“卷”這個字，通常形容把東西彎轉裹成圓筒形，或者形容用一種很大的力量把東西撮起或者裹住，而到了現代，“卷”字又有了全新的解釋：內卷。

這種帶著消極情緒，自我內耗的狀態充斥著我們的生活，生活有沒有因此變好不知道，但創造的價值肯定更高，畢竟是硬逼著自己把自己卷起來，耗起來。

有人可能會問：既然食品安全的問題這么嚴重，何不讓餐飲行業把自己卷起來呢？勝者為王，卷贏得肯定是可以放心吃的。然而真的是這樣嗎？

1、卷服務

飲食行業的卷可以分為兩類：外在和內在，而卷服務就是內在的一環，比如大名鼎鼎的某品牌，就是卷服務的突出代表。

不斷通過細化服務，強化服務，以達到服務方面的競爭優勢確實可以讓品牌紅極一時，不過這種方式帶來的負面效果也是顯而易見的。

比如甚至讓社牛人士都難以招架的“尷尬生日歌”，還有讓餐飲服務越來越難做的市場現狀都是卷服務的深遠影響。見仁見智，這樣的服務你吃得消嗎？

2、卷檔次

如果想要內外兼備，還得是卷檔次。菜量不夠，擺盤來湊，菜品普通，菜名來頂，甭管是不是家常菜，搖身一變就是你吃不起的模樣。

卷檔次在以前還說得通，但是在消費降級的現代社會，以淄博燒烤為代表的餐飲都在想著親民化，這才是市場的大勢所趨。

由此可知，卷檔次也并不適合現代的社會了，那么餐飲行業的卷，就只剩下卷內在這一條出路了，于是良性的“卷”出現了。

3、卷品質

飲食健康，重點還得是品質保障，無論原材料、佐料還是廚房衛生，都得合格才能滿足消費者日益增長的高要求飲食水平。

所以最近幾年，主打新鮮的生鮮超市、產地直供和生態食品不約而同的走進了人們的視野，餐飲行業的“卷”也終于卷對了方向。

與檔次和服務相比，品質是市場永不退潮的需求，是消費者永不改變的消費動力，長久可持續，且能讓整個行業正向發展。

民以食為天，食以安為先。可以想象當食品安全隱患無限趨近于0，我們的飲食生活和身體情況會得到多大的改善。現在，越來越多的食品正“卷”在這個方向，擦亮挑剔的雙眼，才能發現足以改變生活、體質、口感喜好的健康食品。

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