我縣對餐飲企業實施食品安全風險等級管理，筑牢食安“防護網”

時間：2023-09-17 10:41:13來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導語

民以食為天，食以安為先。舌尖上的安全，直接關系到人民群眾的幸福感，獲得感與安全感。近年來，我縣積極推動“黨政同責”落實落細，以創建以省級、國家級食品安全示范縣成果為抓手，守護群眾舌尖上的幸福。

今天小編就帶領大家一起來看看我縣是如何實施餐飲企業食品安全風險等級管理，筑牢食安“防護網”的？

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目前，我縣共有食品生產企業105家、食品流通企業2120家、餐飲服務單位2545家、學校食堂119家。為層層壓實責任，將縣、鄉（鎮、街道）、村三級屬地管理責任和企業主體責任細化，分層分級落實到人，明確包保干部職責和任務，落實落細企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員的職責。我縣建立了“1+2+N”（1個包保干部＋2個監管人員＋N個經營主體）工作聯動機制，推動包保責任、主體責任與監管責任有效銜接。

截至目前，全縣852名包保干部分別包保B、C、D三級經營主體2717家，承諾書簽訂覆蓋率達100%，季督導完成率達100%，問題整改率達100%。

同時，由縣食安辦牽頭，加強市場監督管理、農業農村、教體、公安、檢察院、法院等食安成員單位的溝通協作與配合，積極推動行政部門案源、專業、技術與公安機關偵查、布控、取證等手段有機結合，做到資源共享、優勢互補，提升工作合力，形成對食品安全違法行為的立體打擊。

為了確保老百姓舌尖上的安全，我縣對餐飲服務企業實行嚴格管理。要求餐飲服務企業均要做到明廚亮灶，顧客能清楚的看到食品加工的所有流程。這也促使企業對后廚嚴格規范管理，自覺接受消費者監督。除了明廚亮灶，我縣還要求餐飲服務企業每天對從業人員的健康狀況、衛生情況進行晨檢，對進入廚房的所有食材進行查驗、索證索票、建立臺賬，并對成品按照相關規定進行留樣。為提高我縣餐飲服務的監管效能，食安辦對餐飲服務單位實施食品安全風險分級管理，將靜態風險分級、日常監管動態評定和信用信息三者合為一體，采用評分的方法，對各類供餐群體、制作食品的餐飲服務企業進行評定。總風險分值100分，分值越高，風險等級越高。：0—30分（含）的餐飲企業，屬于A 級企業，各方面達到規范化要求，食品安全風險最低。31—45分的（含）為B 級，46—60分（含）的為C 級，60 分以上的為D 級，風險最高。對不同等級的餐飲企業，縣市場監督管理局的監督監察頻次不一樣，并且將風險等級向社會公布，以此來倒逼餐飲服務單位提高管理水平和風險意識。至目前，全縣范圍內已有2100余家餐飲服務單位完成評定，良好率由去年的85%提升至91.5%，為群眾的食品安全多添加了一道“防護網”。熱點視頻推薦↓↓↓西峽縣龍興冶金材料有限公司，因擴大生產需要，現面向社會急招：

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