本報記者 賀俊 見習記者 李靜

9月4日，喜茶宣布推出首款“新茶飲專用真牛乳”——3.8源牧甄奶，該牛奶以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑。目前該款牛奶已從喜茶經典的烤黑糖波波牛乳產品中開始推廣使用。

“喜茶3.8源牧甄奶的推出，不僅填補了茶飲專用牛奶的市場空白，再次全面升級了新茶飲行業的用奶品質，更為乳品消費開創了一個全新的品類，拓展了乳制品的使用場景。”喜茶方面對《證券日報》記者表示。

蛋白質含量比普通牛奶高27%

據了解，作為行業首款新茶飲專用奶，3.8源牧甄奶堅持了喜茶一貫的“真牛乳，不亂添加”標準，使用100%新鮮生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，持續為消費者帶來真牛乳體驗。同時，源牧甄奶的優質乳蛋白含量達到了3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，其品質堪比牛奶消費市場上眾多高端純牛奶產品的蛋白質含量。

更高蛋白質含量能更好地滿足消費者的品質茶飲消費需求。《2022現制奶茶奶原料消費者認知調查報告》顯示，72.99%的受訪消費者表示，會特別關注奶茶的奶原料，希望買到有營養的產品；74.17%的消費者會把用了高品質牛奶原料的奶茶當做日常攝入牛奶的方式之一。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示：“中國人均飲奶量離膳食指南推薦的每天300-500毫升還有較大距離，奶茶作為消費者攝入牛奶的途徑之一，使用高蛋白質含量的牛奶，對提升乳制品攝入量有一定積極意義。”

中國食品產業分析師朱丹蓬對《證券日報》記者表示：“一直以來，市場上并沒有專用于新茶飲產品搭配需求的牛奶。相較于咖啡專用奶市場的成熟，新茶飲專用奶屬于空白地帶。此前新茶飲行業更多是使用常規牛奶或咖啡專用奶原料，但茶飲和咖啡對牛奶的要求存在一定差別。”

對于喜茶此次的舉措，會對新茶飲有哪些影響？一位新茶飲負責人對《證券日報》記者表示：“這對于行業都是有一個先鋒的指向意義，后續可能也會幫助行業更加標準化、創新化。”

新茶飲紛紛拓新產品

隨著新式茶飲日漸成為日常型消費，“奶茶健康”成為困擾消費者的隱形焦慮。《中國新式茶飲大數據研究及消費行為》調查顯示，49.4%的消費者會擔心健康問題，42.2%的消費者更在意是否長胖。圍繞茶飲配方與原料，不少消費者對“奶茶糖量高嗎”“是否有反式脂肪酸”等問題存在疑慮。

在消費者健康訴求不斷升級的當下，多家新茶飲積極擁抱消費者健康需求，不斷升級產品。

據了解，今年七月份霸王茶姬積極擁抱健康茶飲需求，實現“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”。霸王茶姬宣布將在旗下超2000家門店投入使用全新基底產品“冰勃朗非氫化基底乳”。

“冰勃朗非氫化基底乳”的推出，不僅進一步滿足了消費者的健康需求，更從技術層面創新采用“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”的全新工藝，從原料源頭端解決了消費者對原葉鮮奶茶的“健康擔憂”。霸王茶姬方面對《證券日報》記者表示。

此外，奈雪也推出了原葉鮮奶茶好主打優質茶底+新鮮牛乳。“當前，消費者對于健康喝茶飲有著更多的要求，新茶飲要不斷創新來滿足‘新生代’消費者，才能不被拋棄。”朱丹蓬表示。

“對于整個行業而言，隨著喜茶使用高品質的牛奶原料，也會持續推動整個行業的用料升級，并且以消費端的需求助力上游乳品行業創新發展，有利于乳制品消費群體的拓展，以及乳制品新型消費的培育。”鐘凱表示。

（編輯 田冬 袁元）

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