原標題：《中國餐飲發展報告2023》出版：粵菜逐步邁向全國

《中國餐飲發展報告2023》近日新書首發。紅餐網供圖

中新網廣東新聞8月12日電 (記者 程景偉)《中國餐飲發展報告2023》近日首發。紅餐網創始人陳洪波介紹，在報告中，紅餐網從市場規模、行業競爭格局、品類融資情況、區域分布特色、人均消費、消費者點評等維度出發，對餐飲行業、品類、產業作出解讀。

報告稱，2023年上半年我國餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯。一些熱門餐飲品類發展快速，比如咖飲賽道近年來頗受關注，眾多咖飲品牌擴張迅猛。瑞幸咖啡成為我國首個萬店咖飲品牌。

在競爭日益白熱化的茶飲賽道，開放加盟和謀求上市成為眾多茶飲品牌新的戰略舉措，各茶飲品牌從拼產品、拼營銷、拼價格到拼供應鏈。顯然，新式茶飲已進入“質優價低”平價化時代。

而燒烤品類是2023年表現較為突出的賽道之一。今年上半年淄博燒烤的爆火，為整個燒烤品類熱度添了一把火。但對于燒烤品牌來說，解決食材供應標準化問題或成為未來突圍的關鍵。

首發儀式。紅餐網供圖

報告指出，近年來，餐飲產業端發生不少新變化。餐飲企業通過合作共創、自建以及入股供應鏈等方式布局上游供應鏈，如古茗茶飲選擇與上游工廠進行共創式研發，而蜜雪冰城則成立了大咖國際食品有限公司，實現原料自產。

報告顯示，粵菜烹飪制法考究、精細，常被視為精致餐飲的代表菜系。大部分粵菜餐廳分布在以廣東為主的南方市場。粵菜在發展的過程呈現出細分化、融合化的特征。近年來，一些粵菜品牌開始逐步邁向全國市場。比如點都德、陶陶居等品牌已經在全國化連鎖上邁出堅實的步伐。(完)返回搜狐，查看更多

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