餐飲業顯韌性

時間：2023-09-06 16:46:24來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：餐飲業顯韌性

9月5日，一年一度的餐飲界盛會——2023北京餐飲品牌大會如約而至，政府主管部門、餐飲上下游企業、行業專家學者齊聚國家會議中心，緊跟時代脈搏，共話餐飲行業未來發展趨勢。

本次大會由北京市商務局指導，北京烹飪協會、北京商報社主辦，中國建設銀行北京市分行支持，以“聚勢創新共享未來”為主題，立足行業再出發的關鍵節點，聚焦餐飲市場新變化，圍繞提升品牌勢能、釋放消費活力、傳遞美食內核等核心議題，共同探討餐飲企業如何聚勢創新提升國際化經營能力，開啟北京餐飲業高質量發展新航程。

隨著消費潛力集中釋放，餐飲業煙火氣逐漸升騰。為推介品牌、提振信心、激發活力，本次大會對餐飲品牌、餐飲領軍人才、品質餐廳系列案例進行了集中推介，2023北京餐飲十大品牌案例、2023北京餐飲十大經濟人物、2023北京餐飲十大工匠以及2023北京餐飲品牌活力之星、2023北京餐飲品牌公益之星、2023北京國際美食人氣品牌等近百個餐飲品牌和優秀人才案例依次揭曉。同時，“深藍智庫·餐飲品牌研究院”揭牌成立。

本次大會精心通過“餐飲人”“幕后操盤人”及“行業生態鏈接者”的經驗分享，為企業創新發展和品牌提質升級提供新視角、開拓新思路。

- 致辭 -

北京市商務局黨組書記、局長丁勇：

信心與品質是餐飲業兩個重要關鍵詞

餐飲業作為促消費、惠民生、穩就業的重點領域，對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局發揮著重要作用。上半年全市餐飲收入656.7億元，同比增長37.3%，超過全國增速15.9個百分點，占社零額比重9.4%，達到半年規模歷史最高水平。

我們對北京餐飲業的信心不僅看短期，從中長期看相關內容，我們仍對餐飲業具備信心。首先，北京餐飲業擁有良好基礎。與其他城市相比，北京市無論在門店數量，還是總的營收方面，在全國各個城市中都處于領先地位；在業態結構、門店布局方面，也有非常好的基礎。其次，對北京餐飲業的信心源于行業活力。餐飲業是充滿活力的一個行業，從首店情況看，近幾年北京的首店構成中，超60%的首店來自于餐飲業。

餐飲業發展的另一個關鍵詞在于“品質”。連鎖化、數字化、國際化、資本化、社區化、健康化將是下一步在餐飲行業領域呈現出來的發展趨勢或者方向。但是，無論是在技術上有多少方向，品質是始終要堅持的。品質是餐飲行業的立身之本，涵蓋了菜品品質、服務品質、供應鏈等若干個領域，但“品質”是餐飲企業應長期堅持的重點。“餐飲企業要堅持品質為先，我們希望能夠打造更多的百年老店”。下一步，北京市商務局愿意與各個部門、各個機構、各個企業一起，堅定信心、凝聚共識、不懈努力，加快將北京建設成為國際美食標桿城市。

北京烹飪協會會長云程：

強勢復蘇　餐飲業展現活力與韌性

今年以來，餐飲業的強勢復蘇展現出行業強大的活力和韌勁。在成績背后，餐飲業依然面臨挑戰。未來，面對復雜多變的外部環境，餐飲業的發展必將是機遇和挑戰并存。如何發展新服務、新業態，促進新消費，是目前全行業急需思考的主要問題。

《2023北京餐飲業觀察報告》顯示，北京市2023年1-6月餐飲業新增注冊企業同比上漲63%。今年1-5月，共有403家品牌首店落戶北京，餐飲業占比最高，為63%。

北京商報社社長兼總編輯李波濤：

餐飲業成為感受城市喧囂的樣本

一年來，北京餐飲企業用行動注釋創新、進取、貢獻的典范樣板。無餐飲不商業成為商業業態共識。預制菜產業鏈日趨成型、分眾業

- 主題分享 -

全聚德集團總經理周延龍：

老字號三個維度迎合年輕消費機遇

老字號品牌要開展數字化轉型，實現長效經營，共謀新發展。全聚德從人、貨、場三個維度迎合年輕人的消費特點，建立品牌的線上心智。從“人”的維度，用場景化直播等形式搶占顧客心智。從“貨”的維度，要洞察消費者需求，擁抱線上需求，提升消費體驗。從“場”的維度，提供數字化的服務環境。

英中商業發展中心中國區總裁姜浩放：