文 - 職業餐飲網 旖旎

今天，喜茶宣布開放加盟，推出事業合伙業務。

昨天，剛被爆其副牌“喜小茶”最后一家門店關門。

喜茶在近日接連被爆“兩個大動作”，也預示著這個新式茶飲領頭羊開始轉型、調整，尋求新的增長。

究竟為何時隔2年后，喜茶關掉了副牌？

而開放加盟戰略，又會為茶飲賽道掀起怎樣的“腥風血雨”？

喜茶正式開放加盟：

推出事業合伙業務，在非一線城市展開

今天，有報道稱喜茶正在招聘與加盟業務相關崗位，或將開放加盟。

而稍后記者從喜茶方面得到證實：喜茶已推出事業合伙業務，將在非一線城市以合適的店型展開該業務，讓更多用戶更快喝到喜茶。

作為新式茶飲頭部品牌，喜茶一直都沒有選擇加盟模式。

此次開放加盟，喜茶方面表示，為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品質，在全國門店已全面實行門店合伙人機制的基礎上，喜茶將依托于十年來積累的經驗、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開事業合伙業務。

喜茶方面稱，喜茶將與高度認可喜茶品牌精神和企業文化的事業合伙人一起，希望以自己的經驗、能力和資源，支持更多優秀的事業合伙人投身實體經濟和新茶飲行業，促進新茶飲行業高質量發展。

近日剛宣布，創立2年開出22家門店的喜小茶關閉所有門店

2020年4月，喜茶首個子品牌“喜小茶”選址在廣州華強北，開出第一家門店。

當時職餐也第一時間進行了報道，喜小茶的出現，似乎走了和喜茶完全不同的路線。

喜茶當時主打的是高端茶飲系列，售價在30元以上。而喜小茶恰恰相反，走的是售價在8至16元的區間的主流茶飲系列。

這樣喜小茶和喜茶高低兼顧，既有30元以上的高端茶飲，也“降維打擊”，攻占10元左右的主流茶飲市場。喜茶想用“雙品牌戰略”，做茶飲客群的“通吃”。

但就在昨天，突然被爆出最后一家門店也將關店，據知情人士爆料，從今年初開始喜茶關掉副牌的戰略就已經初露端倪。

喜茶徹底放棄了雙品牌戰略，關掉了副牌喜小茶。

喜茶放棄純直營走“加盟”模式，

是否引起一波頭部茶飲跟風潮？

作為新式茶飲“大哥”的喜茶，一直都是風向標一樣的存在。

每一次喜茶的新動作，都會攪動整個新式茶飲賽道，這次當然也不會例外。

就在今天被爆開放加盟被證實之前，它剛被媒體曝出要放棄自己的“親兒子”，走平價路線的喜小茶。

喜茶為何接連做出這兩個大動作？

它的這兩個舉動，又將會引起茶飲賽道怎樣的變化？

1、內卷降價戰后，喜茶放棄“雙品牌戰略”，關掉副牌

茶飲市場瞬息萬變，今年2月底喜茶宣布降價，3月初樂樂茶、奈雪也跟進降價，高端茶飲三巨頭都已告別30元時代。

以往在大家的印象里，喜茶、奈雪、樂樂茶都因動輒上30元的產品售價被劃分到“貴價奶茶”梯隊，如今三家品牌紛紛“放下身段”。

而降價以后涌入的是怎樣的一條賽道？

當然是極其擁堵的中低端市場，可也說是“群狼廝殺”，競爭相當激烈，也相當內卷。

包括一點點、Coco都可、茶百道、茶顏悅色在內的多個茶飲品牌，都在中低端賽道尋求增長。

中端價格區間是新茶飲的主流消費市場，也是眾多玩家勢在必得，爭得頭破血流的戰場。

如果說在之前喜茶走的是高低“通吃”的路線，那現如今喜茶都已經放下身段降價開始搶自己副牌喜小茶的生意了，再加上競爭對手眾多，想分蛋糕已經很難了，喜小茶沒有自身的“核心競爭力”，也就慢慢沒了市場。

再加上喜小茶全為直營門店，假若再降低客單價尋求生存，就更難跑下去形成規模。

對于夫妻老婆似的茶飲小店尚且還可以勉強撐一撐，但對于都是直營模式的喜小茶來說，本來就模式很重，客單價再低，就更跑不通了。

而低毛利的直營模式，拓店又太難，所以對于喜茶這樣的頭部企業來說，關掉喜小茶也是在情理之中。

而當我們看這兩年的餐飲市場，也發現發生了很多大的變化。

這也讓很多直營模式的餐企放棄“純直營”模式，因為首先，純直營模式面對的風險較大，抗風險能力較低，個別門店拉后腿，都會影響整個品牌的整體盈利。

再加上如果想實現規模，占領一方城池，迅速站穩腳跟擴大規模的話，純直營模式擴張速度很慢，團隊、管理、資金各方壓力太大，很難實現規模化擴張。

3、茶飲賽道本身非常適合做加盟，靠“加盟”達到千店、萬店規模

從港式奶茶、臺灣奶茶時代，到粉末沖兌時代，到鮮果茶時代，再到奶蓋茶時代，我們可以觀察到茶飲賽道非常適合“加盟”模式，而且也出現了很多千店、萬店規模。

像是被外界戲稱“雪王的帝國”的蜜雪冰城，其招股書顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有門店數量22276家，包含22229家加盟門店以及47家直營門店，門店數量位居國內現制茶飲行業第一。

而蜜雪冰城2萬加盟店，撐起一年19億的凈利潤 ，加盟模式擴張之后讓其成為一方霸主。

窄門餐眼截至2022年9月5日的數據也顯示，門店數量第二的古茗、書亦燒仙草分別有6600余家、6500余家門店都是加盟模式。

這是純直營模式很難達到的規模，對于頭部品牌來說，擴張尋求增長和品類地位很重要，加盟模式則更適合“跑馬圈地”，達到規模效應。

職業餐飲網總結：

喜茶開放“加盟”，對于整個茶飲賽道可以說是一件大事。

因為作為巨頭，它的背后擁有強大的資本支持，也有著頭部不可撼動的多方優勢。

而它如風向標一樣的存在，勢必會引領一波直營模式的茶飲頭部品牌也開放加盟。

那可想而知，茶飲賽道的“內卷”和“廝殺”則會更加激烈，主流茶飲市場也會上演更加激烈的比拼和大戰，一場腥風血雨已經避免不了。

你如何看待喜茶放棄副牌和純直營，開放加盟？歡迎評論區留言分享。

-END-主編丨陳青 統籌 - 楊陽

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