#挑戰30天在頭條寫日記#

導讀：

最近有一則新聞，估計大家都有看到，關乎著食品安全的。大致的意思是某小學內采用中央廚房供餐服務，被眾多學生家長質疑是預制菜，并有家長投訴該學校飯菜的包裝盒為塑料，存在回收使用的可能性，而且此事一經爆料，就被推上了熱搜，甚至很多的地方，也開始抵制預制菜，那“預制菜”是啥菜？為什么引進校園后被家長抵制？3個原因很現實。

到底什么是預制菜？

所謂的預制菜，又被稱之為是預制調理食品。一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。這種菜一般需要在冷鏈的條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。

我們從預制菜的解釋中，其實可以挖掘很多有用的信息，而這些也正是家長們擔心的，抵制預制菜，也正是因為處于多方面的一個考慮。

為什么引進校園后被家長抵制？

本質人，人們還是對食品安全的不放心，因為平時我們吃的食物當中，就各種事情頻發，而預制菜，是近些年才興起的，一些標準還沒有成熟，就直接進入校園，哪怕本身沒有什么問題，但是也操之過急，畢竟學校的孩子，他是祖國的未來，不應該去冒這個風險。

根據業內人士透露，預制菜可分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。這些都屬于預制菜的一個范疇，而在加工過程中，菜品是否干凈衛生，這個也是家長們比較擔心的事情。

為啥家長會抵制預制菜進校園？

第一：擔心是“科技和狠活”，怕添加劑超標

市場上的預制菜，很多都是以凍品為主，保質期通常都不少于12個月，為了讓菜品的口感更好，同時也是為了延長食物的保質期，那么在生產的過程中，就會采用新的保鮮工藝，或者是使用食品添加劑。這樣的食物給孩子吃，家長自然不放心。

第二：原材料是否新鮮，會不會有污染

在制作過程中，預制菜或許是干凈的衛生的，但是原材料是否新鮮，或者是沒有其它的問題呢？我們從對預制菜的解釋中，也可以知道“它一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料”，那這些水產還有一些肉的來源，是否有監測，這個也是讓人擔憂的事情。

第三：運輸冷凍，還有加熱過程中，擔心會產生有害物質

預制菜，大部分都是需要經過冷鏈運輸的，那么在這個過程中，其實是容易被污染的，尤其是運輸的時候，此外，還有加熱的一個環節，像一些即熱的產品，外面都是塑料，那么在加熱的過程中，會不會產生有害物質呢？這個也是很多家長擔心的問題。

【食刻說】

當然預制菜進行學校，家長出來抵制還有多種原因，其中最重要的就是擔心食品的安全問題，傳統都是現做現吃，那么自然會讓人更加的放心，使用預制菜，可能在幾個月前就做好了，而且配料表也特別的復雜，這些對于孩子來講，都是要避免的。

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