文丨職業餐飲網 旖旎

"寶寶們，歡迎來到直播間，我們今天做的是湯圓！"

你沒看錯，正在搞直播的，不是美食博主，不是網紅大咖，而是餐廳大廚！

閉店，但開業時間卻還是個未知數。

這不，眉州東坡、真功夫、呷哺呷哺等30多家餐企，將后廚變直播間，大廚變主播，用直播方式線上勾搭顧客，順便“兜售”半成品！

一

30家知名餐企大廚變主播，試水直播新渠道

廳轉向線上直播間，尋求新的發展機會。

1、大廚變主播，教做家常菜

元宵節前夕，眉州東坡就把自己的研發廚房變成了淘寶直播間，大廚變身主播，一邊做湯圓，一邊和網友互動。

第一期直播眉州東坡將直播主題定為"宅了這么久，誰還不是個美食家"？

也是抓住了很多人宅在家無聊想自己動手做一做的獵奇心理，恰逢元宵節，教大家制作湯圓，首次直播就有近千粉絲關注。

研發廚房也變成了有著節日氣氛的直播間，紅燈籠，卡通人物背景顯得很喜慶。

2、直播順帶“兜售”半成品食材

值得一提的是，直播的下方還有5個食品鏈接，分別是眉州東坡四川香腸、眉州東坡速食半成品菜私房扣肉，以及午餐肉、臘腸、臘肉等。

餐廳通過線上直播售賣半成品或食材，網友直接可以從天貓拍下，回家簡單制作就可上桌。

3、真功夫、呷哺呷哺等30家餐企試水直播

而各大餐館也關注到了這點，將廚房改造成直播間，大廚們成了主播教大家做菜。

除了眉州東坡，漢堡王、棒約翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏狀元等30余家企業也正努力把后廚改造成直播間。

"最直接的原因就是響應國家號召，讓老百姓不出門，少聚會的號召，我們把大廚帶到研發廚房，教大家在家里學做菜，希望把淘寶直播利用起來，給顧客和眉州東坡一個更加能夠互動的新渠道。"眉州東波電商部總監杜俊輝說。

4、淘寶直播亮綠燈，餐企免費入駐，流量支持

隨著雙微流量的下滑，大

2月11日，淘寶直播宣布向全國餐飲商家開放免費入駐，并給予流量支持。

零門檻，免費入駐 ，在商家入駐之前，淘寶直播還為餐飲老板和員工提供免費的1對1專人服務，保證他們盡快掌握直播技巧，幫助餐飲人實現線上復工。

二

新機遇？

危機之中，既有危險，亦是轉機。

1、廚房直播給顧客吃顆“安全”的定心丸

餐飲直播形式一出，很多網友表示，這是為吃外賣的人服下了一顆定心丸。

2、私域流量積攢，俘獲年輕一代芳心

餐飲與淘寶直播相結合后，火花四濺。很多顧客都覺得這種形式很新穎，能更加直觀地面對廚師和美食，以前看不到大廚，現在能和大廚隔著屏幕打趣兒還挺有意思。

直播的形式靈活，又能與日常需求相結合，非常受時下年輕一族的喜愛。不僅可以通過直播"帶貨"，還可以積攢餐飲品牌自己的私域流量，一舉兩得。

3、探索“實體體驗+平臺外賣+電商零售+視頻形式”新的全渠道矩陣

未來餐飲品牌的定義不能僅僅局限于‘’實體店+外賣‘’，而是要結合更多的渠道，例如海底撈通過DIY菜品與蘸料的短視頻傳播，打開消費者就餐體驗的新世界。從而為門店引流，實現新的盈利增長點。

如眉州東坡一樣，很多餐飲商家在線上直播，不僅推動外賣的線上增長，也為自己的零售渠道賦能，臘腸、午餐肉等半成品及易儲藏的成品完全可以通過線上渠道去售賣。

4 、品牌勢能加碼，調動員工積極性，為復工做全面準備

直播也是在停工歇業期間，讓顧客不忘記品牌，擴大品牌傳播力的最好時機。

通過對廚房的直播，對大廚主播的個人宣傳，讓更多人全面的了解品牌，為品牌樹立信任墻，賣的安心、吃的放心，在未來品牌徹底復工以后形成蓄力以待爆發。

而線上直播也能讓員工和大廚們換一種方式與顧客溝通，拉近顧客與員工的距離。

一方面讓員工有事可做隨時處于工作狀態，另一方面也能夠讓員工更加了解顧客需求，方便做顧客調查，從而在未來做出更多符合顧客口味的佳肴以及福利活動。

職業餐飲網總結：

沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會到來。

黎明之前的黑暗是為了讓我們更好的審視自己，想出更好的方法迎接日出東方。

與其焦慮停滯不前，不如蓄力探索，淘寶直播和餐飲人的碰撞就是探索之下的新嘗試。

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