隨著社會的發展，大眾對于茶飲的需求越來越旺盛，對于茶飲的品質要求也越來越高。回想世紀之初，大眾對于茶飲的要求靠高樂高、優樂美等沖泡類茶飲便可以滿足。隨著時代變遷，大眾的消費升級，傳統茶飲行業也在迅速變革，一批批茶飲品牌如同雨后春筍般冒頭，既有喜茶、奈雪的茶這類新茶飲品牌，也有老廣記合發糖水鋪這類中式茶飲品牌。

為什么茶飲行業能夠有如此旺盛的生命力？答案在于市場。根據艾媒咨詢數據，2023 年，中國新式茶飲市場規模將達 3333.8 億元，預計 2025 年達到 3749.3 億元。有如此龐大的市場，就會有源源不斷的生力軍注入，不斷涌入的生力軍增加了消費者的選擇，也加深行業的 " 內卷 "。

不約而同降價，行業巨頭打著什么算盤？

留意過的朋友會發現，最近奶茶市場好像在打價格戰，行業大牌紛紛對產品進行降價或推出特價活動。喜茶在去年進行產品調價，全線產品降價 3-7 元，奈雪也將主力產品價格打到 9- 元 19 元區間，今年又推出了周周 9.9 元活動，COCO 同樣推出了會員 9.9 元活動。

為什么大牌愿意讓消費者 " 薅羊毛 "？原因在于搶占市場。對于奶茶行業來說，在 10-20 元這一價格區間太 " 卷 " 了，不管行業內部如何搶占市場，消費者的基數就那么多。同時，在經濟位于波谷的當下，10-20 元一杯似乎已經不符合人們對于奶茶價格的心理預期了。

既然如此，不如開源，搶占下沉市場。在茶飲行業中，想要在成熟的奶茶賽道里后來居上難度極大。但是，茶飲賽道內部，還有一部分市場仍處于空白狀態，那便是下沉市場。在 10 元以下的飲品賽道，長期扛大旗的品牌是蜜雪冰城。縱觀蜜雪這些年的發展不難看到，2018 年后蜜雪實現了井噴式擴張。能在經濟低迷期逆市上升，蜜雪的成功之匙除了品牌 IP 的成功外，更離不開巨大的下沉市場和消費習慣變化的消費者。

錨定下沉市場，開啟飲品新模式

搶占下沉市場的飲品新時代已經悄然來臨，近年來逐漸火熱的無人自助糖水鋪便同樣致力于下沉市場。

無人自助糖水鋪迅速崛起有三點關鍵原因。首先是找準了市場。無人自助糖水鋪錨定了下沉市場，在競爭激烈的飲品賽道里找到了市場縫隙，也找準了自己的定位。糖水產品定價多在 5-10 元區間，糖水受眾范圍覆蓋 10-35 歲年輕群體，市場需求旺盛，潛力巨大。據統計，無人自助糖水鋪旺季單日銷售量往往在千杯以上。

其次是模式新。無人自助糖水鋪采用了 " 自助餐 + 零售 " 的新模式，打破了人們對傳統連鎖模式的認知。正是因為正餐和快餐無法適用的零售場景，以湯類為主研發的糖水飲品在包裝、產品架構、消費者需求上都更適合于零售結合。

最后是產品新。糖水源于廣東，是中華名小吃之一。不同于市場上傳統的沖泡類奶茶與便利店里的瓶裝飲品。糖水都是現熬現煮的，不僅口感好，而且營養價值高，符合目前大眾對于飲品的口味需求和健康要求。

如何入局？選擇老廣記合發糖水鋪

在無人自助糖水鋪掀起茶飲行業的 " 新革命 " 之際，老廣記合發糖水鋪精確抓住了這一時機。成都老廣記合發餐飲管理有限公司，總部位于四川成都，公司成立于 2022 年，是一家集餐飲連鎖運營、標準化食材研發、倉儲物流配送、市場營銷、品牌建設為一體的專業餐飲品牌管理公司。

作為自助糖水賽道引領者，老廣記 · 合發國民糖水，在產品方面不斷迭代創新，不局限于廣式糖水，而是立志成為最受歡迎的國民飲品連鎖品牌，成為中式飲品文化走向世界的創新者和推動者。

2022 年 7 月 ， 合發糖水鋪的第一家店在重慶開業，主打熬煮類糖水飲品 ， 憑借 " 自助糖水 " 品類模式，深受消費者喜愛，迅速在重慶街頭爆紅。

立足于這一新興賽道內，合發糖水鋪擁有自己的獨特優勢。合發有來自深圳喜茶的專業研發團隊，準備了近百余款產品庫儲備，每款產品都經過了層層優化和測試。目前已有 8 個系列，共 43 款產品供消費者選擇。

合發團隊深耕餐飲行業多年，深知供應鏈對于餐飲行業的要求，合發團隊在各地建立了高效的供應鏈系統，確保每種產品都是新鮮現熬。

同時，公司擁有專業化體系，精細化布局每一家店鋪。公司由專業化團隊為每家店鋪在選、建、營方面的各個流程把關，進行精細化管理。

作為飲品賽道的后起之秀，老廣記合發糖水鋪目前在重慶已有 9 家店，在成都、北京、鄭州、杭州等地也都有正在籌建門店二十多家，憑借出色的營銷和專業化管理 以極快的速度擴張向全國。公司致力于成為無人糖水鋪的行業標桿，歡迎有意向的朋友聯系我們溝通了解。

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