“直播+電商”迅速為電商開啟新的消費流量轉化渠道，眾多電商平臺和商家紛紛試水網絡直播營銷。

為緩解燃眉之急，不少企業瞄準了線上，結合外賣業務，31家餐飲企業后廚變直播間，呷哺呷哺、真功夫、眉州東坡等知名企業都開始了新的嘗試，大廚變成了主播，對著手機做菜，試圖尋找新的發展機會。

與此同時，淘寶直播也宣布向全國商家開放免費入駐、并給予流量支持。對于這種線下餐飲實體與線上直播相結合的新方式，今天，我們先討論一下“餐飲+直播”如何實施。

一、“餐飲+直播”具有以下特點：

1、門檻低 不需要專業的拍攝、制作技能，餐廳的服務人員均可操作。

2、線上觀眾轉線下顧客 利用直播，可以傳播餐廳的菜品、服務、會議等內容，觀眾能直觀地感受到這家餐廳的氛圍、服務和文化，直播拍攝的餐廳色香味俱全的菜品，也能吸引線上顧客到店消費。

3、花費低 小型餐飲的直播更多是自家服務人員自己做直播，只需手機和網絡，基本上屬于零投入。直播具有低成本、廣撒網、更快速、更即時的傳播優勢。

4、直播銷量是其次，收割流量和客戶好感度才是重點。

二、可以直播的途徑

目前有微信直播、微信公眾號直播、微信朋友圈直播、跨平臺直播、視頻直播等等，這些需要通過專業學習。

三、實施參考方案

咱們就來拆解幾種“餐飲+直播”的具體實施步驟，僅供參考。

（一）餐飲創始人直播

餐飲品牌創始人與品牌成為捆綁關系，創始人成為網紅順便帶出了品牌。 餐飲創始人直播在餐飲行業內的傳播效果更好，很容易成為餐飲行業里的話題甚至爭議性的人物，畢竟在行業里大部分人還是非常踏實和務實的。

當然，這并不代表創始人直播就是不務正業，恰恰相反，這說明創始人緊跟社會潮流風向，把握互聯網趨勢，這樣的形象更容易被年輕人所接受，畢竟你做的還是年輕人生意不是……

優勢：人格化了品牌，創始人個性=品牌調性，易傳播，更加真實。餐飲創始人參與直播更容易被年輕人接受

—【 操作步驟 】—

①敲定直播內容：講述餐廳從0到1到火爆的創業歷程(干貨);

②預熱，在現有的群、公眾號平臺、全體員工的朋友圈等進行大量的宣傳預熱，例如(3個月就將800平方的火鍋店做到了成都人氣 ，還有誰?X品牌X總X月X日X點與你不見不散)并說明直播當天的福利(有XXX紅包發放，有多少XXX券發放)等;

③在餐飲行業自媒體大號上發稿宣傳預熱;

④開始直播，直播過程中發放幾輪紅包/券，并引導粉絲轉發直播鏈接擴大傳播面;

⑤直播中與粉絲互動，放出創始人微信號，讓粉絲添加，并說明第8名、18名、28名、38名以此類推，將獲得100元紅包，留存粉絲至私人號;

⑥直播結束，在餐飲行業自媒體大號上發新聞稿，將此次直播“塑造”成餐飲行業案例。

（二）餐飲員工直播

由員工自己直播，滿足90后的愛表現心態，直播打賞也可作為公司獎勵的政策，讓員工增加收入。

直播員工工作內容(早操舞蹈、熱情的服務、快速擦桌子技能、切菜技能比拼、顏值高員工評選等)

其實，員工直播原本的含義是讓餐廳員工自己直播，但是你想想，如果每個員工在上班時間都拿個手機直播，那畫面太美我不敢看。

而且也會有一些問題，比如直播過程中把控不當，鬧出笑話等，所以在沒有很好的全員直播機制之前，我們先把員工直播權交由餐廳的中高層。

優勢：員工直播更大的好處是傳播企業文化。餐飲員工直播的目的是傳播企業文化。

—【 操作步驟 】—

①餐廳中高層 直播員工工作內容;

②對一些員工的出色表現及時進行直播表揚并且采訪當事員工;

③直播員工的會議、戶外活動等;

④偶爾直播一下員工下班后的生活等。

（三）餐飲顧客直播

這跟很多商家都在做的“轉發朋友圈/大眾點評好評送XX”一個道理，就是用利益去引導顧客打開直播做分享。

優勢：做餐飲口碑傳播，增加品牌的曝光量。顧客直播容易口口相傳。 —【 操作步驟 】—

①建立鼓勵(利益)機制，引導顧客直播分享；

②在顧客腦中烙上“XX品牌+直播”的獨特印象；

③試行一段時間之后，在餐飲行業自媒體大號及相關平臺上發稿，將我們的XX品牌+直播“塑造”成餐飲行業案例；

④將直播顧客重點備注，此類愿意分享的顧客是我們做傳播中不可或缺的中堅力量，為什么說他們重要?你想想你為什么一直不敢打開直播app直播一次；

⑤直播顧客建一個群并設專人維護，盡力維持群活躍，以備日后各種傳播之需。

（四）網紅到餐飲店直播

根據網紅的屬性(專注領域)及層級(粉絲量)，挑選出跟餐飲品牌調性相符的網紅。但目前直播界在餐飲垂直領域或與餐飲相關領域的網紅幾乎沒有，大多以泛娛樂(顏值、胸、唱歌、跳舞、賣萌等)網紅為主。

優勢：泛娛樂網紅究竟有多少精準粉絲不好估量，但卻具有成本低、廣撒網等傳播優勢。泛娛樂網紅具有低成本、高流量的特征。

—【 操作步驟 】—

①挑選5-10位泛娛樂主播(費用每位2000-5000元不等);

②將餐廳環境特點及餐廳出品的主打及特色、直播當天送福利方式等，以書面(電子)資料交于主播熟讀;

③主播于直播活動前1-2天在自己的所有社交平臺發布預熱信息，宣傳活動時間、活動的福利以及直播地址;

④活動當天主播們同桌直播就餐，將餐廳出品的主打及特色用自己的語言表述出來;期間主播可隨時在機餐廳內走動，展示并介紹餐廳環境、和餐廳員工互動、隨機簡單、娛樂性地采訪餐廳廚師等;

⑤就餐過程中，主播在某個特定時間點(我們來定)，開始向粉絲們發券(粉絲必須添加公眾號才能領券);

⑥在公眾號上設置關注回復話術，用利益引導粉絲轉發廣告文章或圖片，進一步擴大曝光量， 終留存粉絲至微信私人號;

⑦直播結束，在餐飲行業自媒體及各個相關平臺上發稿，將此次餐飲+直播“塑造”成餐飲行業案例;為什么我要在“塑造”兩個字上加引號?你懂得~

（五）菜品加工直播

明廚亮灶已經成為趨勢，通過直播，給大家講某某菜品的做法，照著步驟來，提前通知大家在某某時段開直播分享最近的新菜。

優勢：與菜品制作視頻不同之處，在實時且能互動。

—【 操作步驟 】—

①建立菜品的制作標準化。提前準備好菜品制作的材料。

②預熱，在現有的群、公眾號平臺、全體員工的朋友圈等進行大量的宣傳預熱。

③直播中與粉絲互動。推廣菜品。發放菜品品嘗券等。

總結：以上的直播活動，可以舉一反三，根據市場顧客好奇心的需要和品牌推廣的需要，不斷策劃、更新直播活動，形成系列。

四、注意事項

實時監督對于餐飲業來說，衛生安全一直都是重中之重，也是一些品牌被詬病的死穴，如果能讓大家看到菜品的操作流程，通過直播實現其透明化，其間的監督意味不言自明。

1. 為自己代言固然沒什么不對，但是在餐飲人直播的過程中，如果把握不好其中的度，過于著重塑造品牌，也會造成用戶反感，出現用戶下滑的不良后果。

2. 直播失誤，直播是一個實時操作的內容，在它進行過程中的每一個元素都會毫無保留地呈現在受眾的面前。如果過程中有不當之處，也會帶來負面影響。

3. 衛生隱憂，想要通過直播來實現餐飲以及后廚的透明化，特別是后廚作為餐飲行業的七寸，要經得起視頻的考驗，才能玩得了直播。不然給受眾看到衛生上的隱患，絕對是場毀滅性的災難。

在全民直播時代，餐飲直播是行業發展的需要，如何把握好商業和娛樂之間的度，將流量變現，打造“紅網”標桿，是餐飲直播必須要考慮的問題。

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