中國餐飲市場規模3年后或超6萬億，大正餐、老人餐市場被看好

時間：2023-09-08 12:27:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍）12月6日，據中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》（簡稱“報告”）顯示，中國餐飲市場規模預計在2024年可達到6.6萬億元。報告關注到大正餐和老人餐市場的情況，對這兩個細分市場的未來均表示看好。

場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億元，但是預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億元，之后行業將重新健康成長，2024年市場規模可達到6.6萬億元。

從品類看，中國餐飲業菜系豐富，消費者可選項極多。在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。從消費者最愛口味數據來看，辣、清淡和鮮是消費者最喜歡的3個口味，消費者占比分別為41.8%、23.7%、20.3%。可以明顯看到，辣是一個被更多消費者共同接受的口味。

報告中還關注到大正餐和老人餐兩個細分市場。2012年后，傳統的、不規范的、過于鋪張浪費的大正餐市場受到了巨大沖擊。目前，大正餐市場處于蓬勃發展中，有部分大正餐餐飲品牌有了較好發展。實地調研顯示，該類餐飲品牌的共同特征包括裝修精美、服務周到、但不像傳統大正餐酒樓一樣收取明顯高昂的菜品價格，同時，在這些餐廳用餐，服務人員的培訓標準中也會說明提示消費者適量點餐，避免出現鋪張浪費。報告認為，伴隨著民營經濟的發展，正規的大正餐市場也是有合理增長空間的一個餐飲賽道。

此外，老人餐市場也被看好。報告指出，截至目前，針對老人餐這一市場，實地調研中僅看到一些“社區老人食堂”等半公益性質的門店存在，少有專門為解決老年人餐飲需求經營的餐飲品牌，目前這一市場還處于藍海階段，競爭尚不激烈。若有優秀的餐飲創業團隊針對老年人餐飲開發出優質的服務體驗，預計可以成長為細分領域規模較大的龍頭公司，其社會價值也會高于一般餐飲企業。

新京報記者王萍

編輯王琳校對柳寶慶

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