為何餐飲倒閉率高達70%，為什么每年還那么多人做餐飲？

時間：2023-09-19 02:59:46來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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根據數據顯示，2019年餐飲行業倒閉率超過70%。然而餐飲業這么高的倒閉率，為何每年還有那么多人做餐飲？

曾經，筆者作為一個北漂的小伙，在北京銀河SOHO上班了好幾年，親眼目睹了一個令人感到奇怪的現象。那就是樓下的餐館，一家接著一家地倒閉或轉讓，但每次都有新的人接手經營，然后不久后又重蹈覆轍，再次倒閉或轉讓。樓上是寫字樓，每天中午下班或晚上下班時，總會大的疑惑。

所以當筆者看到餐飲行業倒閉率超過70%的數字時并不意外！我經過分析研究后得出一些原因，首先看為何餐飲行業倒閉率為何如此的高？

為何餐飲行業倒閉率為何如此的高？

1、顧客口味要求高

顧客挑剔的口味要求對餐飲業是個考驗。因為如果口味不好，后面就沒有回頭客。同時，我們中國人吃飯，都喜歡到人多的餐館去，因為大家覺得這家店生意好肯定是菜品或味道更吸引人，導致生意不好的店快速倒閉。

2、毛利的沉重負擔

首先，讓我們談談餐飲業的低毛利問題。這是一個讓不少人大吃一驚的現實：餐館和咖啡館的利潤非常薄弱。你可能認為餐飲業一定很賺錢，但實際上，這個行業的利潤非常有限。高租金、原材料價格上漲、員工工資等一系列成本都讓餐飲業主承受著巨大的經濟壓力。在經濟不景氣的時候，這些餐飲場所更難以維持盈虧平衡。

3、門檻低導致殘酷的競爭

其次，競爭激烈是餐飲業的另一個難題。由于餐飲業門檻非常的低，這導致了行業內卷。不了解餐飲業的人進入市場，結果是價格戰愈演愈烈。很多人在沒有其他職業技能的情況下，不得不轉向餐飲行業，因為這似乎是他們唯一的選擇。特別是在中國的一些地方，沒有多樣的產業支持，這讓許多人無奈地選擇了從事餐飲工作。這使得大多數餐飲場所難以生存，因為他們無法與價格劇烈競爭的大型連鎖餐廳競爭。并且由于這幾年的經濟等因素，人們不敢消費，

4、外賣的沖擊

外賣業務的崛起也對傳統餐飲業造成了嚴重的沖擊。曾經，人們會親自去餐廳享用美食，但現在外賣已經成為主流。這導致了傳統堂食的流量分散，餐廳難以吸引足夠的人氣。另外，各大外賣平臺高額的抽成費用也讓商家備受壓力。商家在這些平臺上幾乎沒有議價權，微薄的利潤被進一步壓縮。