好喝才是硬道理：茶百道一年賣出8億杯背后的產品底色

時間：2023-09-19 19:32:27來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新式茶飲行業越來越“卷”了。

“買一贈一”的促銷活動司空見慣，與各種熱門IP的聯名層出不窮，每個月甚至每個周都有新品推出，鼓動著你再喝一杯。誰能跑出來？誰將沉下去？

8月15日，茶百道遞表港交所，率先交出了自己的成績單。研究招股書之后我們發現，透過行業內卷的迷霧，茶百道殺出重圍的秘密，其實在于對茶飲本身原始價值的回歸：好喝，才是硬道理。

茶百道提交的招股書顯示，這家總部位于四川成都的新式茶飲企業已在全國開出七千多家門店，覆蓋了全國所有省級行政區，從一線大都市到五線小縣城均有滲透。換言之，茶百道的產品贏得了全國所有區域消費者的認可。茶百道如何做到這一點？背后來自茶百道對產品力的不懈追求。

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茶百道專注于探索天然食材與中式茶飲的創意搭配，秉持“好茶為底，制造新鮮”的核心產品理念，持續致力于以優質、新穎的原料和工藝來為消費者提供高品質、多元化、富有創意的新式茶飲產品。茶百道通過發掘和探索各種原材料的口味和特性，開發出獨一無二的原創配方。茶百道與上游供應商合作并讓他們嚴格按照茶百道的產品要求實施生產流程。在新產品上市前，茶百道還會讓消費者對產品進行樣品測試。通過這些努力，茶百道推動了產品開發的標準化，使茶百道門店網絡中的所有門店都能為消費者提供統一的產品。

在茶底選擇上，茶百道堅持原葉現萃，通過對全球茶葉產區、茶葉品種的不斷探索和篩選，茶百道挖掘出多種風味獨特的優質茶底，如廣西橫州的七窨茉莉花、閩北的高山梅占、閩南的正味蘭香觀音和福建漳州的白芽奇蘭等，優質的茶底是茶百道現制茶飲產品風味突出的重要基礎。

在乳制品選擇上，茶百道甄選黃金奶源地優質乳制品來制作產品，并采用行業最新生產工藝在保持優質風味的同時最大程度保留乳脂、蛋白質等營養物質。

在鮮果選擇上，茶百道采取多種采購模式精心挑選優質產區的高品質鮮果并提前鎖量以保證鮮果的穩定供應。同時茶百道也積極發掘區域特色水果，如黑龍江樹莓、河南李子、廣東黃皮、廣東芭樂等，從而為消費者提供富有區域特色的差異化產品體驗。

為保障產品風味的穩定性與標準化，茶百道使用冷凍鮮榨果汁來輔助制作現制茶飲產品。茶百道使用的冷凍鮮榨果汁配方大多為茶百道自主研發的獨家配方，并引入了行業最新超高壓滅菌技術（HPP）進行滅菌，能夠在保持鮮度的同時更好的保留果汁豐富風味。

依托于茶百道行業領先的研發能力，茶百道已經形成了由經典茶飲、季節性茶飲及區域性茶飲構成的豐富的產品矩陣，能夠滿足不同類型消費者對于產品的多元化消費需求。

以2023年第一季度為例，茶百道的門店SKU平均為35款飲品，其中經典產品SKU占比約為60%。憑借對消費者口味喜好的把握與持續產品配方升級，茶百道已經形成了多個深受消費者長期喜愛的經典產品。楊枝甘露、招牌芋圓奶茶及茉莉奶綠等經典產品，2022年均售出逾6，000萬杯，已成為茶百道經典產品符號。

除經典產品外，茶百道還持續對消費者口味喜好的變化趨勢進行調研與預判，并結合茶百道在全國范圍內挖掘區域特色水果，持續探索新穎原料組合碰撞后產生的新風味，通過每隔幾個月即上新季節限定款或區域限定款產品的方式持續為消費者帶來新穎、驚喜的茶飲體驗，如烏漆嘛黑、草莓奶凍等季節性產品一經推出即獲得消費者廣泛喜愛。以2022年度為例，茶百道共計研發近300款產品，其中上新近43款產品，并完成對9款經典產品配方的升級。

強大的研發能力是茶百道的產品保持競爭力的關鍵因素之一。根據弗若斯特沙利文2023年6月的消費者調研，產品力是消費者對于新式茶飲品牌關注度最高的指標，這也是消費者選擇茶百道的首要原因。

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