作者 - 餐飲老板內參 內參君

今夏，流行火鍋涮荷花！

剛進7月，微博熱搜榜單上出現了一個“新物種”——荷花火鍋。

在頻繁刷屏的短視頻中，有網友分享了家鄉的夏天火鍋獨特吃法：將碗中處于冰鎮狀態的荷花花瓣投入紅油火鍋，并在鍋底中涮起了連根的蓮蓬及荷花苞。

蘸好火鍋底料后，該網友表示，“夏天，只有這樣吃火鍋，才不上火！”

“紅油鍋底+荷花”的奇妙組合，一下引起熱議。

話題下，有網友開始搶奪荷花火鍋的“祖籍”：

“荷花火鍋，長沙的經典。”

“浪漫的昆明人，每年夏季是要吃荷花火鍋的。”

“吃火鍋必涮荷花，還是我們浙江人會吃！”

“這是合肥的！我們吃個火鍋都要詩情畫意。”

但更多網友發起吐槽攻勢：

“我們浙江/安徽/云南人，不吃這玩意！”

“確實不上火，因為我很冒火。”

“鬧饑荒的時候也沒見過這種吃法。”

隨著“桃花火鍋”熱度攀升，效仿的博主愈發多，不少專家開始出面辟謠。成都市第七人民醫院中西醫結合科副主任醫師韓林表示，“荷花涮火鍋更多的是一種噱頭，實際上這種吃法不僅折損荷花的營養價值，口感理論上也不會很好。”

不過，好不好吃、有沒有營養價值不重要，有流量就有商機，各地的火鍋商家已經敏銳嗅到了香氣，紛紛上新“荷花火鍋”。

火鍋店賣涮荷花

真的有人買單嗎？

目前，“荷花+火鍋”的搭配，在上海、杭州、合肥、成都、長沙、廣州等地，均有火鍋商家開始上新。

上海南京東路火鍋好評榜第1名的渝囡囡美蛙兔火鍋，最近就在門店吧臺上擺起了荷花及蓮蓬，免費提供給顧客，可以涮也可以拍照或帶回家。

一位特意為了“荷花火鍋”前往門店打卡的消費者，對內參君表示，“就是為了荷花來的，別管好不好吃，聽起來就好玩啊！”

成都火鍋品牌吃城都，同樣上新了“荷花”。在大鐵鍋咕嘟漩渦的中心，放進荷花花苞，似乎也是別有風味。

合肥兩家新開業的火鍋店，喜春來火鍋供銷社、有閑火鍋也跟上了潮流，本就為“荷花主題”的火鍋店，主打一個“現吃現摘”，不僅可以涮荷花，還能包成“荷花花束”打包帶走。

不過“荷花火鍋”雖熱，但也不是全國各地都有。一些無緣直接打卡的網友，直接自備荷花去了一趟海底撈。

小結

荷花火鍋橫空出世之前，其實火鍋界已經出現了不少創新物種，比如榴蓮火鍋、抹茶火鍋、奶茶火鍋、螺螄粉火鍋......

這些小眾吃法、小眾食材，在不少門店中大方異彩，快速走紅網絡，為品牌打出一些知名度的同時，還能帶來一定程度的線下客流。

但需要注意的是，可以創新，但不能離譜。“跑偏”的創新，不僅不能為門店帶來收益，還會遭到消費者的群起抵抗，引發“反噬”。

正如一位網友的辣評：“曾經的荷花，可以出淤泥而不染，但現在的荷花，卻要入火鍋、裹紅油。這很難評。”

對于荷花火鍋的創新，你認可嗎？歡迎在評論區留言討論。

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