9月20日，中國連鎖經營協會（以下簡稱CCFA）新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院共同發布了《2023新茶飲研究報告》。北京青年報記者了解到，該報告為CCFA第四年發布的年度報告，旨在描述新茶飲年度發展狀況，全景式展現行業的生態格局、消費需求、產品創新、模式迭代、社會責任、發展前景等多維度的發展脈絡。

比去年年底增超36% 新茶飲門店總數約51.5萬家

《報告》顯示，全年新茶飲消費市場規模有望達到1498億元，恢復3年復合增長率近20%的水平。至2025年，國內消費市場規模預計進一步擴張至2015億元。

門店數量方面，據不完全統計，2023年8月31日在業的新茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。從美團、大眾點評及美團外賣平臺收錄飲品門店數量占比上看，2023年6月，新茶飲門店在飲品總門店數中占比57.7%，較2022年底下降了2.2個百分點。

連鎖化率方面，因為投資門檻低、標準化程度高，可復制性強，飲品是所有餐飲品類中連鎖化率最高的品類，2022年連鎖化率為44%，其中，新茶飲2022年連鎖化率高達55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率超過80%。

從新茶飲不同規模體量的品牌門店數量變化看，小規模單店數量過去3年持續減少，多轉為加盟品牌，中大規模連鎖門店數量過去3年增速減緩，但整體仍在穩態增長。

近3年美團收錄不同城市線新茶飲門店分布數據顯示，從一線城市到下沉市場，小規模新茶飲門店（單店及連鎖10家以下）均出現明顯的逐年萎縮趨勢，小散型門店持續減少。

廣東新茶飲門店密度最高

聚焦到20個一線及新一線城市來看，廣州、深圳、東莞、成都、上海、重慶6個城市的新茶飲門店在6000家以上，其中，廣州新茶飲門店數超過12000家，是唯一“新茶飲萬店城市”。

從一線及新一線城市的新茶飲門店密度來看，除了北京和天津，18個城市的萬人新茶飲門店擁有量都在2家以上，京、津密度也接近該數值。

其中，新茶飲門店密度TOP3城市集中在廣東省，分別是東莞（7.7店/萬人）、廣州（6.6店/萬人）和深圳（4.7店/萬人）。昆明（4.6家/萬人）、長沙（3.5家/萬人）新茶飲門店密度緊隨其后，位居TOP4、TOP5。

與此同時，新茶飲已走入“萬店時代”，2020年6月，蜜雪冰城在全球的門店達1萬家，如今，這個數字已迅速飆升至3.4萬家；成立于2008年的茶百道，全國門店目前已超7000家；2010年創立于浙江臺州的茶飲品牌古茗，截至8月底門店數8343家；成立于2013年的滬上阿姨全國門店6740家。“誰是下一個新茶飲萬店品牌”，成為2023年一個熱點話題。

3月開始加大上新 桑葚晉級果茶基本款

新茶飲產品總數持續增長，上新能力成為核心能力。美團外賣新茶飲上新數據顯示，新茶飲產品總數持續增長，從時間線上看，新茶飲頭部品牌自每年3月以來即開始加大上新力度，上新數量明顯增多，盡早為五一、入夏、立秋等新茶飲旺季營銷做好產品準備。

從美團外賣3到6月頭部品牌上新數量分布情況來看，13元至20元以下區間的新品數量過半（53%）；結合銷量來看，新茶飲銷量最高的實付外賣價格段也落在這里（58.3%）。可以看出，消費者對價格愈加敏感，高性價比產品將逐漸成為市場的主流。

美團數據顯示，新茶飲“追香”熱度顯著升溫，花香、果香熱門產品層出不窮。

花香方面，“茉莉花香”成為主流產品。2023年4月，“茉莉”相關新品在美團外賣上銷量接近1200萬杯，含“茉莉”相關新品的訂單占當月新茶飲總訂單量的6.1%；至6月“茉莉”相關新品銷量則超過2800萬杯，占當月新茶飲總訂單量也攀升至12.2%。

果香方面，桑葚晉級基本款，楊梅熱度節節高。美團外賣數據顯示，“桑葚”新品在近兩年的4～5月銷售杯數顯著上揚。2023年4月銷量超過600萬杯，同比增長122.2%，5月銷量則逼近800萬杯，同比增長40.1%。自4月起，含“楊梅”飲品的銷售指數記即逐月上升，一直到6月達到一年中的峰值。

文/北京青年報記者 張鑫

編輯/樊宏偉

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