活動傳播飲食文化的窗口，匯聚了包括全聚德、東來順、萃華樓、眉州東坡、南來順、茶湯李、伊德誠、青年星廚、萬豐小吃、哈馬爾罕、九州宴、燕京啤酒等多個品牌，來自西班牙、巴西、埃及等國家的名廚大師與中餐代表共同呈現了一場國際美食盛宴。活動邀請了40多個使館、國際組織、國際學校的外賓，現場感受中國飲食文化的精妙。外賓品嘗北京御德堂伊德誠的月餅。新京報記者于桂桂攝在國際美食長廊和苑品鑒交流會上，包括中國全聚德集團烤鴨技術總監吳玉波，東來順國家級非物質文化遺產技藝傳承人陳立新，中國烹飪大師、萃華樓集團總經理王培欣，南來順第三代傳承人、行政總廚馮德瑞，天津市非物質文化遺產保護項目“蛤蟆吐蜜”第四代傳承人劉芃成等多位“大師級”名廚帶來了技藝展示，盛世牡丹烤鴨、手切羊肉、糖畫兒等絕活贏得陣陣掌聲。來自埃及、墨西哥、巴西等國家的大廚也與中餐大廚進行了技藝交流。名廚在品鑒交流會上展示技藝。受訪者供圖北京萬豐小吃博物館館長、正陽門飯莊民俗顧問龍師傅展示了北京傳統叫賣聲，龍師傅還特別介紹了冰糖葫蘆，他稱正統的冰糖葫蘆并非使用山楂，而是大紅果，為了參加此次活動，他前一晚特地去北京郊區采摘了大紅果。各種京味美食打造“舌尖上的盛宴”。受訪者供圖為了契合一帶一路國際美食長廊文化交流會和國際和平日主題，萃華樓在展示區域呈現了相關造型的面點。面點師傅純手工制作的蘋果樹、柿子和和平鴿，寓意平安如意、和平。萃華樓行政總廚劉紅星重點向新京報記者推薦了一道“繁衍生息”小雞酥，這道中式點心融入了獨特創意，特點是有三層味道，外面的蛋殼食材采用白色巧克力，里面的小雞則為手工制成的酥皮，小雞酥內又包含蓮蓉的餡料。“繁衍生息”小雞酥。新京報記者于桂桂攝不同國家的名廚大師也帶來了特色菜品。來自埃及的一位主廚告訴新京報記者，他來到來中國后，很喜歡中國的餃子和火鍋，目前正在學習餃子的制作，未來會把這一美食帶回他的家鄉。在活動現場，北京烹飪協會與北京餐飲品牌代表、部分國際組織機構代表，共同發出“一帶一路國際美食交流合作倡議”。倡議中提出，“一帶一路國際美食長廊”將定期舉辦美食沙龍，邀請各使館參加，推介各國人士喜歡的美食；組織特色美食和品牌企業走進使館，進行餐飲主題的表演交流互鑒；相互通過線上線下方式，以及多媒體渠道推薦各自國家和民族的美食，增進人民相互了解；品鑒美食、互學技藝，進行專業人員技術交流，傳承與發揚美食文化技藝。同時，各國使節一起簽署了國際美食交流合作意向。北京烹飪協會會長云程表示，一帶一路國際美食長廊文化交流活動既是講好中國故事的有益體現，也是2025年北京初步建成“薈萃全球風味的美食之都”的生動實踐。為推動北京餐飲業高質量發展，加快打造國際美食之都，助力北京國際消費中心城市建設必將發揮積極的推動作用。“餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域。以北京為例，2023年上半年，北京新開品牌首店548家，其中餐飲首店340家，占比62%。我們希望更多引進海外美食品牌，提升本土餐飲品牌能級，加強餐飲文化國際交流，培育發展‘新京菜’。”編輯王琳校對柳寶慶

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