濟南發布餐飲行業5項標準！名菜、名吃、名店、名師有了通用規范貓媽被救助后，生下3種顏色的貓，全家撞臉迪士尼角色，好夢幻！

時間：2023-09-04 07:03:00來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

8月28日上午，濟南市政府新聞辦召開“提振消費穩增長”主題系列發布會的第8場新聞發布會，發布解讀《綠色餐飲經營與管理規范》《濟南名菜通用規范》等濟南市餐飲行業5項標準的起草情況。濟南市商務局黨組書記、局長趙治文就5項標準做了解讀。

主要是基于三點考慮：一是促進消費加速恢復的需要。餐飲消費是社零額的重要組成部分，作為接觸性、聚集性服務業之一，餐飲業一度受到較大沖擊。今年以來，濟南市餐飲業強勢復蘇，1-7月份，全市限上餐飲業零售額同比增長18.5%，高于全市限上零售額12.4個百分點，上拉限上零售額 0.7個百分點。出臺餐飲業標準，有利于推動餐飲業加快恢復向好、持續激發活力，為恢復和擴大消費提供有力支撐。二是推動餐飲業高質量發展的需要。標準化、品質化、綠色化是餐飲業的主要發展趨勢，通過出臺濟南市餐飲行業標準，鼓勵餐飲企業菜品創新、烹飪技藝創新、管理創新、模式創新，促進高端餐飲精致化、大眾餐飲精細化發展，提升餐飲業的整體服務品質，構筑餐飲產業生態圈，助力全市餐飲行業高質量發展。三是滿足居民美好生活需求的需要。餐飲業作為國民經濟中基礎性的生活服務業，是滿足人民美好生活需求的重要消費產業，是關系廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感的重要民生產業，通過發布實施濟南市餐飲行業五大標準，努力提供更豐富、多元化、高品質的餐飲消費體驗，引導健康、綠色、節約消費理念，更好滿足居民美好生活需求。

五項標準的制定，經過了對濟南市餐飲行業的多輪專項調研，廣泛征求了包括多位資深中國烹飪大師、學院教授、品質餐廳創始人等業內專家的意見及建議，會同相關部門負責人、行業協會負責人多次召開主題研討會，歷經三次修訂后，最終形成了今天的發布稿，獲得了評審專家和行業人士的高度認可。

五項標準系統構建了全產業鏈標準體系，其中，《綠色餐飲經營與管理規范》規定了綠色餐飲經營與管理的基本要求、節約管理、環保管理、安全管理、健康管理、認定程序、監督管理以及適用范圍等內容，包括資質、經營場所、設施設備、人員、制度、節約要求、環保要求、安全要求、健康要求、認定程序、監督管理等十大體系;《濟南名菜通用規范》《濟南名吃通用規范》《濟南餐飲名店通用規范》《濟南烹飪名師大師通用規范》明確了濟南烹飪名師大師的要求、認定程序、監督管理的內容以及適用范圍。

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