第三屆中國餐飲工匠節在揚州舉行

時間：2023-08-14 22:31:11來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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第三屆中國餐飲工匠節在揚州舉行

中工網訊 8月9日，第三屆中國餐飲工匠節在江蘇揚州香格里拉大酒店舉行。該活動以“匠心傳承技能品牌”為主題，采取線上線下融合互動方式舉辦，全國各地餐飲工匠在線上參加活動，400多位國內知名餐飲品牌負責人、烹飪大師、餐飲工匠及行業精英聚集現場，共話中國餐飲工匠傳承與創新，共展中國餐飲工匠技藝與作品。富有各地特色的美味佳肴，讓當地市民和游客既飽了眼福又飽了口福。

由中國飯店協會、揚州市商務局聯合主辦的第三屆中國餐飲工匠節為期5天，分“工匠說”“工匠展”“工匠品”“工匠學”4個板塊進行。在“工匠說”版塊，舉辦了中國餐飲工匠傳承創新論壇，各菜系領軍人物共同研討工匠傳承與創新、地標美食IP打造、技藝品牌打造、年度餐飲烹飪味型發布及解析、精致餐飲菜品創新發展趨勢等。揚州食品產業園進行了食品產業招商專題推介，重點介紹了揚州的食品產業基礎、發展平臺、人才優勢以及政策環境。揚州還現場發布了2023淮揚菜十大熱銷旺菜、2023十大精致餐廳創新菜品，并舉行頒獎活動。

在“工匠展”版塊，舉辦了中國餐飲供應鏈博覽會餐飲工匠主題展，主要有餐飲工匠推薦地標食材展、烹飪大師工作室創新菜品展、餐飲工匠推薦地標美食精品展、餐飲工匠預制菜品展等4大主題，共計41個展位，由全國各地的烹飪大師組團現場制作創新菜品。餐飲工匠推薦的地標美食代表性企業，江蘇省及揚州本地的地標美食代表性企業應邀展示其代表性地標美食，江蘇省各地市地標食材和品牌企業、江蘇省精品食材品牌企業等也紛紛展示各自的特色精品食材，供與會代表及市民游客觀摩、品嘗和交流互鑒。同時發布了餐飲工匠名菜譜、餐飲工匠IP及餐飲工匠精神短視頻。

在“工匠品”版塊，來自北京、山東、廣東、江蘇等地的10名國內大師名廚聯合揚州10家知名餐飲企業，面向市民和游客推出餐飲工匠品鑒節，制作銷售大師代表菜品。市民和游客可以在揚州10家餐飲名店品鑒來自浙江、福建、湖南、廣東、安徽、四川、山東、上海、北京、江西等10個不同地區的23道大師經典菜。同時，20名“金鼎獎（名廚類）”獲獎大師不僅集中演示代表菜品，還現場講解該道菜品的制作技巧和注意事項。活動期間，全國知名優質食材基地、供應商和經銷商集中展示優質食材，現場邀請餐飲工匠制作不同菜品供與會代表和本地企業代表品嘗。

在“工匠學”版塊，來自北京、江蘇、江西、福建、湖南、浙江等地的餐飲工匠和專家學者進行了圓桌對話，探討中餐技能與品牌打造，評選發布了年度餐飲高技能人才和餐飲工匠示范性創新工作室名單，并舉辦了名師帶高徒活動，同時開展地標美食認定培訓會、首期綠色總廚高級研修班等系列餐飲游學、技能培訓、絕活演示、精品品鑒等活動。全國著名餐飲大師工作室相互交流創新平臺打造技巧，從烹飪技藝交流和管理經驗交流兩個維度，圍繞餐飲行業的痛點、難點、應對措施及新發展格局下的新機遇、新增長點、新產業模式開展討論。

（江蘇工人報王槐艾）

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