邏輯一：抓住餐飲的確定性

“每天都有人說，未來會發生什么樣的變化，那為什么沒有人問問，未來哪些事情不會變。我們要做生意，就要把生意建立在那些未來不會變的、確定的事物之上。”

便捷、美味、安全、品質、價值、顧客滿意，是餐飲業到了未來也不會變的追求。以流量最大的快餐為例，NPD最新的調研結果顯示，消費者選擇餐廳的偏好因素，依然是便利、價值、服務、口味這些常年不變的顧客需求。快樂蜂圍繞確定性制定了策略，針對便利性的提升發展外賣服務。

在做好顧客滿意的基礎上才能加速拓店，加快拓店速度，2021年平均每3-5天開一家新店，而且引進了排隊米其林品牌“添好運”，滿足消費者的期待。

邏輯二：洞察餐飲先機

當談到餐飲企業未來的先機，餐飲數字化、餐飲零售化以及轉變經營思路，抓住先機對餐飲企業來說至關重要。以DTC營銷（Direct To Consumer）為例，未來直接面向消費者這一模式會是品牌發展的趨勢，私域流量已成為餐飲企業不可忽視的資產。

邏輯三：迅速地適應變革

以餐飲不得不面對的模式變革和渠道變革為例，企業是否已有盈利模型，外賣和新零售業務的占比是否逐步加大？如果答案都是沒有，企業會面臨被市場變革淘汰的可能。餐企應迅速適應變革，因為任何企業都無法在守舊和等待中走向未來。

經過數次變革，從巨大的四百平米咖啡店的模式，再到直播帶貨售賣甜甜圈，逐漸找到了適合品牌發展的商場小模型，也體會了適應變革帶來的成果和喜悅。

邏輯四：在合作共生的層面思考

“合作共生，一定要離開競爭的邏輯，要走到共生的邏輯上來。”數據顯示，加盟品牌增長率顯著高于中國餐飲連鎖品牌整體增長率，與加盟商合作共生才能雙贏未來。除了加盟商，與零售合作伙伴、社區經濟合作伙伴，以及與餐飲有化學反應的跨界品牌保持合作，大生態的合作共生會為餐飲業帶來新的視野和局面。

邏輯五：找到自己企業未來的顧客

很多人說未來是年輕人的，張淑華認為是也不是。未來的3-5年后，95后會成為消費主力軍，95后和90后的特征很不一樣，他們追求個性、熱愛國潮、拒絕油膩、佛系養生，熱愛高顏值、不愛打電話、愛發彈幕。

另一方面，未來其實也不全是年輕人的，暢銷書《百歲人生》中的數據說，在過去的200年間，每隔10年人類壽命節增長2歲，現今 20歲的年輕人有50%的可能性會活到100歲，而40歲齡人有50%的概率會活過95歲。

當很多人的觀念還停留在50歲退休，80歲生命結束這個設定，實際上未來很多人都會享受百歲人生。餐飲業未來的的用工、人才引進以及顧客群體也會發生相應變化。 老齡產業是一個巨大的產業，找到自己的顧客、不盲目跟風才能贏得未來。

很多企業會以慢動作來應對未來，因為對未來的不確定，疏于響應，造成了固步自封、裹足不前的局面。應對未來，餐企應牢牢抓住確定性，洞察先機，迅速適應變革，合作共生，才能滿足更多未來的顧客。

最后，“如果你的夢想足夠大并且為此付諸行動，那么過程中你肯定會犯錯，一定不要懼怕犯錯，你只需要迅速意識到錯誤在哪，以最快速度從中獲得學習。”

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：穿華服、品美食，云陽餐飲企業推出各類優惠折扣

下一篇：“醬香拿鐵”火出圈后不少餐飲企業開始“蹭”熱度咖啡火鍋擅自添加茅臺酒算侵權嗎？北青網2023-09-15 07:23