大名鼎鼎的賽百味終于把自己給賣掉了。

關閉近8000家門店后，全球知名快餐連鎖品牌賽百味被成功收購。據報道，這筆交易的最終成交價約為95.5億美元（約合人民幣近700億元），該成交額低于賽百味此前預計的可能超過100億美元。

曾是全球最大快餐連鎖品牌

　　全球最大的快餐連鎖品牌是誰？相信在國人的心中一定是麥當勞或者肯德基，但事實上早在2010年“賽百味”門店數量就超過了麥當勞。

巔峰時期，賽百味在112個國家擁有約4.5萬家門店，遠超麥當勞（3.7萬家）和肯德基（1.5萬家），不僅是美國快餐行業的巨無霸，更是門店數量第一的世界級快餐品牌。

然而，高光時刻總是短暫的。自2014年起，賽百味就陷入了經營困境，截至2022年11月，賽百味在全球的門店數量已經下降至3.7萬家，與風頭最盛時，門店少了近8000家。

1995年賽百味剛進入中國市場時具有很高的熱度，聯合創始人弗雷德·德盧卡來華考察時看到生意爆棚的肯德基，曾信心滿滿地判斷自家餐廳起碼能開2萬家。不過，由于其產品創新速度較慢，且相對同類產品來說性價比不高，賽百味在中國的快速拓展之路受到了阻礙。28年后，賽百味在中國的門店僅有661家，高峰期也不過700家。這與老對手肯德基、麥當勞相比差距較大。

以肯德基為例，按2022年系統銷售額計算，肯德基是中國領先及最大的快餐品牌。肯德基于1987年在北京開設其于中國大陸的第一家餐廳。截至2023年6月底，肯德基已在中國1900多個城市開設了9000余家餐廳。

為扭轉頹勢，賽百味于2019年11月首次從外部聘請職業經理人奇德西管理公司。而奇德西主理賽百味后，先是裁掉了約40%的員工，然后就傳出包括RBI在內的多個財團在與賽百味洽談收購事宜。

全球擴張，近半計劃開在中國

　　近年來賽百味的確在大力推動全球擴張。2021年以來，公司已與國際加盟商簽署15項協議，通過這些協議開設約9000家門店。

　　這9000家門店中，有近4000家門店計劃開在中國。

2023年6月，賽百味宣布與上海富瑞食企業發展有限公司（以下簡稱“富瑞食”）簽訂新的總特許經營協議。

根據這一協議，富瑞食將獲得在中國大陸管理和開發所有賽百味門店的獨家權利。未來20年內，這家公司將致力于在中國大陸開設近4000家賽百味門店，使其在中國大陸的市場規模擴大7倍。

據悉，本輪在華擴張中，慣走加盟路線的賽百味將強調直營。根據上海富瑞食在招聘網站公布的開店目標，賽百味將“在新的資本方全力支持下快速拓展中國市場的直營店業務”，并希望在2028年末前在中國擁有不少于1500家的門店。

根據中國連鎖經營協會發布的《2023中國餐飲加盟品牌TOP100入圍品牌公示》數據顯示，截至2023年1月31日，賽百味在華共有535家門店，其中加盟店530家，直營店僅5家。這意味著在未來六年內，賽百味在華門店數量要翻不止兩倍。

賽百味能玩轉中國市場嗎？　　

　　不少網友覺得，味道挺不錯、還很健康。

　　也有網友覺得，吃一餐價格并不便宜。

當然也有很多人覺得，口味不適合自己。

　　賽百味剛進入中國市場時，三明治等冷餐還是一個稀缺品。

當時在北京、上海等城市的中產階級都以一年能吃上一頓至少30多元的冷餐為榮。這讓剛進入中國市場的賽百味還是有不錯的關注度，消費者愿意嘗鮮。

　　賽百味對中國市場的信心滿滿，其創始人弗雷德來中國市場考察時從生意火爆的肯德基門店場景推測出：賽百味在中國市場起碼能開2萬家。

然而，理想很豐滿，現實很殘酷，發展至今賽百味在中國市場已經28年，其在中國市場的門店數量僅有661家，就算是巔峰時期也不過700多家。由此可見，賽百味并沒有更多地打動中國消費者。

　　那么，賽百味為何到現在都還是玩不轉中國市場？

賽百味在中國市場的發展可以從產品、品牌定位、經營模式及經營策略等多方面來看。

　　第一，賽百味的產品過于單一，中國消費者對三明治的接受度不高。

賽百味的拳頭產品是三明治，雖然看起來也是面包夾蔬菜/肉類，屬于冷食，中國消費者一般都喜歡吃熱食，不喜歡吃冷食。

　　所以在屬于熱食的漢堡和三明治之間，絕大多數消費者會選擇漢堡，這注定三明治在中國市場是一個小眾產品，消費者群體較少，現在的消費者普遍對三明治的接受度還是不高。

第二，賽百味品牌定位失敗，連鎖廉價快餐品牌誤走高端路線。

　　賽百味之所以在歐美國際市場能快速發展，關鍵原因就在于低價，賽百味的一個三明治加一杯果汁的套餐價格遠低于麥當勞和肯德基。

賽百味進入中國市場的門店主要在一二線城市，一個三明治定價30多元，這就讓不少消費者認為，賽百味挺貴。可以說相對于口味豐富、經濟實惠的中式快餐來說，也失去了價格優勢。

　　第三，賽百味的商業模式弊端，發展佛系投入資源少等。

賽百味在中國市場采用的是招商加盟模式，且發展一直很佛系，肯德基和麥當勞持續地投入各種資源，打廣告，但賽百味基本上沒什么推廣，市場推廣營銷費用投入少，沒什么存在感。

就算現在，賽百味在中國市場的業務表現也并不突出，為了改變現狀，賽百味請來了新的掌舵手，漢堡王中國前任首席執行官朱付強。不知他能否像奇德西當年那樣為賽百味注入“新活力”。

　　如今賽百味被收購，開啟了新的發展階段，但在中國市場，賽百味未來必須要加速改變，否則只會加速衰落。

賽百味需要做出徹底全面的改變和創新，必須要加速及徹底地進行中國市場本土化。目前，肯德基、麥當勞等洋快餐品牌仍在加速中國市場本土化，加速市場下沉，下沉市場也有商機，賽百味不妨大膽嘗試下沉，或將是一個不容錯過的市場機遇。

　　總言之，賽百味在中國市場需要講出新故事，必須加速改變，否則只會被越來越多的消費者拋棄。

大眾報業·半島新聞綜合自紅星新聞、澎湃新聞、廈門日報、潮新聞、北京商報、視覺中國等

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