直播香不香？新流量怎么玩？餐飲人必須要聽這堂課

時間：2023-08-26 11:26:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

萬物皆可直播，人人皆可帶貨。近幾個月來，相信很多人都有這種感受——一個新的直播時代已經到來。如果回顧下直播發展史，也許你的感受會更深刻：

1.0時代：止于PC端的直播秀場

2.0時代：游戲直播引領的娛樂工具

3.0時代：網絡社交掀起的全民直播浪潮

如今：細分領域需求引爆的紅利市場

、直播招商、直播推廣等方式，把整個生意搬到直播間。

就拿餐飲行業來說，直播帶來的高光時刻一波接一波，不論是頭部品牌還是中小型餐飲企業都有不凡表現：

麥當勞直播首秀，高峰時段在線觀看人數超過百萬；云海肴1.5小時的直播中，廚師做了5道菜，觀看人數穩定在4.9萬人左右；而薇婭在淘寶“安利”珮姐老火鍋底料，短短8分鐘就賣出了58000份，期間下架3次，補貨3次…

另一方面，一家安徽餐飲品牌“楚天嬌”6家店鋪，300多名員工，閉店后被退4000桌宴席；但嘗試直播后，也做到了9天12萬的收入，1000個直播訂單，4000多份盒飯的成績。

而在成都本地，4月28日「川味雄起老板帶貨」成都知名餐飲老板首次聯合直播，老板手散發福利、吃貨手快撿相因、真香現場人氣爆棚。

直播是火了，但你真的知道其背后邏輯和操作方法論嗎？封面新聞采訪了4位相關行業的大咖，為大家詳細解讀“直播如何給餐飲行業帶來新流量和新玩法”。

王大爺燒烤創始人鄧勇

問：為應對黑天鵝，餐飲企業出現類似“私域流量”“直播帶貨”等創變新玩法。您接觸過哪些呢？

答：就燒烤而言，因為是即時火候的美食，烤好就吃現烤現吃，外帶會損失不少美味體驗的價值，所以，直播帶貨對燒烤行業起的作用不大。而由于既可以做社群互動，又可以在公眾號做促銷活動，私域流量對于具有社交餐飲屬性的燒烤來講，是很好的導流和推廣渠道。

，大家都不知道，所以當晚生意慘淡，第二天通過公眾號宣傳后，門店客流很快就恢復起來了。

問：您認為餐飲商家做直播有哪些玩法呢？

答：餐飲+直播，可以做明廚亮灶的生產過程展示，可以做原材料的溯源，還可以做產品出品的介紹和吃法，以及原材料和半成品的直播帶貨，而這樣的帶貨會成為餐飲門店的附加收益。

門店更多的是體驗，好的做法和好的材料讓顧客帶回家，讓顧客體驗到動手制作美食的快樂，也是品牌為顧客提供的價值。所以，餐飲擁抱直播更多的是服務拓寬、產品創新、品牌推廣的重要渠道，也是為有實力的餐飲賦能的很好辦法。

獨立餐飲策劃人朱朱

問：最近很多餐飲企業嘗試新玩法，你覺得哪家比較成功？

答：4月1日奈雪x羅永浩直播，45000張奈雪定制心意卡一秒售罄。當天奈雪的天貓店訪客數131w，瀏覽量高達770w。這對一個上線不到半個月的天貓門店是相當漂亮的數據。一方面，很佩服奈雪的快速反應；另一方面，數據說明一切，這么漂亮的數據給所有的餐飲人走出一條新的模范道路。

問：“餐飲+直播”未來還會誕生哪些新可能？

答：一、餐飲整個門店的服務環境、出品、服務都可以通過直播讓全國全世界的人看見。讓他們身臨其境，感同身受。讓餐飲門店的大門越來越大，就像站在一個很高的舞臺上，被所有人關注。二、營銷活動基于直播間有更多的玩法，至于怎么玩，其實早年的電視購物已經為我們提供了基礎模型。

資深餐飲品牌營銷顧問徐露

問：您印象最深的餐飲直播是哪一場？

答：印象最深刻的還是老羅那3個小時的直播，短時間內就賣出了近10萬份奈雪商品和2億元的信良記小龍蝦。這個案例里面網紅效應特別明顯，網紅爆品+社交屬性的組合，讓信良記成為當晚最大的贏家。

不過接下來發生的問題也特別有代表性，顧客投訴很多、沒有按約定時間發貨、收到的小龍蝦保質期過短、跟門店堂食小龍蝦味道比有差距、添加劑問題等，這些都是典型的餐飲零售化亟待解決的問題。

問：餐飲行業做直播的優勢是什么？

答：餐飲行業做直播的優勢非常明顯。

第一、能跟用戶更直接、更快速的互動，有效的建立用戶鏈接，比如麥當勞的CEO張家茵走進B站直播間，高峰期在線人數過百萬；第二、更直觀的展示店內就餐氛圍，大大增加就餐吸引力，現在

源點互娛MCN城市生活事業部內容總監王田

問：您關注到餐飲行業的新玩法有哪些呢？

答：目前餐飲行業的新玩法更多體現在短視頻行業，短視頻作為一種當下最新的傳播媒介，流量高、曝光快、轉化高是它目前最大的特點，踩準這個媒介迅速實現獲客的案例有很多：全國范圍內有唐貓庭院（一個帶貓面劇穿古裝的服務員）、土蠔金（一個有開瓶神技的餐飲老板）、楠火鍋（一群反復疊加神轉折的戲精）…他們的特點都是將娛樂特質結合餐飲特色，讓餐廳自帶話題和傳播，從而讓海量曝光蜂擁而至，對比傳統投放的CPM性價比高出太多，能剩下大把推廣經費。

問：與其他行業相比，餐飲企業做直播的本質是什么？

答：餐飲行業做直播的優勢是產業鏈的優勢，直播的本質拼的是供應鏈。只要東西好，味道佳，價格沒有太多中間商，消費者是很容易實現購買和復購的；而且餐飲行業掌握的是最直接的技術，最了解市場的口味設定，這些都是餐飲行業做直播的優勢。

通過四位大咖的解讀，可能你已經隱約看到一套關于“直播給餐飲行業帶來新流量和新玩法”的方法論。但是不夠過癮？沒關系，想要針對新流量和新玩法有更深入的探討，機會來了！

5月26日，由封面新聞、華西都市報、成都范兒、天虎科技主辦的「共克食艱創變新生」第十屆四川互聯網+餐飲峰會將在成都舉行。

屆時，不僅有以上大咖現場展開圓桌論壇，一起深入探討“餐飲行業新流量和新玩法”；還會邀請重量級嘉賓解讀餐飲企業如何應對黑天鵝，盤點助力餐飲品牌的科技力量。

“頭部餐飲戰疫新生”主題板塊的演講嘉賓已經揭曉，眉州東坡集團創始人、董事長王剛、大龍燚董事、副總裁雷星、烤匠麻辣烤魚創始人冷艷君將向大家分享逆勢向上、全力以“復”的戰疫心得。

另外，本屆峰會還首次引入成渝雙城記視角，針對成渝餐飲設置相關議題，這對天生一對的cp在餐飲合作中又會碰撞出怎樣的火花？快來報名，現場見證吧！

機會有限，掃描下方二維碼即可購票。

【如果您有新聞線索，歡迎向我們報料，一經采納有費用酬謝。報料微信關注：ihxdsb，報料QQ：3386405712】

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283