大廚角逐，廣州餐飲技能競賽一展粵菜風采

時間：2023-09-14 15:23:05來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：大廚角逐，廣州餐飲技能競賽一展粵菜風采

大廚角逐，廣州餐飲技能競賽一展粵菜風采

原標題：大廚角逐，羊城餐飲技能競賽一展粵菜風采

南方+記者王一晴通訊員穗工宣

為推動餐飲行業職工隊伍建設，引導廣大職工努力學習新知識、掌握新技能、增長新本領，打造“粵菜師傅”國際名片，籌備和備戰粵港澳大灣區第三屆職業技能大賽粵菜廚藝項目，9月12日，由廣州市總工會主辦，廣州嶺南商旅投資集團有限公司工會承辦的“羊城工匠杯”2023年餐飲行業技能競賽（中式熱菜）暨粵港澳大灣區第三屆職業技能大賽選拔賽在廣州白云國際會議中心舉行。經過前期的精心篩選，來自各區總工會遴選推薦以及餐飲行業協會定向邀請餐飲龍頭企業派員參加的32名大廚參與角逐。

本次競賽要求參賽選手在150分鐘內，運用粵菜烹飪技法，選用優質食材，獨立烹制三款具有粵菜飲食文化特征、體現各地飲食風味的粵菜菜肴。

比賽開始后，一眾粵菜師傅同臺操作，紛紛使出粵菜烹飪技法，制作獨具特色的冷菜拼盤、規定菜肴、自選菜肴三款粵式佳肴。剞直平斜、排拍旋挖……廚師手上菜刀翻飛，一氣呵成，將食材精雕細琢成一個個兼具觀賞性和可口度的作品。

火熱比拼后，色香味俱全的粵菜作品陸續出爐上桌。專家裁判參照競賽標準從口味與質感、刀工與刀法、拼擺與形態、形態與色澤、工藝與火候、創意與實用等方面遵循公平、公正的原則為每一份作品打分。

經過激烈角逐，最終決出了一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，其中獲得本次競賽前3名選手將同時獲得代表廣州市參加粵港澳大灣區第三屆職業技能大賽粵菜廚藝項目的資格。

參賽選手表示，感謝主辦方邀請專業水準的裁判點評，在學習中提升了自身的烹飪知識和競技水平。同時，也很珍惜本次的參賽機會，在比賽中認識到志同道合的從業人員，賽后會在傳承粵菜文化的道途上并肩前行。

本次“羊城工匠杯”技能競賽，旨在培育一批技藝精湛、門類齊全、結構合理、素質優良的“羊城工匠”，不斷促進文商旅的有機融合，更好服務“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，在穩定就業大局、服務產業發展、助力鄉村振興、促進文化傳承等方面發揮作用。

來源：南方Plus客戶端返回搜狐，查看更多

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