喝杯奶茶要排隊幾小時，茶顏悅色“罰站式取單”引爭議

時間：2023-09-17 18:03:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

據《南方都市報》報道，有消費者在社交媒體平臺發帖稱，因茶顏悅色門店取餐新規，她和朋友一人點餐一人取餐，被店員要求退款重排。此前，茶顏悅色部分門店實行取餐新規：點單后還必須在現場排隊掃碼、取餐，被網友稱為“罰站式取單”。

圖：網友吐槽茶顏悅色的排隊方式（社交平臺截圖）

花樣營銷手段如何“吸引”人

隨著“互聯網+服務”普及之后，還有不少商家提供在App、小程序上發送“等位提醒”，以便顧客可以充分便利地利用自己的時間，體現了對消費者的體貼和尊重。在網紅店排隊是常有的事，但一般都是拿了號之后，服務員會告知一個大概的時間，然后顧客可以自行處理等待時間。

茶顏悅色作為網紅店，店面前長長的取餐隊伍，已經成為茶顏悅色網紅品牌標志性的營銷工具。早在2020年底，茶顏悅色武漢一家新店開業第一天，就排出了史詩級別的長隊：長一千多米，要排八個小時才能喝到一杯。2022年8月18日，南京首店開業時，茶顏悅色又因排長隊引發熱議。本次新規的出臺，使茶顏悅色門前再排起往日長隊成為可能。微博話題#茶顏悅色不支持點單取單兩人同時排隊#截至8月5日已獲得了約3.2億閱讀量和30.3萬互動量，話題一經發布有48家媒體均進行跟帖轉載，再次帶動了對于茶顏悅色“罰站式取單”的輿論關注度。

圖：茶顏悅色相關微博話題截圖

空前火爆的排隊現象與品牌渴求排隊產生動銷的愿景等多因素結合，形成了一種排隊文化，這既展現了茶顏悅色的品牌實力，又從另一個側面證明了當代消費者對奶茶品類的熱衷程度。人民數據資產服務平臺顯示，2023年7月21日—8月21日期間，關于“茶顏悅色”的文章數量環比增加33.17%，“排隊”“一小時”“新規”等成為人們關注的熱詞。

圖：霸王茶姬開店日取號圖

從產品營銷的角度來看，利用長隊吸引客流并非茶顏悅色的專利。如8月4日在北京合生匯首店開業的云南茶飲品牌霸王茶姬，開業多日來，門店排隊情況空前，小程序訂單排隊很快突破了1000單，平均訂單等待時長近2個小時。其實商家使用此類營銷手段屢見不鮮。這一策略之所以被眾多品牌和門店所采納，恰恰證明了它的有效，如增加品牌知名度和曝光率，同時提高消費者對品牌的期待，并培養消費者的產品黏性。社交媒體上甚至多次傳出有門店雇人排隊來“充場面”的鬧劇。

同質化趨勢下如何“留住”人

這樣的營銷手段能夠真的留住人嗎？一方面，茶顏悅色的新取餐規無疑增加了消費者的等待時間。另一方面，有的消費者的確會被排隊勾起對產品的期待，也有不少人則是為了追求新鮮感和分享社交媒體。充斥于小紅書等各大社交平臺上的各式網紅打卡攻略，已經成功將打卡某地的某項網紅消費變成了必備的旅游體驗，這已在很大程度上改變了傳統的旅游形式。

然而，網紅奶茶店營銷而來的爆火形式，反而可能引發出排隊之外的新問題。尤其是處理類似本案中消費者被要求退款重排的情況時，如何保證消費者的權益和滿意度，以及如何避免黃牛從中二次倒賣，是品牌方需要認真思考的問題。在當下的新式茶飲市場，茶飲品牌同質化越來越嚴重，消費者的口味要求也越來越嚴格，新式茶飲品牌除了在營銷形式上玩花活外，回歸產品本身的品質研發才是長期發展之道。

來源：人民數據研究院

作者：人民數據研究院研究員和納

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