《中國餐飲發展報告2023》：48%的消費者較喜歡嘗試新品牌海報被撤，直播被叫停，戲份被刪，吳磊走到今天到底是誰的錯

時間：2023-08-24 19:39:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍）8月10日，新京報記者獲悉，《中國餐飲發展報告2023》（以下簡稱“報告”）正式發布。報告顯示，有48.7%的消費者表示在餐飲方面的預期支出保持不變，30.2%的消費者表示將“小幅增加”。針對新的餐飲品牌，有48%的消費者“比較喜歡嘗試新的餐飲品牌”，占比最多。

據介紹，《中國餐飲發展報告2023》由紅餐網編著，報告歷經6年大數據沉淀，樣本數據涵蓋了32000余個餐飲品牌、2000余家餐飲供應鏈企業。內容包含了市場規模、產業競爭格局、品類發展概貌、融資情況、區域分布特色、人均消費、消費者需求等多個方面。中國烹飪協會名譽副會長李亞光在致辭中表示，上半年中國的餐飲業呈現出幾大明顯趨勢，包括小餐飲開始“唱大戲”，燒烤、茶飲等適應年輕人消費需求的餐飲品類越來越受追捧。預制菜仍舊保持著高速增長，未來有望成長為萬億級的大賽道。同時，今年上半年“夜市經濟”相當活躍，成了恢復和擴大餐飲消費的重要抓手。此外，互聯網正在給餐飲業帶來深刻變化，一些懂得利用互聯網創新發展模式的餐飲企業的優勢正越來越凸顯。

紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧解讀報告時表示，根據國家統計局的數據，今年上半年全國餐飲收入超過2.4 萬億元，同比增長21.4%，遠高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。加上“淄博燒烤”這樣的餐飲相關社會熱點事件頻頻出圈，將推動各賽道持續擴容；各大餐飲品牌加速擴張，推動餐飲連鎖化規模化進一步提升；餐飲各品類賽道未來將進一步細分，創新模式不斷涌現。樊寧預測，接下來伴隨國內經濟有序復蘇，各地餐飲消費有望逐步提升，餐飲收入和新增企業數量可能會增加。“但也要注意，隨著外部環境復雜多變、餐飲競爭漸趨激烈，餐飲經營的不確定性也會增強。未來伴隨消費者消費態度的日趨謹慎，如何控制成本并獲得盈利，同時提供高性價比的產品，依然是眾多餐飲經營者需要考慮的問題。 ”

報告顯示了2023年消費者在餐飲方面的預期消費支出變化情況。根據統計，有48.7%的消費者表示在餐飲方面的預期支出保持不變，30.2%的消費者表示將“小幅增加”，也有11%的消費者表示將“小幅減少”。對于新的餐飲品牌的態度，48%的消費者“比較喜歡嘗試新的餐飲品牌”，占比最多。“健康度”“性價比”“體驗感”等成為消費者的關注點。

另外，餐飲在經歷了資本熱捧后，“融資熱”出現了降溫，投資機構的關注點逐漸從餐飲業延伸到了餐飲產業上游企業。報告顯示，下游餐飲品牌獲得的融資總額占比從2021年的64.8%下降至2023年上半年的32.3%，而上游食材供應商獲得的融資總額占比則由2021年的11.3%上升至23.2%。

編輯王琳

校對盧茜

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