懂餐飲也要懂直播武漢餐飲店創作視頻增流獲客

時間：2023-09-05 06:46:42來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：改變單一運營模式懂餐飲也要懂直播

武漢餐飲店創作視頻增流獲客

顧客在何師傅美蛙魚頭就餐品牌供圖

游客打卡爺爺不泡茶門店品牌供圖

□楚天都市報極目新聞記者康旭陽

黨的二十大報告強調，要“加快發展數字經濟，促進數字經濟和實體經濟深度融合”。今年的政府工作報告也提出，要大力發展數字經濟。數字經濟已經成為推動經濟高質量發展的新動能。

近年來，在數字經濟浪潮下，網絡直播、線上團購等新業態、新模式接連涌現，改變著人們的生活方式、消費習慣和信息獲取方式。電商平臺紛紛把握機遇，依托自身數據分析、市場洞察以及資源整合能力，賦能實體商家，為其創造更大的生意增量，也為廣大消費者帶來更豐富的消費場景，推動消費市場持續提質擴容。

從內容“種草”，到線上引流，再到線下消費……湖北越來越多的實體商家在平臺數字化賦能下，一改原本單一的運營模式，打通各個場景的消費鏈路，加速線上線下融合，激發出無限新可能。

本土品牌打響知名度

在不少年輕人的旅游攻略中，去一座城市打卡，得喝上一杯當地茶飲，才有“到此一游”的儀式感。今年暑假期間，在游人如織的江漢路步行街，不少年輕人涌入爺爺不泡茶門店，點上一杯荔枝冰釀消暑。

爺爺不泡茶原名“爺爺泡的茶”，是以“老武漢香片茶”為靈感的本土茶飲品牌。2018年，它在南湖佰港城開了第一家門店，2022年完成更名，目前在全國已有近200家門店。去年9月，#爺爺到底泡不泡茶#話題在網絡引發熱議，讓爺爺不泡茶品牌迅速走紅，此后高頻出現在“特種兵旅游攻略”中。

“很多地方都有代表性茶飲品牌，我們也想做有武漢特色的茶飲品牌。”爺爺不泡茶聯合創始人于麗娜說。要想“出圈”，單靠線下渠道遠遠不夠。

去年完成更名后，爺爺不泡茶入駐抖音，上線飲品團購優惠券，發布“爺爺茶帶你打卡武漢熱門景點”系列短視頻，推出“尋找野生代言人”活動。一系列優質內容的輸出，推動了品牌聲量的多維擴散，帶來一波又一波的新客群。

“抖音會給新入駐商家以流量扶持，也會幫助分析用戶搜索、團購等關鍵數據，這些都是我們調整品類、門店選址、提升顧客滿意度的關鍵。今年我們還參加了抖音生活服務組織的武漢馬拉松、江湖蝦客大會等線下活動，也帶來了一波流量。”于麗娜介紹，在平臺數字化助力下，江漢路、漢街、曇華林等商圈門店一到周末就爆單，端午期間在抖音推出的買一送一等優惠活動，讓門店整體GMV（商業交易總額）增加了60多萬元，“在抖音的扶持下，流量不僅能實實在在地轉化為營業額，還能大幅提升品牌在網絡的聲量，比如在省外一些城市，新店還在圍擋中，就有市民發視頻迫不及待想打卡了。”

8月10日至11日，爺爺不泡茶在抖音推出“品牌成立五周年直播”。這是該品牌首次嘗試線上直播，GMV數據達到100萬。“我們希望通過直播和全國各地的消費者直接接觸，更深入地了解消費者對產品的反饋和訴求，持續優化運營動作，為顧客帶來驚喜和實惠。”于麗娜說。

線上活動引來線下客

同樣借助數字化實現飛躍式發展的，還有武漢本土餐飲品牌何師傅美蛙魚頭。

2016年，何師傅美蛙魚頭品牌成立，在武漢開出第一家直營店。7年間，它從一家不知名的小眾美蛙魚頭火鍋店，逐漸成為武漢熱門美食打卡地之一，并從武漢本地逐步擴展，目前已在全國擁有61家門店。

在武漢何師傅餐飲管理有限公司總經理徐劍飛看來，開放加盟、注重數字化運營，是品牌成長的關鍵。

2021年初，何師傅美蛙魚頭入駐抖音平臺，發布眾多以店內日常經營、消費場景為主的短視頻，趣味性、生活化的視頻內容，獲得不少消費者關注。“線上短視頻、直播能更生動、更直觀地展示品牌特色、店面環境、產品品質等。在互動中，我們也能更直接地了解到消費者的需求，便于及時調整。”徐劍飛介紹。借助線上平臺實現數字化運營，流量更精準，給門店帶來了可觀的曝光量，線下轉化率也超出預期。今年7月初，在抖音平臺的何師傅美蛙魚頭7周年慶直播，直接帶來了百萬銷售額，線下轉換率達60%。

“注重線上運營后，我們發現，全國很多消費者好像都知道何師傅美蛙魚頭了，還有不少人來咨詢加盟。”徐劍飛說。希望通過線上數字化推廣、線下產品口碑提升，兩者合力，將武漢品牌打得更響。

漢味小龍蝦實現拓圈

小龍蝦是湖北特色產業之一，也是武漢夏夜的餐飲“頂流”。

眼下正值吃蝦季，肥肥蝦莊、巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦等多家湖北知名小龍蝦品牌連鎖店外，來自全國各地的游客們寧愿排隊四五個小時，也要品嘗漢味小龍蝦的魅力。

漢味小龍蝦的“出圈”，離不開數字化助力。抖音生活服務餐飲業務中心數據顯示，小龍蝦品類的支付交易額持續攀升，2023年第一季度達到4.1億元，同比增長583.3%。

今年4月23日至26日，2023中國（武漢）小龍蝦節暨江湖蝦客大會舉辦，讓小龍蝦特色餐飲與武漢城市名片深度綁定，助力“來武漢吃小龍蝦”的理念傳遞全國。“擁抱抖音，就是擁抱變化和數字化，抖音平臺的各種創新營銷方式能夠幫助品牌實現拓圈。”在江湖蝦客大會現場，巴厘龍蝦品牌聯合創始人兼副總裁徐穎聰說。

“入駐抖音生活服務后，門店線下客流迅速提升，部分門店一天中有80%的客流量來自抖音平臺核銷用戶。”肥肥蝦莊創始人柴標也在江湖蝦客大會透露。通過3至5個月的運營，肥肥蝦莊品牌在抖音的曝光量突破2.8億次，在線訂單銷售套餐超20萬單。

和小龍蝦品牌一樣，數字化浪潮下，越來越多實體商家入駐線上平臺，嘗試短視頻、直播、團購、達人種草等，通過線上流量帶動線下轉化，實現品效雙收。

巨量引擎城市研究院發布的《2023抖音生活服務餐飲專題報告》顯示，抖音平臺餐飲興趣用戶數量穩定攀升，超4100萬人在抖音發布餐飲美食打卡視頻，2022年抖音平臺餐飲打卡視頻次數超過3.2億次，同比增長61%。在用戶和內容的拉動下，2022年抖音生活服務的餐飲下單量超過6.5億，用戶數量增長363%，抖音生活服務餐飲支付GMV同比2021年增長7倍，餐飲創作者數量增長21%。

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