明星餐飲加盟的坑：火鳳祥鄭愷退股、加盟商維權、食安問題頻發

時間：2023-08-19 23:01:25來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

火鳳祥火鍋，你可能聽過這個名字，也可能吃過這個品牌。它是由內地男星鄭愷投資的火鍋連鎖店，曾經一度迅速擴張到全國200多家門店，聲勢浩大。但現在，火鳳祥火鍋卻陷入了困境，北京只剩下一家店，全國可能也只有百來家。比去年7月宣稱的200多家門店數量大幅縮水。

究竟是什么原因導致了火鳳祥火鍋的衰落？明星加盟餐飲的風險又有哪些？本文將為你揭秘。

8月17日，據新京報報道，火鳳祥目前在北京地區僅剩一家門店。2021年7月，火鳳祥公眾號曾顯示，全國門店已經突破200家。但截至8月15日，火鳳祥負責加盟的工作人員透露，目前全國門店有100多家。

首先，我們來看看火鳳祥火鍋的發展歷程。火鳳祥火鍋是由鄭愷于2018年在成都創立的，主打上世紀三四十年代國潮商行風格的川味火鍋。鄭愷作為明星，自然有著不少粉絲和關注者，他的加入也給火鳳祥火鍋帶來了不少流量和話題。加上火鳳祥火鍋的菜品和裝修都較為新穎，一時間吸引了不少消費者的興趣。2019年，鄭愷還邀請了好友王俊凱、王源等明星來到火鳳祥火鍋拍攝了一期《奔跑吧》節目，進一步提升了品牌的知名度和影響力。

在此基礎上，火鳳祥火鍋開始了全國加盟的模式。據悉，想要加盟火鳳祥火鍋，需要交48萬元的品牌使用費，還有5萬元的保證金，簽約合同為三年。除此之外，加盟商還要每月上繳2%的營業額作為管理費用。而且，火鳳祥火鍋對于加盟商選擇店面的面積也有要求，要求門店面積不小于300平方米，并且所有底油、底料及鹵料、前廳營業用具、后廚所有設施設備均在公司采購。可以說，這樣的加盟條件并不便宜，甚至有些高于行業平均水平。

但是，在明星效應和市場熱度的驅動下，還是有很多人爭相加盟。據統計，截至2020年7月份，火鳳祥火鍋一共加盟了600多家店。單單依靠商家的高額加盟費，鄭愷就聚斂了3.5億元的財富。這樣的賺錢速度，讓很多人羨慕不已。

然而，在風光無限的背后，危機也在悄然發酵。首先是食品安全問題。2020年8月份，有網友爆料稱，在北京朝陽區某家火鳳祥火鍋店吃飯時發現了蒼蠅幼蟲，并拍下了視頻證據。該視頻在網上引發了軒然大波，引起了廣泛關注和質疑。隨后，北京市市場監管局對該門店進行了調查，并對其進行了停業整頓。

緊接著，在同年9月份，又有網友爆料稱，在北京海淀區某家火鳳祥火鍋店吃飯時發現了老鼠屎，并拍下了照片證據。該照片也在網上引起了轟動，引發了更多的質疑和不滿。隨后，北京市市場監管局也對該門店進行了調查，并對其進行了停業整頓。

這兩起食品安全事件，嚴重損害了火鳳祥火鍋的品牌形象和信譽，也讓很多消費者對其產生了抵觸和反感。在大眾點評上，火鳳祥火鍋的評價也越來越負面，有的網友直言“不會再去了”，有的網友甚至說“吃完后拉肚子”。

其次是裝修抄襲問題。2020年10月份，有網友爆料稱，在成都某家火鳳祥火鍋店吃飯時發現了裝修和燈飾與另一家知名火鍋品牌“小龍坎”極為相似，并拍下了對比照片。該照片在網上引起了爭議，有人認為火鳳祥火鍋是在抄襲小龍坎的裝修風格，有人認為這只是巧合或者是同一家設計公司的作品。

不過，據媒體報道，小龍坎方面表示，他們的裝修風格是經過專業設計公司打造的，并且已經申請了相關專利。而火鳳祥方面則表示，他們的裝修風格是由鄭愷親自參與設計的，并且與小龍坎沒有任何關系。雙方各執一詞，沒有達成一致。

這一事件，也讓很多消費者對火鳳祥火鍋的創意和品味產生了懷疑，認為其缺乏原創性和個性化。在大眾點評上，有的網友說“裝修太山寨”，有的網友說“沒有特色”。

再次是加盟商維權問題。2020年11月份，有媒體報道稱，在北京、上海、廣州等地，有多名火鳳祥火鍋加盟商聯合起來向鄭愷提出維權訴求。他們表示，在加盟火鳳祥火鍋后，遇到了很多問題，比如門店選址不合理、供應鏈不穩定、管理費用過高、營銷支持不足等等。他們認為這些問題都是由于鄭愷和其團隊的失誤導致的，并且給他們造成了巨大的經濟損失和精神壓力。

他們要求鄭愷和其團隊給予他們合理的賠償和解決方案，并且希望鄭愷能夠親自出面與他們溝通。但是，據他們透露，鄭愷并沒有回應他們的訴求，甚至連電話都不接。他們感到非常失望和憤怒，并且表示將通過法律途徑維護自己的合法權益。

這一事件，也暴露了火鳳祥火鍋在加盟模式上存在的諸多問題和漏洞，比如加盟條件過于苛刻、加盟服務不到位、加盟合同不規范等等。這些問題不僅影響了加盟商的利益和信心，也影響了消費者的體驗和滿意度。

最后是鄭愷退股問題。2021年11月份，有媒體報道稱，鄭愷已經退出了火鳳祥火鍋的股東，不再參與投資經營。據悉，鄭愷將其持有的火鳳祥火鍋100%的股份轉讓給了另一家公司，該公司是由火鳳祥火鍋的原總經理和部分加盟商組成的。轉讓價格和具體原因并未公開。

這一消息引起了很多人的關注和猜測。有人認為，鄭愷是因為看到了火鳳祥火鍋的前景不妙，所以及時抽身，避免了更大的損失。有人認為，鄭愷是因為受不了加盟商的維權壓力，所以選擇了退讓，以求息事寧人。也有人認為，鄭愷是因為對火鳳祥火鍋失去了信心和熱情，所以選擇了放手，尋找新的機會。

不管是什么原因，鄭愷的退出無疑給火鳳祥火鍋帶來了巨大的打擊。畢竟，鄭愷是火鳳祥火鍋的創始人和靈魂人物，他的名氣和影響力是火鳳祥火鍋最大的資本和優勢。沒有了鄭愷的加持，火鳳祥火鍋如何維持自己的品牌價值和市場競爭力呢？

而且，鄭愷的退出也讓很多加盟商感到失望和擔憂。他們原本是沖著鄭愷的名氣和信譽加盟的，現在鄭愷都不再管了，他們還能指望誰呢？他們還能拿回自己投入的錢嗎？他們還能繼續經營下去嗎？

事實上，根據最新的數據顯示，目前全國范圍內可能只剩下36家左右的火鳳祥火鍋門店在營業。其中，北京只剩下一家店，在朝陽區建國門外大街。而且，這家店也已經改變了自己的經營模式，從單純的火鍋店變成了綜合性餐廳，除了提供火鍋外，還提供燒烤、小吃等其他菜品。可以說，這家店已經不再是原來的火鳳祥火鍋了。

從眾星捧紅到現在門店關停、遭遇負面新聞不斷、創始人退出、加盟商維權、食安問題頻發……火鳳祥火鍋從風光到蕭條只過了1-2年時間，速度之快令人驚訝。這也再次顯現了明星加盟餐飲行業的風險和挑戰。

明星加盟餐飲行業并不是什么新鮮事。早在2015年就有媒體報道稱，在中國有超過2000家明星投資或者代言的餐飲品牌。其中有些品牌如“黃曉明黃記煌”、“林志玲姐姐奶茶”、“李易峰小龍蝦”等等都曾經風靡一時。但是，在這些品牌中，并沒有多少能夠長久地生存下去，大多數都是曇花一現，甚至還引發了很多爭議和糾紛。

為什么明星加盟餐飲行業會如此困難呢？原因有很多，比如：

餐飲行業的競爭非常激烈，消費者的口味和需求也在不斷變化，要想在這個行業中立足，需要有強大的創新能力和執行力，而不是僅僅依靠明星的名氣和流量。餐飲行業的風險也非常高，食品安全、衛生、質量等方面都需要嚴格把關，一旦出現問題，就會給品牌帶來致命的打擊，甚至會影響到明星的個人形象和聲譽。餐飲行業的管理也非常復雜，需要有專業的團隊和系統來進行運營和監督，而不是簡單地交給加盟商或者代理商。如果管理不善，就會導致品牌形象和服務質量的下降，甚至會出現加盟商的維權和投訴。餐飲行業的投入也非常大，需要有充足的資金和資源來支持品牌的發展和擴張，而不是一次性收取高額的加盟費或者代言費。如果投入不足，就會導致品牌的規模和水平的停滯或者退步。

綜上所述，明星加盟餐飲行業并不是一件容易的事情，需要有充分的準備和考慮，而不是一時沖動或者跟風。否則，就會像火鳳祥火鍋一樣，從天堂跌入地獄，成為一個悲劇。

那么，作為消費者，我們又該如何看待明星加盟餐飲行業呢？我認為，我們應該保持一個理性和客觀的態度，而不是盲目追捧或者輕信廣告。我們應該以自己的口味和需求為主，選擇適合自己的餐飲品牌，并且關注其產品和服務的質量和安全性。我們也應該支持那些真正有實力和特色的餐飲品牌，并且給予他們合理的評價和反饋。我們更應該尊重那些敢于創新和突破的餐飲企業家，并且給予他們鼓勵和肯定。

總之，明星加盟餐飲行業是一個有利有弊的現象，既有成功的案例也有失敗的教訓。我們不能一概而論，也不能一味跟風。我們應該用自己的眼睛去看清楚事實，用自己的舌頭去品嘗美味，用自己的心去感受體驗。只有這樣，我們才能真正享受到餐飲行業帶給我們的快樂和滿足。

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