喜茶研發定制首款新茶飲專用奶，研發式供應鏈創新3.8源牧甄奶

時間：2023-09-06 02:25:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

9月4日，喜茶官宣推出首款新茶飲專用真牛乳——3.8源牧甄奶。該牛奶富含3.8g/100mL優質乳蛋白，且以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑。這是喜茶以自身產品需求和消費端需求為出發點，參與和推動上游乳企研發，最終推出的高品質牛奶。3.8源牧甄奶的推出也再次體現了喜茶供應鏈的實力，也是喜茶研發式供應鏈的全新探索。喜茶不僅為消費者帶來真品質的飲品體驗，還推動行業牛奶原料品質進一步升級。

把控牛奶研發生產全流程，推出新茶飲專用奶

喜茶3.8源牧甄奶以100%優質生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，且該牛奶乳蛋白含量達3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，堪比牛奶消費市場上的眾多高端純牛奶的蛋白質含量。此外，3.8源牧甄奶更適配新茶飲產品對牛奶的需求，帶來更高的營養價值的同時，還減少了普通常溫牛奶的奶腥味和蒸煮味，在風味上更清甜自然，滿足消費者對飲品品質和口感的多重要求。

3.8源牧甄奶的品質源于喜茶的供應鏈實力，通過把控研發和生產全流程，帶來品質新茶飲專用奶。在研發階段，作為首款新茶飲專用奶，3.8源牧甄奶并無可供參考的先例。喜茶就以產品和消費端需求為基礎，與上游的牛奶供應商深度合作，前后歷時半年多的測試，經歷多次研發方向的調整。在這個過程中，喜茶也向上游供應商提供研發方向的指引，引導重點研發、突破和優化核心指標。最終帶來蛋白質含量更高、風味更濃郁，更符合新茶飲產品需求的牛奶。

喜茶還深入奶源地，甄選大型牧場作為喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧場，其中部分限定牧場還獲得了全球食品行業安全與質量體系的最高標準的SQF認證。牧場精選具有產量高、品質穩定、適應性強等優點的荷斯坦奶牛，確保產出的牛奶更營養，口感更醇厚。同時，牧場采用優質牧草等飼料，通過TMR進行精準飼喂，保證奶牛營養均衡，提升原奶質量。

在優質牧場產出品質生牛乳后，喜茶選擇獲權威認證的工廠，使用膜分離技術、INF先進殺菌工藝等多項先進工藝，全程以高標準生產要求進行奶原料加工，最大限度地鎖住牛奶本味和營養。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品還須經過至少50項指標檢測，涵蓋從氣味色澤等感官指標和蛋白質、脂肪等多項理化指標，全方位保障牛奶成品的品質。

探索研發式供應鏈，持續帶來高品質原材料

深入上游研發推出3.8源牧甄奶，是喜茶探索研發式供應鏈的又一次嘗試。多年來，喜茶一直以消費端需求為出發點，不斷深入上游進行供應鏈布局，深度參與牛奶、水果、茶葉等原料和智能設備的研發，探索出研發式供應鏈的新模式，從原料研發到飲品制作全方位提升品質，為消費者帶去真品質的飲品體驗。

在研發式供應鏈模式中，喜茶對于那些無法完美滿足產品需求的原料進行了全自研。如2022年，喜茶實現了綠妍茶葉配方的自研，并在門店開始推出全棧自研的智能設備。而對于那些有成熟供應鏈體系的原料，喜茶也以深度參與研發的方式，聯合供應鏈合作伙伴推出了生打椰、芋泥等全新原料，持續引領行業創新。

（圖：喜茶全棧自研智能出茶機）

研發式供應鏈的成功探索離不開喜茶的研發實力、品牌勢能和規模采購優勢。以研發實力為例，喜茶已成為新茶飲行業的“硬科技公司”。比如為了推出智能設備打造了專業的工程師團隊和研發實驗室，積累了智能設備相關專利70多項；2019年開始建立起行業內首個專業級食品營養與科學研究中心，并通過了CNAS的認證，為各類研發提供科研基礎。在采購規模方面，喜茶對真水果、真牛乳、真原茶等高品質原料的采購規模持續攀升。2022年喜茶全年使用了超10000噸牛奶，店均一年用奶量達12噸。

（圖：喜茶食品營養與科學研究中心，已通過CNAS認證）

CCFA發布的《2022新茶飲研究報告》指出，新茶飲品牌對于供應鏈管理越來越重視，未來新茶飲的競爭就是供應鏈上的競爭。而喜茶研發式供應鏈模式再次引領了行業供應鏈創新。在此基礎上，喜茶建立起了真正適配新茶飲行業的供應鏈標準和體系，實現了穩定、品質和低成本的原料供應。

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