廣告膽小者勿入！五四三二一...恐怖的躲貓貓游戲現在開始！×▲餐廳如大量菜品都是預制菜，卻不明確告知消費者，不誠信也不合法。圖/新華社文 - 林風

“如果早知道酒店用那么多預制菜，我們肯定不會來這家了。”方便、快捷的預制菜，再次引發關注。

據法治日報報道，不久前，有一對新人在某知名酒店訂了一款價格不菲的婚宴套餐，宴會后才被親友告知，婚宴16道菜有七成是預制菜，新人直言不該來這家酒店，“感覺沒檔次，更怕來賓覺得我們沒誠意”。

這對新人的“吐槽”，引發了不少網友共鳴。記者調查發現，不少消費者都表示，外出就餐不希望點到預制菜，有一些飯店使用預制菜卻不明確告知，預制菜質量不佳等問題頻頻引發“吐槽”。這也提醒，餐廳使用預制菜，不能成為一本糊涂賬。

近些年，預制菜越來越流行。電商平臺上，各類面向外賣商戶的“料理包”五花八門；一些商店、超市里，開始設置專門的預制菜售賣柜臺或區域；生產制造端，多個預制菜企業也加快市場擴張步伐，線上線下“兩條腿走路”。

各種口味和菜品的預制菜，越來越多地走上老百姓餐桌的同時，相關數據顯示，一些頭部連鎖餐飲企業中預制菜使用比例也很高，部分餐廳甚至八成以上的菜品是預制菜。

不過，市場規模和需求不斷增長的同時，預制菜本身也承受著不小考驗。比如，盡管一些地方出臺了地方標準，但專門統一的預制菜國家標準仍舊缺乏。也因此，預制菜的成分、營養、添加劑等各項指標，仍是“各自為戰”。

與此同時，消費者對于預制菜需求大戶餐飲企業使用預制菜的透明度，常常是不明不白，心里打鼓。如報道所提及，為了追求利潤和出餐效率，部分餐廳八成以上菜品已經是預制菜，卻對消費者缺乏充分告知，這顯然不誠信也不合法。

從誠信角度說，市場經濟是誠信經濟。企業和商家的一言一行，都應當恪守誠實信用的邊界，不能表里不一，說一套做一套。在預制菜仍存在較大爭議的現實背景下，餐廳有責任事先告知。

在法律角度看，我國《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務，也享有自主選擇商品或者服務的權利。也就是說，消費者有權拒絕餐廳使用預制菜。

▲2023年2月24日，湖南省瀏陽市省級農業科技園區一家預制菜企業工作人員在生產流水線上作業。圖/新華社

餐飲企業使用預制菜而不明確告知，侵犯了消費者的知情權和選擇權。而往深層次看，明明是提前數天或數月備貨的預制菜，經過簡單加熱或炒制就端上了桌，大搖大擺成了“新鮮現做”“大廚手藝”，涉嫌虛假宣傳或者消費欺詐。

當前，一些餐飲企業和商家使用預制菜較為隨意，而消費者常常蒙在鼓里，后知后覺。想要維權，也往往難有證據。這背后，既有預制菜使用場景和頻率上缺乏強制規范的現實，也有餐飲行業作業流程相對“封閉”的特殊性。

然而，這也不是放任預制菜“戴面紗”的理由。數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。而目前預制菜行業下游最大的需求來自餐飲企業，占比達80%。為此，要求餐飲企業明確告知消費者是否使用了預制菜，別讓預制菜在餐廳冒充“大廚手藝”，更顯迫切。

不論從政策鼓勵，還是資源引導，抑或是市場需求看，預制菜無疑大有前景。為了行業的高質量發展，其生產、流通、儲存、使用和回收等各環節，都要有清晰的標準兜底，引導其從粗放發展走向規范有序。

對此，餐飲企業和商家需要多些自律自覺，對使用菜品的來源、是否為預制菜、制作工藝等要素，主動明明白白公示。市場監管部門也應當加大抽查暗訪和執法力度，對市場亂象和消費者投訴及時高效處理。

而從長遠看，則是盡快建立起預制菜全鏈條的國家統一標準，明確預制菜各環節的生產流通使用規范，方能讓消費者吃得明白，也吃得健康、吃得放心。

撰稿 / 林風（媒體人）

編輯 / 何睿

校對 / 趙琳

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