“假羊肉卷”又來了，這一次是巴奴毛肚火鍋旗下品牌。

近日，有博主舉報，超島自選火鍋北京合生匯店的羊肉卷，被檢測出鴨肉成分，而這款羊肉卷的售價折合80元一斤。

圖/受訪者提供

據報道，超島自選火鍋是巴奴毛肚火鍋的子品牌，其創始人正是巴奴創始人杜中兵之子杜夯。而涉事門店的告示顯示，店里的主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送。

目前，超島已經將該款羊肉菜品下架，并表示正在積極配合市場監管部門進行調查，但堅稱涉事菜品原材料為純羊肉。

9月6日，巴奴也發表聲明稱，就此事給顧客帶來的困擾表示抱歉，并表示超島創立以來由獨立團隊運營，但集團有不可推卸的管理責任。

真假羊肉卷

8月17日，視頻博主“猴大腕”來到超島自選火鍋北京合生匯店，購買了6盒肉類食材，其中4盒為高鈣羊肉卷(100g)，單價為16元，折合每斤售價80元。

上述博主表示，其在購買羊肉卷時，曾直接詢問工作人員“是不是真羊肉”，對方明確回答“那必須的”，并表示“我們和巴奴是一家的”。

據報道，超島自選火鍋成立于2020年，創始人杜夯是巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵之子。

天眼查App顯示，超島自選火鍋的商標持有人是鄭州和勝和商貿有限公司，該公司由杜中兵100%控股。另外，超島自選火鍋官微認證的主體北京橙夢餐飲管理有限公司，是巴奴毛肚火鍋有限公司的全資孫公司。

從門店出來后，“猴大腕”將食材直接送至第三方檢測機構，檢驗報告顯示，4盒高鈣羊肉卷未檢出豬成分，但檢出鴨成分(檢出限1%)。

廣告膽小者勿入！五四三二一...恐怖的躲貓貓游戲現在開始！×

圖/受訪者提供

農業農村部食物與營養發展研究所副研究員王秀麗告訴中國新聞周刊，這個1%是檢測精度，也就是說檢測機構用的這個檢測儀器或者檢測方法技術的精度。“意思就是說，1%以下的檢測不出來，但凡檢測出來，就是超過1%了。”

隨后，“猴大腕”向北京市朝陽區市場監管局舉報了這一情況，相關工作人員也將相關食材封存帶走。9月6日，北京市朝陽區市場監管局向中國新聞周刊證實了這一情況，并表示“會進一步調查”。

9月5日，超島通過官方微信發布相關說明，堅稱相關食材為純羊肉，不摻雜其他肉質。但為保障顧客權益，對涉事羊肉菜品做暫時下架處理。目前公司正積極配合市場監管部門進行調查，并第一時間將相關產品送檢，等待進一步結果。

資料顯示，超島采用自選模式，類似于串串火鍋門店的升級版，在門店里設置了“蔬菜農場”、“鮮切肉鋪”、“火鍋特色菜”和“海鮮水產”選菜檔口，以及茶飲吧、小料臺等。自選菜均是小份菜，菜量少，蔬菜6元，肉類16元及以上不等，茶飲吧有大力檸檬茶和鴨屎香奶茶兩款，分別是9元和10元。

雖然每份菜品價格不高，但是整體吃下來價格并不便宜。窄門餐眼數據顯示，超島目前共有4家門店，均在北京地區，人均價格為101元，雖然不及巴奴140元的均價，但也直逼海底撈人均103元的價格。

與母公司巴奴標榜的“產品主義”類似，超島也一直強調產品品質。在超島剛開出第一家店的時候，墻壁上有一句非常醒目的標語——“吃的不放心就免單”。

假羊肉為何難以杜絕？

事實上，就在一個月前，知名連鎖餐飲品牌張亮麻辣燙剛剛被曝出銷售“假羊肉”。

連鎖經營專家文志宏告訴中國新聞周刊，用鴨肉冒充羊肉，在火鍋行業由來已久，特別是一些低端不知名品牌相當普遍，“而這一切都是基于暴利，成本或許能差出數倍。”

近日，中國新聞周刊走訪北京新發地批發市場發現，在售的羊肉卷價格大致在30-33元/斤。而在電商平臺上，鴨肉卷的價格則要低得多。有的商家表示10斤鴨肉卷價格只要99元，如果嫌貴還有200元28.8斤整箱裝鴨肉卷，產品名稱還標注“仿羊肉卷”。

圖/電商平臺截圖

食品安全博士、上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉告訴中國新聞周刊，對于普通消費者來說，用肉眼很難直觀地辨別出羊肉卷是否摻假，而使用檢測儀器又不太現實。“這也是一些摻假者得逞的原因。”

羊肉卷摻雜摻假為何難以杜絕?一名市場監管從業人員對中國新聞周刊表示，基層執法存在難度，核心是標準的缺失。“目前國內并沒有檢驗羊、鴨、豬肉類別的檢測標準，因此無法進行鑒別。”

根據內蒙古赤峰市市場監管局曾經發布的一份科普宣傳可知，羊肉卷按照執行標準分為三類：羊肉風味/羊肉味卷，調理羊肉卷和原切羊肉卷。其中“羊肉風味”或“羊肉味”的羊肉卷，一般是由羊肉、鴨肉、羊脂肪重組而成的，執行GB 7718《預包裝食品標簽通則》;調理羊肉卷執行的標準多為SB/T 10379《速凍調制食品》、SB/T 10482《預制肉類食品質量安全標準》;原切羊肉卷多執行GB 2707《食品安全國家標準(凍)畜、禽產品》。

“但上述標準主要針對預包裝食品，而餐飲場景下的食材往往沒有標簽，不僅消費者難以分辨，監管部門也不太好參照。”上述人士還表示，更有甚者，企業也會事先規避風險，比如“羊肉卷”不寫“純羊肉卷”，這樣即便被發現不是純羊肉，也可以辯解是風味羊肉卷。

中國新聞周刊注意到，此次被曝光的超島火鍋的食材就是這種情況，包括羊肉卷在內的肉類食材基本不帶“純”字。

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江向中國新聞周刊分析，如果羊肉里檢測出其它肉類成分，很可能是在食品里摻雜摻假的行為，這樣的食品很可能是不符合食品安全標準的。但到底是卷摻雜摻假還是虛假宣傳，有待市場監管部門的進一步調查確定。

“如果鑒定為不符合食品安全標準的食品，那么消費者可以依據《食品安全法》要求十倍賠償，監管部門也可以參照《食品安全法》進行處罰;

但如果檢測結果是符合食品安全標準的食品，只是標注不當，或者存在虛假宣傳問題，那消費者可以依據《消費者權益保護法》來維權，如果這種行為被認定構成欺詐，消費者可以要求三倍賠償，有關部門則可以按照《反不正當競爭法》進行相應處罰。”

食品問題還是管理問題？

根據我國相關規定，消費者個人的檢測結果不能作為處罰依據，因此各方都在等待權威部門的檢測結果。

不過即便食材最終沒有問題，也不代表超島和巴奴就可以過關了。

據該博主拍攝的視頻顯示，涉事門店明確公示，超島主要食品原材料由巴奴中央廚房——北京行運無限大餐飲有限公司統一配送，天眼查App顯示，該公司法人張紅霞同時也是巴奴毛肚火鍋有限公司財務負責人。

廣告從秘書起步，十年內無人超越，以一己之力力挽狂瀾成就一段傳奇×

圖/視頻截圖

然而根據雙方的最新聲明，超島的羊肉卷并非來自巴奴中央廚房。

超島在說明中表示，該款羊肉菜品是超島獨立采購，由鄭州森昂商貿有限公司供應，廠商為哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠。

在說明中，超島還公示了采購以及廠商的相關信息，并曬出鄭州森昂商貿有限公司的承諾聲明，稱其供給超島火鍋的哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠生產的九洲源精選羔羊肉火鍋高鈣原料為純羊肉，不摻雜其他肉質。

9月6日，巴奴也發表聲明表示，“門店售賣的‘內蒙草原羔羊’，是來自內蒙古錫林郭勒盟草原的烏珠穆沁羊，是巴奴自己的采購團隊在內蒙直采，并進行全流程監控。”

那么，這是否意味著超島說謊了?

文志宏表示，從超島的說法看，明顯是希望借助巴奴為自己背書。不過即便巴奴對雙方關系進行了切割，也不代表責任可以輕易撇清。“從股權關系上看，超島是巴奴的全資孫公司，就算食材沒有問題，也難說巴奴有沒有管理不當的問題。”

巴奴也在聲明中稱，巴奴集團對超島有不可推卸的監督管理責任，“本次博主反饋的情況，讓我們也意識到，有可能我們對超島的監管出現了一些問題。如果最終結果屬實，巴奴集團絕對追查到底，絕不姑息。”

不過至于超島的主要食品原材料是否由巴奴中央廚房統一配送、又具體包括哪些食材，聲明中并未提及。對此，中國新聞周刊向巴奴方面求證，對方表示7日晚些時候會發布新的聲明。

食品安全抑或是管理不善，巴奴總得接一招。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：最新！知名餐飲品牌承認了：羊肉卷確實有鴨肉成份！將賠給顧客835萬元……戲子誤國！國家終于強勢出手，人民日報怒揭三位明星的遮羞布

下一篇：2023北京餐飲品牌大會亮相服貿會 把脈行業發展新前景日軍常說的“八嘎呀路”是什么意思？翻譯成中文，才知道有多傷人