蜜雪冰城在上海：漸成街頭日常｜數店01

時間：2023-09-03 09:41:03來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

蜜雪冰城在上海：漸成街頭日常｜數店01

作者：步搖

出品：明亮公司

蜜雪冰城并非都開在“隱形”地點。

據「明亮公司」此前數據，蜜雪冰城近幾年在上海更積極拓店，2023年上半年蜜雪冰城在上海拓店達到40家，幾乎是其他一線城市的新增拓店數量的兩倍。蜜雪冰城整體放慢了主品牌的拓店，在2022年瘋狂拓店之后，減慢了整體拓店速度，更押注成熟體量城市，2023年上半年蜜雪在上海拓店40家，上海也成為上半年拓店最多的城市。

在上海核心城區，也的確能看到更多的蜜雪冰城門店，但核心城區的門店數量占比相對較少，在非核心城區的占比依然是主流。據窄門餐眼數據顯示，上海目前有290家門店，其中徐匯區、靜安區、長寧區、普陀區、黃浦區、虹口區和楊浦區等核心城區共有62家門店，占21.4%。

「明亮公司」的另一個發現在于，在核心城區，小區店占比最多，而在非核心城區，蜜雪冰城也并非都在“不顯眼”的地方，蜜雪冰城在購物中心、學校、商業街和景區等熱門地點占比也相當多，甚至有的區域，蜜雪冰城近50%的門店都在購物中心。

從蜜雪冰城在上海整體門店分布圖可以看到，蜜雪冰城最多門店依然還是開在嘉定、寶山、閔行和松江等非核心城區地帶。在核心城區，有一定密度分布，在選址上多為熱門地點的附近小區。

蜜雪冰城上海門店分布（來源：極海）

從整個上海門店類型看，住宅區/小區店占比依然是最多的，小區店占比達到63%，其次是購物場所店，占比達到21%，辦公區店占比達到10%，學校店占比也不少。

從門店具體地址看，蜜雪冰城的確對學校集中的區域非常看中，有不少開在小區的門店，附近都有大學、中學甚至是幼兒園。僅僅是按開在學校看，學校店占比不算多，但小區店占比不少的店都是即在小區附近也有學校的門店，從這個角度看，蜜雪冰城門店的“含校量”還是很高的。

此外，蜜雪冰城在非核心城區也有不少門店在地鐵站附近，考慮到上海在非核心區的TOD商業布局，地鐵出站口或附近一般都建有大型購物中心店，地鐵站店也同時是購物中心門店，擁有交通樞紐和購物中心雙重屬性的門店在非核心城區也有不少。

蜜雪冰城上海門店類型分布（來源：極海）

在上海核心城區，蜜雪冰城門店會更多選擇在租金價格較低的小區開店（通常這類小區的一層臨街部分會變為商鋪，但物業仍未居住屬性），小區店在核心城區的占比都很高，甚至超過了50%——徐匯區和靜安區小區店占比分別是54%和55%，而在長寧區，小區店甚至占比達到了80%。

來源：極海

值得注意的是，這些小區店的選址中不少也并非只在社區——約一半是在純居住社區，一半是是在具有公共屬性的物業附近——比如有些小區店是位于醫院、學校甚至是購物中心斜的附近，這些位置人流量大，但進駐核心物業的租金成本太高，而在在附近小區開店則顯得更有性價比。

來源：極海

即便在核心區域，蜜雪冰城也有部分門店是會開在購物中心的，有些可能是開在購物中心地下或其他租金較低的位置，但選址上核心城區的購物中心型門店還是會占到近30%左右。

來源：極海

同時，在門店選擇上，可以看到，越是到非核心城區，購物中心門店的含量就越高，比如在核心城區一般購物中心店占比約30%，但到非核心城區，如嘉定、松江等地方，購物中心占比就能占到40%左右甚至以上。

嘉定區購物中心門店占比達41%，松江區購物中心門店占比達46%，但商業成熟度和距離市中心的遠近也會影響購物中心開店的比例，比如，距離主城區較近的閔行區購物中心門店占比26%，寶山區占比31%，這一數字都低于離主城區較遠的松江、嘉定。

閔行和寶山在小區店和購物中心店占比上會更核心城區更接近，同時這兩個區域并非核心城區的另一個特點是學校店占比會比主城區高不少，閔行和寶山的學校店占比分別為15%和21%，而徐匯區和靜安區分別只有15%和9%。

來源：極海

從整體分布看，小區店是相對隱蔽的地點，而購物中心店、學校店、商業街和景區店都是相對熱鬧的地點，在核心城區，蜜雪冰城的確會分布在更為隱蔽的地點中，或許是核心城區租金過高，只能選擇在租金相對低的地方開店，不過不可否認的是，上海主城區街道路網的密度要比非核心城區高一些，大量“小馬路”的存在讓街邊小區的門店稱為性價比很高的選擇。但在非核心城區，寶山區約55%的點位都是購物中心和學校等門店，嘉定區約59%的門店都在非小區，而松江區小區店只有31%，69%的門店都在購物中心、學校和商業街等。

從這個角度看，蜜雪冰城并非是大家印象中只看在角落的門店，在核心城區，蜜雪冰城有一定比例出現在購物中心，在非核心城區，蜜雪冰城更是分布在購物中心等地方隨處可見。

從河南起家的蜜雪冰城在上海并非是開在“隱秘角落”，而是愈發主動地與一線城市居民“日日相見”。

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