平谷區美食爭霸賽開賽邀市民品味舌尖上的平谷大學生名字過于“曖昧”，引來尷尬誤會，老師：我真的說不出口

時間：2023-09-13 01:45:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

9月12日，平谷區2023年美食大賽開賽，38家代表平谷地域特色的餐飲企業匯聚一堂，用“鎮店”招牌菜品展開廚藝角逐，在同臺比拼中展示地方特色美食文化，彰顯“吃在平谷”的獨特魅力。

比賽分為菜品角逐和京東肉餅爭霸兩個環節。評委組根據現場制作美食創意程度，菜品口感和色、香、味、意、形，菜品是否展示平谷地域文化特征等6個方面核定打分。按照得分從高到低分別設置一、二、三等獎。

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走進賽場，兩組巨型食物雕刻映入眼簾。圍繞“吃在平谷”這一主題，常見食材搖身一變成為精美絕倫的工藝品，不少觀眾被其栩栩如生的精巧設計深深吸引。選手們紛紛拿出看家本領，大顯身手。

菜品角逐環節的38道菜一一亮相，地道的食材、嫻熟的刀工，配合煎炒蒸煮等烹飪方式，將選手們的精湛技藝顯露無疑。38道菜道道精品，既有包含平谷文化元素的壽谷仙桃、御桃小籠包，也有符合當地飲食習慣的美食排骨豆角卷子、水庫燉活魚、太后煎餅；既有大眾常點的紅燒肉、烤全羊、八寶南瓜、臭鱖魚、十全大補湯，也有高端精品的百花蟹籽豆腐、紅酒鵝肝配奶香布丁、黑松露乳鴨卷煎餅。菜名就更有意思了，既有充滿詩意的“媽媽的菜”，也有風趣幽默的“老公雞扛槍丟炸彈”。

與菜品角逐的熱鬧相比，平谷京東肉餅爭霸賽顯得更“靜”。9位廚師分兩組上場，廚師們動作迅速、聚精會神，巧手將面、餡做成七層肉餡八層皮的肉餅，經餅鐺烙制，表面金黃、香味撲鼻的京東肉餅出鍋了，令現場觀眾垂涎欲滴。賽事也在觀眾的稱贊和評委的精彩點評中落下帷幕。

爭霸賽后，平谷區餐飲協會頒布平谷京東肉餅行業標準。據了解，平谷京東肉餅發源于河北三河、大廠一帶，轉至平谷后經過不斷改良，形成以豬肉為餡、皮薄餡大層多、口味鮮香的傳統美食。長期以來，平谷京東肉餅并沒有行業標準。餡有多少層、皮有多少層根據制作者的水平而定，不利于美食的傳播推廣和規范管理。經行業協會研究，在充分考慮制作難度、口感等因素的基礎上，制定行業標準，成為平谷美食標準體系的第一位成員。

平谷是一座美食圣地，有著獨特的飲食文化和代表美食，飲食品種多樣，飲食產業興盛，當地有大大小小餐飲企業2000多家。作為大賽主辦方的平谷鎮擁有全區約三分之一的餐飲企業，著名的平谷西寺渠美食街等知名餐飲街區就坐落在該鎮。“平谷鎮以西寺渠美食街為支點，借助餐飲協會等行業組織，通過舉辦美食大賽的方式以聚商氣帶動聚人氣，和全區各部門共同搭建餐飲行業發展平臺，不斷擦亮‘吃在平谷’金字招牌。”平谷區平谷鎮相關負責人說。

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作為首都農業大區，平谷擁有大面積的農田菜園，這里的食材自然新鮮，品種多樣，充分滿足餐飲就地取材的需要。平谷人更把“吃”作為一種味覺享受和文化傳承，喜歡嘗鮮品鑒，“打卡”新餐館、甄選好食材，“吃”的用心用情，生活的有滋有味。美食產業更是擁抱新消費新生活、打造世界休閑谷的重要內容，也是平谷服務首都發展的組成部分。平谷美食不斷突破地域限制，擁有更多愛好者，讓“吃在平谷”成為共識；平谷美食取材新鮮、制作精良，讓“吃出健康”成為習慣；創建文明城區入心入行，讓“吃出文明”成為風尚。眾多喜愛、擅長美食制作和品鑒的平谷人孜孜不倦地創造著美食，成為平谷美食的源頭活水，讓“要想吃得好，就往平谷跑”成為一種流行。

文/北京青年報記者趙婷婷通訊員劉叢欣

攝影/北京青年報記者魏彤

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