又到一年小龍蝦熱銷季，小龍蝦消費仍舊是消夏的主要選擇之一。北京青年報記者發現，今年的小龍蝦剛邁進旺季的門檻，就引發多種爭議。有消費者質疑小龍蝦價格逐年走高，已經變得“高高在上”，即使原料價格下挫多家知名餐廳也仍舊價格堅挺，一些甚至漲了價。而經濟型的餐廳打出低價的口號，卻在分量和文字上做手腳。有測試顯示，一些餐廳外賣小龍蝦的缺秤率達到了50%。

生鮮小龍蝦扎堆上市價格“腰斬”

隨著多地小龍蝦大量收獲上市，小龍蝦的價格也出現了下降。北青報記者從北京多地農產品中心批發市場了解到，早在一個月前，小龍蝦的平均批發價格還是35元/斤，在上周均價已經降到了17.5元，可謂價格“腰斬”，其中個頭略小的只要15元/斤。

“五一時還是100塊三斤，現在是五斤。”在北京一家社區市場，從事水產銷售的張先生告訴北青報記者。近期，如白蝦、海蟹、扇貝等“家常”水產的價格因為天氣原因大部分有所上漲，但是小龍蝦不受影響，價格回落得非常明顯。

不僅是北京，在浙江金華，五一節前大個兒的小龍蝦賣到25元一斤，小個兒的賣17元左右，而現在大個兒的僅賣到了16元。在成都，價格下降也比較明顯，剛上市時中蝦賣2、30元，而現在只要15元，小蝦剛上市時20元左右，現在最低的只要10元。

北青報記者了解到，一入夏小龍蝦價格就出現下跌已經不是首次了，去年小龍蝦也曾在5月中旬價格出現大幅回落，一些產地的零售價格甚至跌至個位數。

業內人士表示，小龍蝦此時降價并非是品質問題，而是捕撈量增加，該業內人士表示，目前多個產地是以稻田養殖為主，5月不僅小龍蝦進入成熟期，更是中稻種植期。農戶為了不影響中稻種植，加大了對小龍蝦的撈捕，導致上市量增加。此外，批發零售端的小龍蝦除了消費者購買自烹飪外，主要供應餐飲渠道，而餐飲行業仍在“復蘇”階段，加之今年沒有大型賽事的“加持”，市場對小龍蝦大賣的預期不高，因此商戶大多選擇加速出貨，導致價格跳水。

原料下挫餐廳版小龍蝦價格不降反升

作為小龍蝦消費的主要城市之一，北京的小龍蝦消費還保持在“升溫”的態勢。據美團外賣數據顯示，進入5月份以來，北京地區“小龍蝦”相關菜品銷量同比去年增長33%，提供“小龍蝦”相關菜品的商戶數量同比去年增長11%。而在品種上，美團外賣表示，在該平臺上不同口味、價格、套餐組合的小龍蝦相關菜品已突破9.9萬余種，涌現出榴蓮芝士小龍蝦等新奇口味以及小龍蝦漢堡等“周邊”產品。小龍蝦也成了如今直播帶貨的熱門商品，

雖然熱度仍在，但是今年的小龍蝦可謂爭議不斷。

然而雖然原料的批發價格一直在持續下落，但是北青報記者卻發現，餐館小龍蝦相關菜品的價格卻仍舊“堅挺”，有的還比往年有所上漲。“原來是99元一份，現在是128，份量還是做好的三斤。”侯小姐是小龍蝦的愛好者，作為每年必買的商品，她發現一直消費的某品牌小龍蝦竟然漲價了。

不僅是該品牌，北青報記者發現，漲價的小龍蝦館不在少數，這些大多是以重量為單位計價，漲幅在10%到35%不等，而北京一些知名小龍蝦餐廳按只計價或者按份計價的，其價格仍舊堅挺，并沒有因為原料價格“腰斬”而有所松動。有的規模較小的小龍蝦店則是把原本的優惠活動的門檻提升，按照消費者的測算，最終的不是要多買，就是要多花錢，相當于變相漲價。

針對此事，部分商家表示，原料價格變化只是影響最終定價的一個環節，今年更多的成本支出都有增加，因此此消彼長，終端菜品價格沒有動。而也有商家表示，原料降價的影響還沒有傳導到其原料采購，因此目前的售價還是以此前原料采購價格來定制的。

“99元5斤”5斤都是小龍蝦嗎？

而餐飲端的小龍蝦除了價格的爭議外，更多的爭議來自于“重量縮水”。類似“5斤99元”“6斤百元還能送到家”……這樣的廣告頻頻出現在一些中小型小龍蝦館的直播間中，但是消費者卻發現所謂的論斤售賣的小龍蝦，在直播的鏡頭下就是大廚拿勺子向打包盒里裝兩勺，然后就澆料，根本沒有上稱的過程。雖然主播稱“大廚手里有準”，但是份量真的夠嗎？

北青報記者了解到，日前，江蘇省消保委對市場上的熟食小龍蝦是否足斤足兩進行了調查。結果顯示，3個外賣平臺所選取的11個商家，有9個商家按照龍蝦整體重量進行銷售，其所售熟食龍蝦實際重量均明顯低于標稱重量，8個商家缺秤率在30%以上，平均缺稱率為35.9%，最高達到50%。2個商家每份龍蝦實際數量與宣傳數量相一致但這兩家都存在單只龍蝦實際重量未達到宣稱的情況。

對于收到的龍蝦重量不足問題，調查人員聯系商家，主要有四種解釋：標稱重量為活蝦稱重，燒熟后會縮水；標稱重量為活蝦稱重+配菜重量；標稱重量為熟蝦稱重+配菜湯汁重量；龍蝦為一鍋燒多份，熟蝦起鍋后可能會有分裝不均勻情況，造成龍蝦分量不足。然而上述信息并沒有出現在相對應餐廳的介紹頁面，也就是說消費者并不知情。

北青報記者從餐飲從業人士處了解到，小龍蝦烹飪方式不同，損耗也不同，但一般重量損失不會超過20%。針對所謂99元5斤、6斤類的銷售價格，該人士表示，一些商家熟蝦的價格跟生鮮小龍蝦的價格相差不多，考慮到其他成本，如果商家宣稱的重量全部都是小龍蝦的話，不僅沒有利潤可言，甚至可能會賠本。“誰會做賠本買賣？只可能在重量、品質上做手腳。”

針對調查中發現的外賣熟食小龍蝦缺斤少兩、虛假宣傳、關鍵信息公示模糊等問題，江蘇省消保委建議，平臺內商家應全面真實標注龍蝦商品關鍵信息，拒絕虛假營銷、短斤缺兩。外賣平臺應加強信息審核和規范管理，對不誠信的經營行為“零容忍”。相關部門應加大監管檢查和懲戒力度，嚴厲查處違法違規行為。

文/北京青年報記者張鑫

編輯/田野

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