如何破解連鎖餐飲人才短缺？這場培訓解惑又“解渴”

時間：2023-09-22 06:21:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

【來源：寧波市教育局_教育新聞】

“短短三天時間，我了解了什么是連鎖餐飲的系統化建設，并第一次接觸到‘九型人格’相關知識，增強了識人、知人的能力。”涌上外婆橋高新區店店長劉刁意猶未盡地說道。

近日，寧波連鎖餐飲企業40位高級管理人才拿到了寧波市職業技能培訓港的結業證書。這樣的封閉式培訓，讓餐飲業的中層管理者直呼“干貨滿滿、受益匪淺”。

此次培訓，由寧波市職業與成人教育學院負責運營的寧波市公共職業教育培訓中心和寧波市職業技能培訓港聯合主辦，涌慧商學院協辦，旨在貫徹十四五規劃綱要“加快發展新時代教育產業，鼓勵在職學習、終身學習，職業技能提升服務”精神，落實國務院《國家職業教育改革實施方案》“完善職業教育和培訓體系，著力培養高素質勞動者和技術技能人才”等要求。

參訓學員主要來自于涌上外婆橋連鎖餐飲管理有限公司和寧波蠔翅餐飲管理服務有限公司。涌上外婆橋正積極打造多品牌、小而美投資合作運行的新模式，努力傳承“一群人、一輩子、一件事”的企業文化。而蠔翅作為寧波人吃夜宵的TOP3選擇，“高壓鍋蒸蠔”一度成了今年暑假的網紅產品。

然而，這些企業在快速發展過程中，不可避免會遇到一些問題，如跳槽頻繁、技術單一等。如何樹立起人才優先戰略，吸納并培養更多高素質、專業化人才，是餐飲企業尤其是連鎖餐飲亟需破解的難題。

寧波市職業與成人教育學院副院長董祖浩談到，此次培訓以“門店操盤手訓練營”為主題，設計了基于市場需求的系列課程，將硬性的專業類知識與軟性的情緒、心態類知識相融合，使學員們通過理論學習與實踐操練，掌握先進的管理理論和技巧，提高跨部門協作和領導能力，培養創新思維和解決問題的能力，并提升自我學習和自我管理水平，從而快速成為一名高素質勞動者和復合型技術技能人才。

寧波市職業與成人教育學院社會培訓與學歷教育處主任王健駿補充道：“本次培訓邀請到的7位講師都是行業大咖，其中潘永健是世界中餐業聯合會職業技能競賽高級國際評委，王倫輝是高級體驗式培訓師，雷紅濤是中國科學院心理研究所心理咨詢師、ACI注冊國際心理咨詢師。”他們通過分享行業經驗來幫助從業者更好地適應行業高質量發展。

劉刁來自四川，投身寧波的餐飲業已有四年多，一路從后廚做到前廳。劉刁告訴記者，三年間他一名從普通員工提拔為主管再晉升為店長，在這里成長的空間很大，他計劃著和女朋友繼續奮斗，有朝一日落戶為新寧波人。此次培訓的針對性和操作性較強，幫他解決了工作中的實際難題，使個人成長與公司的需求、發展有機統一。

據悉，接下來寧波市職業技能培訓港將整合行業企業和職業院校優質資源，開展鄉村振興直播短視頻培訓、家政經紀人培訓、專精特新企業高管培訓和康養管理緊缺人才培訓，助力區域經濟發展和寧波“兩個先行”。

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