美團點評發布《中國餐飲報告2019》：中國餐飲已達4萬億規模，供給側數字化進程加快

時間：2023-09-01 13:58:34來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2019年3月28日，美團點評聯合餐飲老板內參發布《中國餐飲報告2019》。中國烹飪協會會長姜俊賢、中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤等行業嘉賓，以及美團點評高級副總裁黃海、美團點評餐飲學院院長白秀峰、餐飲老板內參創始人秦朝、峰瑞資本創始合伙人李豐、和合谷創始人趙申等餐飲業人士出席了活動現場。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達42716億元，首次突破“四萬億”規模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

據報告數據顯示，中國餐飲消費者中，90世代（90后+95后）占比51.4%，遠遠超過90世代在總人口的占比。女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%；但與此同時，男性餐飲消費地位也開始崛起。高端餐飲消費群體中，男性占比52.1%。

小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量占比持續穩居第一。據餐飲老板內參創始人秦朝所說，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類的人均消費金額都在升級，他認為小吃快餐仍然是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類。

同時，火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。

而在眾多線上優惠方式中，用戶最青睞的仍然是“團購套餐”，選擇占比達到了35.6%。

《中國餐飲報告2019》指出，餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。對此，峰瑞資本創始合伙人李豐表示“用戶行為、交易行為的大規模數據化一旦發生，整個行業的全鏈條數據化趨勢，基本上就會明確、完全不可能逆轉，而且一定會按照這個方向走下去”。關于中國餐飲的未來，李豐認為，低線城市等下沉市場正在被社交電商或新流量電商培育出了新一批的成熟消費者。這意味著，未來每一個層級的下沉市場，一旦開始啟動，規模會一次比一次來得大。這將是一次巨大的消費增量和消費升級的機會。

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