中新經緯8月9日電 (閆淑鑫 實習生 趙薇)“對于餐飲行業而言，品牌的成長離不開人，離不開顧客和員工。對于我們來說，讓顧客滿意、讓員工滿意，是我們的根本動力，也是我們為之努力、自始至終不變的方向。”談及品牌成長的內在邏輯和根本動力，海底撈執行董事宋青向中新經緯如是說。

　　“最美的資產就是人與人之間的關系”

宋青介紹，海底撈一直以來都是一手抓員工、一手抓顧客，最終回歸到人本身，關注產品、服務和人與人之間的鏈接。“把服務和產品做好，品牌就會有成長、受關注，這是一件長期的事情，所以我們會把更多的精力放在修內功上面。”

宋青提到，海底撈經常會以消費者的視角參與到企業運營的各個環節，幫助企業改善業務。在她看來，所有的產品和服務，生長存活的來源本質上都是消費者需求，好的品牌應該更重視對消費者需求的洞察，從而提供對應的產品和服務，只有這樣才能更好地給顧客創造價值。

“用戶體驗是海底撈每個人心里面的事情，大家都在為了更好的用戶體驗做努力。比如我們創新地推出陪吃娃娃、小玩具、過生日等比較出圈的產品或服務，本質上都是優化用戶體驗，是用消費者最習慣和喜歡的方式，把他們想要的東西傳遞出去。”宋青表示。

宋青提到，在海底撈，最美的資產就是人與人之間的關系。她認為，照顧好員工是企業與顧客建立親密關系的基礎，因此海底撈會首先給予員工足夠的關注和福利，再讓員工與顧客建立真誠的信任關系。

“我們有過這樣的案例，顧客愿意在出遠門的時候，把鑰匙交給我們自己的員工。在這種信任建立之后，我們才能夠跟消費者形成一個長久的關系，然后才能夠與他們做其他的互動。”宋青稱。

　　品牌成長需要不斷創新

創新是品牌成長過程中必不可缺的一步。在海底撈，創新是一項全員參與的工作。

據宋青介紹，為鼓勵創新，海底撈近兩年發放創新獎金超400萬元。憑借良好的激勵機制和轉化機制，海底撈的各項創新有效地促進了企業的服務提質和降本增效，目前已經獲得150多項國家專利。

　　“隨著市場環境和消費者需求的變化，品牌需要不斷創新來滿足消費者的需求，對海底撈而言，品牌成立30年以來，到現在擁有超過1億人的會員資產，我們從未停止創新的腳步。”宋青稱。

她介紹，在產品創新方面，海底撈通過全國上新和區域上新雙輪驅動，不斷打造爆款產品，為消費市場注入活力。在場景創新方面，海底撈通過出色的用餐體驗和情緒價值創造，鞏固品牌與顧客的連接。比如，隨著各地夜經濟升溫，海底撈推出全新夜宵菜單，通過熱門IP聯動、演唱會第二現場深夜安可Party等舉措，將門店打造成深夜嗨聚好去處，持續釋放夜間消費活力。

在管理模式上，海底撈也在不斷自我革新，探索連鎖經營的標準化管理與個性化賦能。據了解，從今年年初開始，海底撈下放了產品上下架的權限，店長和大區可以根據本地化需求去調整產品和服務，從而賦予區域更大的自主權深入洞察市場，緊抓消費者需求，助力整體經營水平持續提升。

創新為海底撈創造了更強勁的盈利空間。近期，海底撈發布業績預告，2023年上半年預計實現收入188億元，同比增長不少于23.7%；持續經營業務凈利潤預計超22億元。

　　通過輸出中國味道傳遞中國文化

“海底撈是我國改革開放后發展起來的民族品牌，經過近30年的發展，海底撈逐步走出國門成為受更多外國朋友喜愛的中國餐飲品牌。”宋青表示。

2022年，特海國際控股有限公司從海底撈國際控股有限公司分拆獨立，負責海外市場業務運營的自營餐廳品牌，并于當年12月30日在香港聯合交易所主板成功上市。截至2023年6月，海底撈已經在全球12個國家開設112家餐廳，遍及新加坡、馬來西亞、泰國、英國、美國、加拿大、印尼、日本、韓國、越南、澳大利亞及阿聯酋。

最新業績公告顯示，截至2023年6月30日，特海國際上半年收入預計不低于3.21億美元，較上年同期的2.458億美元，增幅約30.6%；持續經營業務凈利潤預計超300萬美元。

“現在越來越多的外國人愛上了火鍋，不管是在海外還是在北京的海底撈餐廳，我們總能看到一群外國朋友圍桌而坐，拿著筷子熟練地涮肉、調著火鍋蘸料。吃火鍋，已經成為一種全球化社交活動。”宋青稱。

她介紹，為了讓國外朋友更容易接受火鍋，海底撈在全球市場會因地制宜的做出調整，做到口味本土化，比如今年2月，海底撈在新加坡、馬來西亞、泰國三個區域上新打造爆款產品，根據當地顧客的本土化需求，進行服務和產品上的個性化創新，強化顧客的本地化體驗。

“作為業務遍布全球的大型餐飲集團，海底撈通過向海外輸出中國味道，把中國文化傳遞給世界。”宋青表示。(更多報道線索，請聯系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經緯APP)

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