餐飲智慧地圖，行業大咖多年實戰經驗總結，餐飲人必備！

時間：2023-09-02 13:52:54來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

做餐飲的都知道，餐飲這個行業可以說是包羅萬象，不是一個靠拍腦門就能解決問題的行業，從開店到經營，從廚房到前廳，從供應鏈到銷售，菜單、選址、人力資源……等等，都有著許許多多的問題等待解決。餐易私塾餐易君 - 文當下餐飲人多多少少普遍存在著這些問題和困惑：1、菜單不知道如何梳理才是正確的，怎樣定價才真正合理；

2、選址也經常遇到盲目拍腦門，門店東一家，西一家，大的大，小的小；3、放加盟也是看到了加盟收入，然后一通亂放，到最后加盟商沒服務好，錢也賺的不踏實；4、門店也是要么QSC做不好，要么毛利率忽高忽低，成本居高不下，人效和坪效也不夠高；5、在合伙人股權分配不清楚怎么設計合適，想做團隊股權激勵卻不知道怎么上手；6、明明給了很多薪水，卻總是不能很好激勵員工，不清楚自己企業各項制度，存在哪些人事法規方面的漏洞。這些問題說難不難，但要說簡單，卻也并不容易，因為大部分餐飲人都并不知道這些問題要如何解決，只能東一榔頭西一棒槌，哪里有漏洞就補哪里。當顧客抱怨菜單沒什么菜品的時候，才注意到菜單的框架并不清晰，菜單的排版也并不吸引人，甚至菜單一眼望去都不知道哪道菜才是店里的招牌菜，平平無奇毫無吸引力。然后火急火燎的去重新設計菜單，搭建菜單框架，當一切做完的時候發現，怎么好像還是沒有達到預期的效果呢？這就是我們所說的環節問題了，一個環節出錯，可能就是一步錯、步步錯。在餐飲經營當中，從品牌戰略開始就要做好每一個環節了，比如我們要做一個怎樣的品牌，品牌定位是什么，客群定位又是什么，選址應該選在什么地方，又要以怎樣的方式進行擴張？而在擴張的途中，又會面臨著股權分配、人力資源以及企業運營等等系列問題，而這一系列的問題都需要我們去解決，所以，只是解決一個菜單、或者選址根本就不是解決問題。當然，這也不是說我們就不去管這些細節性的東西，這里的意思是，我們要在整體構架上去宏觀的看待問題，從全面的角度出發解決每一個細節。關于細節性的比如菜單、選址、股權、人力資源等等這些，其實我們也為大家開設了不少相關課程和咨詢服務，例如《菜單心法：決勝凈利“七定法”》、《股權體系》、《開發選址》等等。但要說到系統全面的了解，我們還需要一套整體的東西。為了讓大家高效的經營餐廳，有序、有效的解決問題，我們專門為大家設計了一套智慧地圖：《餐飲實戰經營智慧地圖》。這是餐易私塾聯合業內6大導師，精雕細琢推出的一個高效、落地、實用的工具包！這套工具包共計兩套，從不同角度，不同方向為大家解決餐飲經營當中遇到的各種問題。第一套：四大圖冊，包含：選址+菜單+加盟+門店運營。第二套：兩大圖冊，包含：餐飲股權合伙+餐飲人力資源。

不論是在工作崗位，還是在去工作崗位的路上，這智慧地圖都能隨時隨地幫助你理清思路，搭建高效系統的知識體系！完成你的餐飲夢！

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